Голландия для внутреннего пользования - Ирина Линер

потому что можем позволить себе эмигрировать с одним лишь чемоданом. В нем были минимум носильных вещей, памперсы, книги по медицине и маленький электрический обогреватель. Кто-то из приятелей сказал нам, что квартиры в Германии очень холодные, в спальнях вообще нет батарей, и ребенок будет простужаться. Обогреватель отправился на помойку через месяц, а книги до сих пор валяются в кладовке, рука не поднимается выбросить.

А настоящие эмигранты отправлялись в новую жизнь по-взрослому, особенно те, что ехали автобусами из Украины. Пахучее подсолнечное масло, сало, домашняя колбаска колечком и даже своя картошка! Все это они везли с собой в Германию, вот на таможне удивлялись. Как пахло на нашей общей кухне, бедные соседи немцы! Аромат борща витал над улицей, заставляя прохожих судорожно сглатывать слюну.

Для таких людей жизнь за границей несомненно связана с крушением кулинарных стереотипов и сменой привычек. И это в Германии, а попробовали бы они эмигрировать в Голландию, где даже свинину куском в магазине не купишь!

Так вот, если бы у меня была гастрономическая ностальгия, я бы точно знала, как и где с нею бороться. В русских магазинах! А еще лучше в тех, что совмещают в себе супермаркет и кулинарию. Хозяин одного из них – наш приятель, большой и прекрасный человек, увы, повинный в окончательном процессе дефеминизации меня, как хозяйки. Блюда русской кухни я не готовлю теперь вообще, а смысл? Зачем я буду возиться с борщом, когда могу купить у него пару тарелок замечательного наваристого борща с мозговой косточкой? А также рассольника, супа куриного и с щавелем, а летом – холодника. Это белорусская альтернатива нашей окрошке.

А что там обычно на новогоднем столе бывает? Селедка под шубой, холодец, оливье, салат с крабами? Грустно, но Новый год у нас теперь круглый год. Я на эти салаты всех наших друзей иностранцев подсадила, шведам особенно полюбилась селедка под шубой. Говорят, прямо как у них дома.

Все, что есть нашем магазине, можно найти в любом другом русском магазине Голландии с небольшими ценовыми колебаниями в сторону увеличения. Итак, что тут у нас? Джентльменский набор «когда мамы нет дома». Муж покупает язык, дети – сырники и отбивные. Не так давно в семье были в ходу фаршированные перцы, но они нам надоели. Салаты оливье, крабовый, мимоза. Да, недешево. Но как представишь, сколько возни с этими салатами, и сколько электричества уйдет на приготовление холодца, то скажешь «спасибо» благодетелю и купишь.

Икра горбуши, минтая, трески. Вот правда не знаю, в чем разница между лососем, семгой и горбушей. Самая дорогая, икра из семги, мне не нравится, слишком соленая, а попроще, лососевая, очень даже ничего. Все это мы покупаем редко, потому что почти не едим хлеба, а икра на яйце и огурце – деньги на ветер.

Сало крестьянское, сибирское с чесноком, сырокопченая и докторская колбасы, корейка. Шпроты Рижские, банки с соленьями, творог. Пиво «Балтика», вина настоящие грузинские, если не врут. Вкусный, но запрещенный в доме и машине продукт – семечки жареные отборные. Разная соленая мелочь к пиву, уважаю ее и без пива. Конфеты производства фабрики «Красный Октябрь», «Бабаевские», рижские и польские, карамель «Барбариски» и «Раковые шейки». Мороженое «Эскимо» и пломбир в вафельных стаканчиках. Можно жить в Голландии!

На задворках Голландии

Родина Мата Хари, или Город, где не дуют ветра

Совсем недавно над Европой пронесся ураган. Косвенно он коснулся и меня, я как раз в дороге находилась. Целых четыре часа тридцать километров от Утрехта до Роттердама ехала! Добиралась синтетическим путем, в том смысле, что несколькими видами транспорта: поезд – автобус – ноги – такси. А что у нас в Роттердаме на набережной творилось! Вековые деревья с корнем вырвало! Мы там каждый день с собакой гуляем. Но рассказать я хочу не про ветер и не про Роттердам, а про столицу Фрисланда Леуварден.

Набережная в Роттердаме после урагана

Это только звучит так громко – столица, на самом деле, маленький провинциальный городок на севере с населением всего сто восемь тысяч человек. Вдобавок к заслугам, о которых я расскажу позднее, он прославился тем, что там родилась знаменитая шпионка, танцовщица и куртизанка Мата Хари. Честно говоря, до переезда в Нидерланды я об этом не знала, как и о наличие самого Леувардена.

Так вот, в тот день, когда транспортный коллапс парализовал всю страну из-за урагана Фредерика, единственное направление, по которому бесперебойно продолжали ходить поезда, было Леуварден – Гронинген. Даже погоде насрать на этот город!

О, счастье! Он находится над уровнем моря! Самая высокая точка расположена на высоте 5,2 метра, самая низкая – 1.9. Тоже достижение для плоской, как гладильная доска, страны с единственной горой на тропическом острове Саба в Карибском море.

То поселение, на месте которого сейчас стоит Леуварден, обитаемо с X века. Это было даже не поселение, а три деревни на трех холмах искусственного происхождения. Со временем они слились в одну и в XIV веке стали Леуварденом. Холмы насыпаны вручную вовсе не с оборонительными намерениями, хотя это место было когда-то желанной и богатой целью у завоевателей. Созданные возвышенности защищали населенные пункты от приливов, наводнений и морских штормов.

В средние века Леуварден был оживленным центром морской торговли. В то время границы города подходили почти вплотную к Ваттовому морю, но – беспрецедентный случай для Голландии – в XV веке водные пути, соединяющие город с морем, пересохли, и обычно вожделенная суша встала на пути процветания Леувардена. Начиная с этого момента его торговое значение имеет исключительно региональный характер.

Экономику спасал крупный рогатый скот. Многочисленные зеленые пастбища вокруг столицы Фрисланда позволили Леувардену стать важным центром по разведению буренок. Это значение сохранилось и поныне, раз в году за элитными быками и коровами съезжаются покупатели со всего мира.

Коров на полях Фрисланда – травы не видно! Но говорить о них я больше не буду, что вы, коров не видели? То ли дело кенгуру. Чтобы встретить их в дикой природе, совершенно не обязательно ехать в Австралию, на полях около Леувардена они тоже есть. Я не сочиняю, и мне не померещилось, как я сама подумала вначале. Стаи кенгуру действительно скачут по полям Голландии. Несколько лет назад они сбежали с кенгуриных ферм, где их держали на мясо, и расплодились. Ведут они себя, как обычные кенгуру, прыгают на девять метров и