Не сдохни на диете - Майкл Грегер

магазинах под видом соли для ванн726. Другой вариант – заявить, что синтетические стимуляторы, добавляемые в добавки для похудения, по сути являются натуральными пищевыми ингредиентами: например, диметиламиламин в синтетических наркотиках указывают как «экстракт масла герани». FDA запретило диметиламиламин в 2012 году, когда выяснилось, что ДМАА «в герани не обнаружен» (да и кто вообще ест герань?727). Несмотря на его очевидную связь со случаями внезапной смерти728 и геморрагических инсультов729, ДМАА продолжают находить в пищевых добавках для похудения с такими безобидными названиями, как Simply Skinny Pollen от Bee Fit with Trish730.

Некоторые запрещенные добавки, такие как эфедра, действительно помогают сбрасывать вес731. «Единственная проблема в том, – пишет основатель Американского совета по интегративной медицине, – что такая добавка может убить»732.

Существуют ли безопасные и эффективные пищевые добавки для снижения веса вообще? Когда девять популярных пищевых добавок для похудения решили испытать с помощью рандомизированного плацебо-контролируемого исследования, ни одна из них не оказалась лучше сахарных шариков733. В систематическом обзоре средств для похудения приводится аналогичный результат: ни одно из этих средств не оказывает существенного влияния на вес без неоправданных рисков734. Один такой систематический обзор «нутрицевтиков», выполненный Центром по контролю веса при Университете Джона Хопкинса, заканчивается следующими словами:

В завершение следует отметить, что, возможно, самый общий и безопасный альтернативный/натуральный способ контроля веса – это выбирать продукты с низкой энергетической плотностью вместо высококалорийных и переработанных и потреблять, таким образом, меньше калорий. Благодаря низкой калорийности и пользе продуктов растительного происхождения можно добиться снижения веса или как минимум поддерживать вес на текущем уровне, не уменьшая объем потребляемой пищи и не снижая ее энергетическую ценность735.

ИНДУЛЬГЕНЦИЯ НА ЗАГУЛ

Даже безвредные пищевые добавки для похудения могут действовать наоборот и только способствовать набору веса из-за забавного феномена человеческой психологии, который называется самоиндульгенцией736. Он возникает, когда мы неосознанно оправдываем что-то, что отдаляет нас от наших целей, сразу после того, как сделаем что-то для их достижения. Мы награждаем себя индульгенцией, которая откатывает нас назад.

Когда курильщикам сказали, что им дают витамин С, они стали курить больше, чем те, кому давали таблетки с надписью «плацебо», хотя обеим группам давали сахарные шарики. Участники группы «витамина С» курили почти в 2 раза больше, возможно, считая на подсознательном уровне, что поскольку они делают что-то полезное для своего здоровья, принимая «пищевую добавку», то могут позволить себе «немного пожить», хотя на самом деле из-за этого они могли бы пожить немного… меньше737.

Как видите, феномен самоиндульгенции может проявляться в разных сферах жизни. Другие исследования показали, что те, кому давали плацебо под видом пищевых добавок для похудения, не только демонстрировали после этого меньше желания заниматься физическими упражнениями, но и в 3 раза меньше ходили пешком. А также чаще выбирали шведский стол вместо «полезной органической еды» (по сравнению с теми, кому сказали, что им дают плацебо)738. А не стали ли они еще и больше есть? Чтобы это проверить, провели выдающееся исследование под названием «Освобождающее влияние пищевых добавок для снижения веса на контроль питания».

Участников случайным образом разделили на группы (одна из них знала, что принимает плацебо, а другая думала, что принимает пищевую добавку для снижения веса, хотя на самом деле получала такое же плацебо), а затем скрытно наблюдали за их поведением у шведского стола. Участники «на добавке» не только ели больше, но и выбирали менее полезную еду739. Кроме того, они съели на 30 % больше конфет на мнимой дегустации и заказали больше сладких напитков740. «Таким образом, – пришли к выводу исследователи, – люди, которые думают, что защищают свое здоровье пищевыми добавками, могут за это заплатить, даже сами того не зная. Так действует проклятье самоиндульгенции»741.

Политические меры

Системная ошибка

Создается ощущение, что система общественного здравоохранения отказалась от всех попыток положить эпидемии ожирения конец. Актуальные задачи Всемирной организации здравоохранения включают цель по ожирению на 2025 год, которая состоит только в том, чтобы его уровень не увеличился742. Но даже эта довольная невысокая на первый взгляд планка может стать для всемирной охраны здоровья одной из самых тяжелых задач. Несмотря на отдельные области, где наблюдается хоть какой-то прогресс, ни одной стране пока не удалось обратить эпидемию вспять.

Главным фактором пандемии ожирения считается пропаганда чрезмерного потребления высококалорийной еды и напитков с низким содержанием питательных веществ743. Сейчас, когда большинство людей на планете не знают ни мора, ни голода, некоторые активисты от здравоохранения начали заявлять, что «новые источники болезней» принимают форму «транснациональных продовольственных корпораций, поставляющих на рынок соль, жир, сахар и калории в беспрецедентных объемах»744. Обвинения включают также поддержку интересов пищевой промышленности745 – крупнейшей в мире отрасли746. Одни только производители переработанных продуктов зарабатывают триллионы747. «Проще говоря, – делает вывод старший директор Института мирового здоровья Джорджа (George Institute for Global Health), – чрезвычайный коммерческий успех пищевой промышленности ведет к тому, что обещает стать одной из самых крупных катастроф общественного здравоохранения нашего времени»748.

Помните: корпорации делают только то, для чего они созданы. Цель корпораций – не превратить людей в толстяков, а заработать деньги749. Пищевая промышленность манипулирует такими ингредиентами, как соль, сахар и жир, и добавляет кофеин и ароматизаторы только для того, чтобы максимально повысить прибыль. Рынки часто побуждают компании играть и наживаться на человеческих слабостях750. Исполнительные директора компаний по производству еды и напитков просто обязаны приносить своим акционерам максимальные ежеквартальные прибыли.

Но почему нельзя продавать яблоки вместо Apple Jacks или апельсины вместо Orange Crush? Тут можно процитировать приписываемый Уилли Саттону ответ на вопрос о том, почему он грабит банки: «Потому что там деньги». Многие не самые полезные продукты появляются на рынке из чисто экономических соображений – настоящая еда продается плохо751. Фрукты и овощи быстро портятся. Акционерам нужны товары, которые могут храниться годами.

Более того, у настоящей еды нет брендов. Какой интерес тому, кто выращивает брокколи, рекламировать ее по ТВ, если зрители могут пойти и купить брокколи у конкурента? В систему просто не заложены вознаграждения за продажу полезных продуктов.

И наконец, настоящую еду необходимо выращивать, а это стоит денег. Акционерам не хочется копаться в земле – они хотят дешевое сырье, такое как кукурузный сироп, причем желательно со скидкой за счет субсидий от налогоплательщиков, чтобы можно было смешать