История вина в стране царей и комиссаров - Стивен Биттнер

указания источника приведена в: Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 13; см. также: Вступительная беседа о сельском хозяйстве Новороссийского края, 12 янв. 1853 г. Одесса, 1853. С. 5–7; Банк Я. О применении нового способа… С. 2–3; Гроссман В. Краткий очерк современного виноделия. Феодосия, 1861. С. 2–3.

23

Виноградарство и виноделие в России… С. 116, 12, 16.

24

Баллас М. Виноделие в России: историко-статистический очерк: В 6 ч. СПб., 1895–1903. Ч. 1 [1895]. С. 13–17, 20.

25

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 15, 17, 21–24; Пелях М. А., Охременко Н. С. Рассказы… С. 14. О Нуво см.: Гулиев Р. В. [и др.]. Вино, власть и общество. Киев: Новый Друк, 2006. С. 16. О винах Воронцова см.: Филатова Г. Г. О крымских винах графа М. С. Воронцова // Дионис – Вакх – Бахус в культуре народов мира. Вып. 2 / Под ред. В. П. Казарина. Симферополь, 2005. С. 10–15.

26

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 115–121.

27

Там же. С. 134–135.

28

Там же. С. 152–156.

29

Там же. С. 164.

30

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 2 [1896]. С. 20, 23–25; «Казаки», реж. Василий Пронин, 1961. О виноградарстве и потреблении вина на Северном Кавказе см.: Barrett T. M. At the Edge of Empire: The Terek Cossacks and the North Caucasus Frontier, 1700–1860. Boulder, CO, 1999. P. 98–100, 136–137; Jersild A. Orientalism and Empire: North Caucasus Mountain Peoples and the Georgian Frontier, 1845–1917. Montreal; Kingston, 2002. P. 44. О железных дорогах как о стимуле для развития виноградарства см.: Адалова З. Д. Влияние строительства железной дороги на развитие виноделия в Дагестане в конце XIX – начале XX в. // Вопросы истории. 2011. № 11. С. 150–153.

31

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 193–198; Olearius A. The Voyages and Travels of the Ambassadors from the Duke of Holstein to the Great Duke of Muscovy and the King of Persia / Transl. by J. Davies. L., 1662. P. 169 [ср. рус. пер.: «Из Астрахани пришли две лодки, с которых нам продали прекрасный крупный виноград, ягоды которого были величиной почти с грецкий орех, а также большие очень вкусные персики и дыни» (Олеарий А. Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно / Пер. А. М. Ловягина. СПб., 1906. С. 397)]; Чекулаев Н. Д. Дворцовое хозяйство в Дербенте в начале XVIII в. // Вопросы истории. 2010. № 5. С. 154–156. Об откупе в XIX в. см.: Kotsonis Ya. States of Obligation: Taxes and Citizenship in the Russian Empire and Early Soviet Republic. Toronto, 2016. P. 68. О Бекетове и острове Черепаха см.: Меркулов Б. Село Началово, Черепаха тож, 1766–2016. Астрахань, 2016. С. 32–47. Выражаю признательность Рейчел Королофф, поделившейся со мной последним из перечисленных источников.

32

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 1. С. 199–200, 204–205. Об истории кизлярского виноградарства см.: Гарунова Н. Н. Очерки истории виноделия и коньячного производства на Кизлярщине в XVII–XXI вв. Махачкала, 2009.

33

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3 [1897]. С. 1–2, 5–6. Популярную историю грузинского вина и современного увлечения традиционными грузинскими методами производства см. в: Feiring A. For the Love of Wine: My Odyssey through the World’s Most Ancient Wine Culture. Lincoln, NE, 2016; Goldstein D. The Georgian Feast: The Vibrant Culture and Savory Food of the Republic of Georgia. Rev. ed. Berkeley, 2018. P. 62–78.

34

Чернова-Дёке Т. Н. Немецкие поселения на Кавказе (1817–1914) // Вопросы истории. 2010. № 3. С. 92–105; Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3. С. 9, 11–13, 20–21.

