К телу – бережно. Мягкий способ вернуть себе здоровое и энергичное тело: рецепты, тренировки и советы - Ксения Курманчук

+19 °C, процесс может занять больше времени). Два раза в день прокалывайте капусту деревянной ложкой или лопаткой, чтобы выпустить воздух и избежать горечи. По готовности переложите капусту в стерилизованные банки, закройте крышками и храните при температуре от 0 до +5 °C. Это настоящий суперфуд, полный пробиотиков, поддерживающих вашу микрофлору. Ее кисло-сладкий вкус прекрасно дополняет мясные и рыбные блюда.

Маринованный красный лук

Ингредиенты:

• 1 красная луковица среднего размера;

• 1 чашка (240 мл) оливкового масла;

• 1,5 ст. л. красного винного уксуса;

• 1 ст. л. сухого орегано.

Тонко нарежьте луковицу кольцами и поместите в стеклянную банку или контейнер с крышкой. Смешайте оливковое масло с красным винным уксусом и сухим орегано, затем залейте этой смесью лук. Оставьте при комнатной температуре на 8–10 часов или на ночь. Затем храните в холодильнике и употребляйте в течение 2–3 дней. Оставшийся маринад отлично подойдет как заправка для салатов. Маринованный лук добавит цвет и кислинку любому блюду, прекрасно сочетаясь с мясом, рыбой и овощами.

Холодец

Ингредиенты:

• говяжий коленный сустав (или любая другая часть мяса);

• 1 луковица;

• 1 морковь;

• укроп;

• морская или розовая соль.

Поместите мясо в большую кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. При закипании снимите пену шумовкой. Варите холодец на минимальном огне под крышкой около 5 часов, периодически снимая жир с поверхности. За час до окончания варки добавьте очищенные лук и морковь, а за 20 минут до готовности – посолите по вкусу и добавьте укроп или другие специи. После варки выньте мясо и овощи, процедите бульон через марлю. Отделите мясо от костей, измельчите и разложите по формам. Залейте мясо прозрачным бульоном. Охладите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник до полного застывания. Это сытное блюдо, которое можно приготовить заранее, используя остатки мяса. Подается с горчицей или хреном и станет прекрасным угощением для ваших гостей.

Заправки

Заправки – это то, без чего трудно представить себе аппетитное блюдо. Они не только улучшат аромат, но и делают ваш рацион более полезным. Не бойтесь экспериментировать с различными комбинациями и находить новые любимые вкусы!

Лимонный майонез

Ингредиенты:

• 1/3 чашки оливкового масла;

• 3 ст. л. кокосового масла (растопить);

• 1 ч. л. лимонного сока;

• 1/4 ч. л. морской или розовой соли.

Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте погружным блендером до однородности. Поставьте миску в холодную воду или на лед и продолжайте взбивать до загустения. Храните майонез в холодильнике. Представьте себе, как заправка из лимонов добавляет свежесть и кислинку в ваши салаты или запеченные овощи. Она помогает раскрыть вкус ингредиентов и подчеркивает их естественные ароматы. Лимонный сок богат витамином C и антиоксидантами.

Майонез из кокосового молока

Ингредиенты:

• 50 мл кокосового молока и

• 100 мл оливкового масла;

• 1/3 ст. л. хрена и куркумы;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1/3 ч. л. морской или розовой соли.

Смешайте кокосовое молоко и оливковое масло в стакане для взбивания. Добавьте соль, хрен и куркуму. Взбейте погружным блендером до начала эмульгирования. Добавьте лимонный сок и продолжайте взбивать до загустения. Приправьте по вкусу. Такой майонез имеет кремовую текстуру и нежный вкус, при этом является отличной альтернативой классическому майонезу. Этот вариант полезен для тех, кто следит за своим питанием, ведь он не содержит животных жиров и легко усваивается. Майонез из кокосового молока отлично подходит к салатам, овощным блюдам и даже в качестве соуса для мясных закусок.

