Домашний быт русских царей в XVI и XVII столетиях - Иван Егорович Забелин

class="p1">В Золотой палате в кормлю вышло польским людям: 76 блюд икры осенние, 76 прутов белой рыбицы сухие, 76 язей жарких, 76 ух язевых, 76 сковородок ксеней, 76 звен белужины, 76 звен осетрины астраханские.

С Хлебенного великому государю подавали: хлебец крупичатый в 5 лопаток, колач крупичатый в 6 лопаток; приказные ествы: 2 пирога с рыбою, 2 пирога с кашею, 2 коровая просыпных, 2 коровая с телесы мневыми, 2 коровая с молоки осетрьи, 2 коровая с печенми мневыми, 2 коровая с телесы щучьи, 2 коровая с яблоки, 2 коровая с ягоды винными, 2 пирога с сигами, 2 пирога с лодогою, 2 пирога с сыртью, блюдо пирогов кислых с рыбою, 2 блюда левашников с яблочною пастилою, 2 блюда левашников с черною пастилою, 2 блюда ягодников с коринкою, 2 блюда пирогов пряженых с горохом, 2 блюда карасей с рыбою, 2 блюда оладий пшеничных, 2 блюда сельдей в тесте, все в ореховом масле; приказные ж ествы с разными изразцами: коровай просыпной с рыбою, пирог с рыбою, коровай с молоки осетрьи, коровай с телесы мневыми, коровай с молоки мневыми ж; масленицкие ествы: блюдо мисенного, блюдо груздей, блюдо рыжиков.

В стол и на поставец: 15 короваев просыпных с ягоды изюмными, 20 короваев с телесы, 50 пирогов с рыбою, 20 короваев с ягоды винными, 20 короваев с изюмом, 20 пирогов с лодоги, 20 блюд пирогов пряженых с горохом, 20 блюд левашников с черною пастилою, 20 блюд карасей с рыбою в боярской муке, 2 блюда котломы с патокою, 3 блюда пирогов кислых с маком.

Послам в стол подавано: в резанье 2 колача крупичатых по 4 лопатки, колач крупичатый в 3 лопатки; ествы: пирог с рыбою, коровай просыпной с рыбою, коровай с телесы мневыми, коровай с телесы щучьи, коровай с молоки мневыми, пирог с лодогою, блюдо оладий пшеничных, блюдо левашников с пастилою, блюдо пирогов пряженых с горохом, блюдо карасей с рыбою, блюдо сельдей в тесте, ествы все в ореховом масле, ествы ж с разными образцы: коровай просыпной, пирог с рыбою, коровай с телесы щучьи, коровай с молоки осетрьи; масленицкие ествы: блюдо мисенного, блюдо хворосту, блюдо елец, блюдо груздей, блюдо рыжиков, блюдо шишек.

В столы ж боярам, и окольничим, и думным людям, и королевским дворянам: 20 колачей крупичатых по 3 лопатки, 20 колачей по пол-3 лопатки, 20 колачей по 2 лопатки, 20 колачей по пол-2 лопатки; еств: 10 короваев просыпных, 40 пирогов с сигами, 40 пирогов с рыбою, 40 пирогов с телесы, 40 короваев с ягоды винными, 40 короваев с изюмом, 40 блюд пирогов пряженых с горохом, 40 блюд левашников, 40 блюд карасей с рыбою, все в конопляном масле; ествы ж с разными образцы: 3 коровая просыпных с рыбою, 3 пирога с рыбою, 3 каравая с телесы, 3 коровая с молоки; масленицкие ествы: 5 блюд мисенного, 5 блюд груздей, 5 блюд рыжиков, 5 блюд шишек, 15 блюд жаворонков».

В Золотой полате посольским людям за кормку: 106 колачей толченых; им же в подачи: 50 пирогов с кашею, 40 короваев с молоки, 100 блюд пирогов пряженых с горохом, 100 блюд карасей с рыбою в толченой муке, в конопляном масле. А пряным зельям в том столе подачи не было.