35

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 3. С. 44.

36

Там же. С. 21–23, 26–27.

37

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5 [1899]. С. 5–6; Т. 3. С. 1–2. Об истории виноградарства в Молдове см.: Пелях М. А. История виноградарства и виноделия Молдавии. Кишинев, 1970; Винокуров Н. И. Виноградарство и виноделие античных государств Северного Причерноморья. Симферополь; Керчь, 2007. С. 48–50; Deletente D. Genoese, Tatars and Rumanians at the Mouth of the Danube in the Fourteenth Century // The Slavonic and East European Review. 1984. Vol. 62. № 4. P. 511–530; Carter F. W. Cracow’s Wine Trade (Fourteenth to Eighteenth Centuries) // The Slavonic and East European Review. 1987. Vol. 65. № 4. P. 550.

38

Источник цитаты: Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 8. О колонистах в Бессарабии см.: Brandes D. Von den Zaren adoptiert. Die deutschen Kolonisten und die Balkansiedler in Neurußland und Bessarabien 1751–1914. Munich, 1993; Grivat O. Les Vignerons suisses du Tsar. Chapelle-sur-Moudon, Switz., 1993.

39

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 11.

40

Цит. по: Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 11–12. О Паравичини см.: Тарнакин В., Соловьева Т. Бессарабские истории: (историко-краеведческие журналистские расследования). Кишинев, 2011. С. 154; Кёппен П. О виноделии и винной торговле в России. СПб., 1832. С. 148. Согласно Указателю Всероссийской промышленно-художественной выставки (М., 1882. С. 132), представленная на ней бутылка «Яйджи» – это на самом деле шасла, один из самых распространенных столовых сортов во Франции.

41

Баллас М. Виноделие в России. Ч. 5. С. 13–14.

42

Там же. С. 16, 18–19.

43

Там же. С. 18, 21, 42.

44

Там же. С. 38–39.

45

Там же. С. 39.

46

Там же. С. 39–40, 45–46, 52–54.

47

Там же. С. 48, 57–58.

48

Там же. С. 26–27.

49

Там же. С. 5, 244, 251–255, 258.

50

Patterson T., Buechsenstein J. Wine and Place: A Terroir Reader. Berkeley, 2018. P. 8; O’Neill K. Claiming Crimea. P. 10–31.

1

Данные о производстве вина по регионам см.: Унгерн-Штернберг Ф. Р. О виноделии на Южном берегу Крыма // История виноделия Крыма: Сб. Вып. 2 / Сост. В. В. Митяев. Массандра, 2001. С. 218; Анон. Доклад комиссии по развитию виноделия в окрестностях Севастополя. Севастополь, 1882. Ненум. вкладка. О бессарабских почвах и уровне урожайности в лозах и десятинах см.: Виноградарство и виноделие в России в 1870–1873 годах: Статистический временник Российской империи. Сер. 2; Вып. 15 / Ред.-сост. И. Бок и Г. Ершов. СПб., 1877. С. 7, 21. О Погибко см.: Державний архів Одеської області (далее – ДАОО). Ф. 5. Оп. 1. Д. 1521. Л. 79 об. – 80; Погибко А. О защите виноградников от филлоксеры в России и за границей // Отчет и труды Одесского отдела Императорского Российского общества садоводства за 1893 год. Одесса, 1894. С. 22–39. О виноградной чуме см.: Ordish G. The Great Wine Blight. N. Y., 1972; Gale G. Dying on the Vine: How Phylloxera Transformed Wine. Berkeley, 2011.

2

ДАОО. Ф. 22. Оп. 1. Д. 614. Л. 67, 133, 138; Пелях М. А. История виноградарства и виноделия Молдавии. С. 114; Демченко Н. А. Виноградарство и виноделие Молдавии в XIX – начале XX в. Кишинев, 1978. С. 8–25.

3

Люкас Эд.