Соус гуакамоле

Ингредиенты:

• 1 авокадо;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• морская или розовая соль по вкусу;

• кинза, тимьян, лук, чеснок, базилик – по вкусу.

Разрежьте авокадо, удалите косточку и ложкой выньте мякоть. Сбрызните мякоть лимонным соком, посолите и разомните вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте измельченные специи и зелень по вкусу, перемешайте. Соус готов к подаче.

Гуакамоле – это не просто соус, это настоящая находка! Он становится прекрасным дополнением к любому блюду. Гуакамоле не только добавляет насыщенный вкус, но и богат полезными жирами и витаминами.

Авокадо-томатная заправка

Ингредиенты:

• 1 авокадо;

• 1 красная луковица;

• 2 томата;

• 1 ст. л. лимонного сока;

• 1 ст. л. оливкового масла;

• 1 зубчик чеснока;

• соль по вкусу;

• перец черный молотый – по вкусу;

• кинза или петрушка – 1–2 веточки (по желанию).

Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и вынуть мякоть ложкой. Лук нарезать мелко, томаты – небольшими кубиками. Чеснок измельчить (если используете). Кинзу или петрушку мелко порубить. В миске размять вилкой авокадо до состояния пюре. Добавить лимонный сок, чтобы предотвратить потемнение. Вмешать лук, томаты, чеснок и зелень. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить по вкусу. Оставить заправку на 5–10 минут, чтобы ингредиенты пропитались вкусами друг друга. Эта заправка отлично подойдет как дополнение к салату или к блюдам из рыбы, курицы и цельнозерновых тостов.

Десерты

Переходим к самой вкусной части, которую многие обожают, – сладкому! Десерты для многих из нас – неотъемлемая часть жизни, способ поднять настроение и порадовать себя. Но это вовсе не значит, что вы должны ограничиваться магазинными сладостями с сахаром, консервантами и ненужными добавками. Напротив, есть множество способов наслаждаться десертами, не жертвуя здоровьем.

Десерты могут быть не только лакомством, но и частью здорового рациона.

Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами и находить свои любимые рецепты.

Ягодный сорбет

Ингредиенты:

• 200 г смеси свежей брусники и малины/шелковицы (можно замороженные);

• 100 г ягодного сока;

• 100 г кокосовых сливок;

• 3 яичных белка;

• мята для украшения.

Измельчите ягоды блендером до однородного пюре и поместите в морозильник, периодически перемешивая. Взбейте яичные белки до густой пены и добавьте их в подмороженное ягодное пюре, тщательно перемешайте и оставьте замораживаться до конца. Подавайте сорбет в охлажденных стаканах, украсив взбитыми кокосовыми сливками, ягодами и веточкой мяты. Освежающий натуральный десерт идеально подходит для жарких дней. Это вкусное угощение, полное витаминов и антиоксидантов.

Помадка

Ингредиенты:

• 200 г кокосового масла или масла гхи;

• 200 г изюма;

• 200 г грецких орехов (предварительно замоченных);

• 1 среднее авокадо, очищенное;

• 100 г сушеного несладкого кокоса;

• 1–2 ч. л. молотой корицы;

• 1 ч. л. несладкого какао-порошка.

Сложите все ингредиенты в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Плотно утрамбуйте смесь в квадратную форму и уберите в холодильник до застывания. Храните в холодильнике. Вы можете заменить изюм на чернослив, финики или вишню.

Лимонные энергетические шарики с чаем матча

Ингредиенты:

• 80 г кешью;

• 70 г миндаля;

• 1,5 ч. л. чая матча;

• 1 лимон;

• 5 фиников;

• 1 ч. л. кокосового масла;

• 30 г фисташек.

Измельчите кешью и миндаль в блендере до мелкой крошки, добавьте чай матча и натертую цедру лимона. Затем положите кокосовое масло, финики без косточек и немного лимонного сока.