В столе ж Великий Государь изволил пить чашу про здоровье Казимера короля. А бояр и послов жаловал ковши: «первого боярина князя Никиту Ивановича Одоевского, первого посла Станислава Казимера Беневского, второго боярина князя Юрья Алексеевича Долгорукого, второго посла Кипреяна Брестовского, третьего боярина Афанасья Лаврентьевича Ордина-Нащокина, третьего посла Владислава Сшмелинга, а потом всех королевских дворян, и окольничего, и думного дворянина, и думных дьяков, и стольников, и дворян московских, и полковников, и голов, и полуголов стрелецких, которые были у стола и которые были на стойке, и Благовещенского ключаря, и попов и дьяконов, которые были у благословения трапезы. А сидели они от дверей по левую сторону».

Подачи сахаров и пряностей в этом столе не было. Подавали только масленицкие ествы: пряничные грузди, рыжики и т. п., о чем упомянуто в росписи.

Но зато на проводах в дорогу, кроме вин, рыбы и хлебенного, послы получили из Овощной палаты в изобилии различных сластей и пряностей. «Первому послу Станиславу Казимеру Беневскому да второму послу референдарю [отпущено]: по 20 ф. сахару головного, по фунту корицы китайской, по фунту корицы неметцкой, по фунту шафрану; орешков мушкатных, гвоздики, мушкатного цвету, кардамону, инбирю сухого по фунту; перцу по 3 ф., анису по 5 ф., пшена Сорочинского тож, ягод изюму, винных, коринки, черносливу по 3 ф. человеку; третьему послу – подконюшему корунному: 12 ф. сахару головного, корицы китайской полфунта, корицы немецкой полфунта ж; шафрану, гвоздики, мушкатного цвету, мушкатных орешков, кардамону, инбирю сухого по фунту, перцу 3 ф., анису, пшена Сорочинского по 4 ф.; ягод изюму, винных, коринки, черносливу по 2 ф. Дворянам, всего 5 чел.: по голове сахару; шафрану, гвоздики, корицы, орешков мушкатных, цвету мушкатного; кардамону, инбирю сухого по полуфунту, перцу по фунту, анису по 2 ф., пшена Сорочинского по тому ж; ягод изюму, винных, черносливу, коринки по фунту человеку.

Относил те пряные зелья на посольской двор Сытного дворца стряпчий Кондратий Лунин.

Да послам же, как они были на Москве, отпущено пряных зелей в запрос в разных числах: 2 пуд. 4 ф., а без чети фунта сахару головного, 15 ф. гвоздики, 15 ф. шафрану, 15 ф. цвету мушкатного, 10 ф. орешков мушкатных, 15 ф. корицы, 10 ф. кардамону, 2 ф. изюму, пуд черносливу, пуд винных, 15 ф. инбирю сухого, пуд пшена Сорочинского, полпуда ядер миндальных, полпуда дуль сухих, 2 пуд. перцу, 10 ф. кмину немецкого, пуд коринки».

Видимо, что такого пряного богатства в польской стороне не существовало.

Самый большой расход сахаров и других разных сластей происходил за торжественными родинными столами по случаю рождения царского ребенка, особенно если это был желанный наследник.

Так, с большою радостию было отпраздновано рождение царевича Петра Алексеевича в 1672 г. В те же почти часы, как родился царевич, в час пополуночи по нашему счету, государь, разослав радостную весть по всей Москве, шествовал со всем духовным и гражданским чином в Успенский собор к молебну, за которым следовала литургия. После моления государь в Передней Теремного дворца угощал бояр, окольничих, думных людей, а также полковников и голов стрелецких водкою и фряжскими винами, а вместе с тем и различными овощами. В Переднюю были принесены яблоки, дули, груши из патоки в ковшах и иные овощи. А коврижек и взвару в то время не было, замечает Разрядная записка, указывая тем, что эти сласти составляли неотменное кушанье на родинном празднике.

На