О Тоскане без тоски. Итальянские истории с привкусом счастья и базилика - Элена Набель

• Вина – красное Сованское (Rosso di Sovana), белое вино Питильяно (Bianco di Pitigliano) – вина, производимые на территории туфа, имеют свой консорциум и знак качества DOC Италии. У многих производителей вино до сих пор вызревает в бочках, хранящихся в туфовых подвалах. Туф настолько мягкий и удобный материал, что люди, живущие на этих территориях, использовали его не только для постройки гробниц, но и для жилья и хранения продуктов. Подвалы из этой вулканической породы зимой и летом сохраняют температуру 15–16 °C, поэтому сыр и вино в них не закисают и не портятся, а выдерживаются и набирают вкус.

• Мильячча ди Питильяно (Migliaccia di Pitigliano) – это самые что ни на есть настоящие блины, которые в городе делают с начинкой из рикотты.

• Тортелло дольче ди Питильяно (Tortello dolce di Pitigliano) – сладкие вареники, готовят их все с той же начинкой из сладкой рикотты, но, в отличие от вареников, они жарятся или запекаются.

• Чальдино дей туффи (Cialdino dei tuffi) – домашние вафли.

• Фрителле ди сан Джузеппе (Fritelle di San Giuseppe) – небольшие пышки, порой с различными начинками, которые в городе жарят на 19 марта, День святого Джузеппе.

Сорано

Сорано (Sorano)

Крепость, построенная Орсини, внутри средневековая: как полагается, со рвом, подъемным мостом, видами на далекие скалы туфовой вечности и щемящей ноткой былого.

Пушек боялись и строили для защиты от них бастионы, окольцевав старый замок надежными стенами в XVI веке. Но больше страшились родственников, которые если с пушками кое-как по вихлястым дорогам доберутся до крепости, то издалека будет видно и слышно, а вот если подкупом и обманом возьмут, непонятно откуда ждать… Орсини вообще отовсюду ждали: и от Сиены, и от Орвието, и от папы римского, и от королей и императоров, и от народа своего, подвластного тяжелым законам и налогами измученного, поэтому укреплялись мощно, на вооружение тратили много, подземные ходы рыли глубокие и длинные. Но ничего не помогло – так за долги все княжество и продали великой тосканской семье Медичи.

Вояками Орсини были еще теми, но немногие из них прославились в веках, как отважный полководец Никколо III Орсини или как безжалостный тиран Никколо IV Орсини. Первый захоронен в базилике Святых Иоанна и Павла в Венеции – церкви великих дожей и полководцев Спокойнейшей. Второй покоится в церкви Святого Лаврентия во Флоренции – официальной усыпальнице великих тосканских герцогов Медичи. В виртуальной игре Assassin’s Creed: Project Legacy Никколо III ди Питильяно погибает от рук Ассасина, в игре реальности в 1510 году – от долго точившей его здоровье болезни после тяжелой месячной осады города Падуя имперской армией.

Этрусское поселение в Сорано не найдено, хотя вокруг некрополи, гробницы с темными ртами подземных входов и окон в светлом обрамлении пористого туфа беспристрастно наблюдают за медленным ходом событий. Может быть, стояла этрусская крепость там, где сейчас возвышается Массо Леопольдино, но кто его знает: дерево сгнило, память заплутала в вековом склерозе.

Достопримечательности Сорано:

• Некрополь этрусского периода Сан-Рокко (Necropoli di San Rocco) – на соседнем с городом туфовом плато парк. Через него проходит тропинка, связывающая с Сорано.

• Крепость Орсини (Fortezza Orsini) – две крепости небольшого княжества Орсинского – питильянская и соранская – являются типичными образцами военной и дворцовой архитектуры Италии, от скромно расписанных приватных покоев семьи до военных и производственных помещений, построенных по проектам и эскизам Антонио да Сангалло Младшего и Антонио Марии Лари по прозвищу Иль Тоццо.

• Церковь Сан-Никколо (Collegiata di San Nicolò).

• Массо Леопольдино (Masso Leopoldino) – туфовая скала с небольшой и удобной стратегической площадкой, укрепленная в период Габсбургов, поэтому и носит имя Леопольда I, великого герцога Тосканского конца XVIII века. В начале XIX века туфовое плато раскололось и провалилось, завалив целый квартал города, покалечив и поубивав мирных жителей и их скот, стоявший в хлевах, выбитых в мягкой породе под каменной скалой. Массо залатали, район под ней так и не отстроили – стоят дома пустые, зарастают быль-травой с 1801 года, и прямо над крышами домов на городской башне тикает стрелками старых часов время, ежечасно напоминая боем колокола, что оно не остановилось даже в этой глуши маремманских лесов.

• Сована (Sovana)

• Вся эта дикая красота окружена Вие Каве (Vie Cave) – древними дорогами, которые пронизывают территорию трех городов. Это туристическая достопримечательность, ее ни в коем случае нельзя пропускать.

Чаще всего это рукотворные ущелья, служившие коммуникационными артериями. Время постройки – VII–III веков до н. э. Прокладывали их еще этруски, но для каких целей? Конечно же, древние коммуникации, как, например, виа Клодия, римская дорога III века до н. э., прошедшая уже по этрусской, существующей. Но и что-то еще большее, чем коммуникации, говорят исследователи, что-то древнее, магическое, хтоническое. Но что «большее», точно не объясняют, у каждого свое мнение на этот счет. В Средневековье дороги эти использовали крестьяне, боялись, крестились, вечером не бродили, легенды о ходячих мертвецах складывали, кресты на стенах выбивали, но пользовались, куда ж деваться. На отвесных стенах некоторых из дорог выбиты годы Второй мировой. В военное время вие (vie – «улицы», «дороги») стали партизанскими артериями, по ним уводили и прятали евреев из окружающих городов, незаметно передвигались по территории, следя за нацистами, которые все как-то к центрам поселений жались. Свои фашисты поджимались к нацистам – нечего по лесам бродить, в городе дел полно… Сейчас все дороги включены в состав объектов культурного наследия территории, по ним проложены пешие маршруты.

• Кафедральный собор Святого Петра в Соване (Cattedrale di Sovana) больше похож на крепость своей мощностью и простотой архитектурных форм. Не каждой церкви, а особенно кафедральному собору досталась такая честь – сохранить практически нетронутым свой первоначальный вид. Вот только таким, вдруг оказавшимся в захолустье, и