Ботаника антрополога. Как растения создали человека. Цветочки-ягодки - Станислав Владимирович Дробышевский

Лусоне и индонезийской Яве. Террасные поля невероятно трудозатратны и взаимозависимы. Надо убрать все камни, прокопать канавы и наладить бамбуковые водостоки. В такой системе каждое маленькое поле зависит от соседнего; нельзя, чтобы какое-то из них засорилось, а то ближайшие либо высохнут, либо потонут. Разгильдяй и бездельник, запустивший свой участок, автоматически вредит соседям, которые бдительно с него спросят, так как не хотят помирать с голоду. Это порождает предельный коллективизм и невероятное упорство и трудолюбие. Если европейский крестьянин должен эгоистично заботиться о своих личных сохах-плугах, боронах и лошадях и вполне может существовать в режиме семьи, то азиатский обязан согласовываться с огромной общиной, управляющей единой ирригационной системой.

Зато урожаи риса получаются на загляденье. Юго-Восточная Азия оказалась идеальным местом для земледелия. Близкие к экватору вытянутые полуострова и острова с горами в центре, со всех сторон окружённые морями, собирают дождевые облака, которые разбиваются о склоны и проливаются нескончаемыми дождями. С севера постоянно летит пыль с Ордосского плато на границе Китая и Монголии, где толщи плодородного лёсса достигают 150–250 метров (собственно, неспроста Хуанхэ называется Жёлтой рекой – это та самая пыль и есть). С юга поднимается плодородная пыль индонезийских и филиппинских вулканических извержений. Это совсем не то, что беднейшие краснозёмные почвы Африки и Америки. Это не Европа, где на морозном пасмурном севере подсечно-огневое земледелие истощает бедную лесную землю за пару лет, а тучность степных чернозёмов нивелируется сухим летом и холодной зимой. Это даже не Египет и не Ближний Восток, где много плодородного ила и солнца, но мало воды. В Юго-Восточной Азии сошлись все радости – вода, жара, много солнца и плодородные почвы; для растений условия идеальные! В таком режиме земля не беднеет, сколько бы её не возделывали, изобилие не прекращается столетиями.

Конечно, для местных цивилизаций это имело своеобразные последствия. Государства Юго-Восточной Азии никогда не были склонны к широкой экспансии; вернее, эта экспансия ограничилась временами бронзового и раннего железного веков, когда монголоидные земледельцы расселились на юг Индокитая, на Филиппины и в Индонезию, вытеснив тамошних экваториальных охотников-собирателей. В последующем же сюда доплывали и индусы, и арабы, и европейцы, а сами азиаты никогда особо не рвались колонизировать север Евразии, Африку с Америками и Австралию. Лишь когда условия там были подготовлены европейцами, китайцы начали заселять иные материки.

Нынче рис находится на втором месте среди злаков по занимаемым площадям, хотя 90 % этих площадей находится в одной только тропической Азии. В Индии, Китае, Корее, Японии, Вьетнаме, Таиланде, Бирме, Малайзии, Индонезии, на Филиппинах и Мадагаскаре рис был и остаётся главной повседневной едой, из него миллиарды людей получают больше половины калорий. Понятно, что рисовая солома тоже вещь полезная, из неё азиатские крестьяне делали и делают шляпы, накидки, сандалии, сумки и массу всего прочего. Японцы гонят из риса рисовую водку саке, китайцы – байцзю, а бразильцы – пиво, что мы в очередной раз безапелляционно порицаем.

За пределами Азии рис на порядок менее популярен, хотя в некоторых влажных районах Центральной и Южной Америк весьма зашёл. В Италии, Франции и Испании даже издавались запреты на рисосеяние, чтобы на заливных полях не разводились малярийные комары. В России сарацинское пшено было известно как минимум со времён Ивана Грозного, но в нашем климате у него, понятно, шансов было не много.

БОТАНИЧЕСКИЕ ИСТОРИИ

Когда все едят рис, хочется есть особый рис. В Китае таким эксклюзивом был чёрный рис, его позволялось вкушать только знати, а крестьян за перевод такой элитарной пищи могли вовсе казнить.

Менялись и рисовые атрибуты: веер изначально был крестьянским орудием для смахивания шелухи с риса, а после стал утончённым аристократическим аксессуаром.

В новейшие времена околорисовые страсти не утихают. В азиатских странах, где рис является главной пищей, бичом являются гиповитаминозы A и B1, так как в рисе этих витаминов откровенно не хватает. Недостаток витамина A приводит к никталопии – неспособности видеть в сумерках и даже полной слепоте, дерматитам, стоматитам, а главное – отставанию развития организма, в том числе интеллектуальному. Недостаток витамина B1 ещё хуже – проблемы сердца и сосудов, болезнь бери-бери, синдром Корсакова и ворота для полиневритов с поражением нервной системы и множественными печальными эффектами. И вот с 2000 по 2005 год добрые генетики методами генной модификации вывели «золотой» рис с повышенным содержанием бета-каротина, который мог бы снизить часть этих проблем. Но противники ГМО развернули бурную кампанию против. Например, в 2013 году экспериментальные поля «золотого» риса были вытоптаны и даже сожжены (что непросто сделать с заливными-то полями, но они справились!) на Филиппинах; подобные акции проводились и в Индии. «Золотой» рис так и не был введён в культуру, а гиповитаминоз продолжает подкашивать здоровье миллионов людей.

Ещё более мрачная история произошла в 2002 году в Замбии. Там разразился голод, и США отправили в помощь 35000 тонн кукурузы. Но местный президент Леви Мванаваса, сам ни разу не тощий, но поддавшийся страшилкам о ГМО, запретил раздавать эту ужасную модифицированную кукурузу людям и тем убил 2,3 миллиона замбийцев.

В Северной Америке земледелие не очень задалось. Тут хватало и дикорастущих видов, кои можно было бы от души собирать. Индейцы Великих Озёр активно жали с лодок урожай естественных зарослей водяного риса-тускароры Zizania aquatica. Фактически, это была идеальная модель перехода к производящему хозяйству. В тускароре, между прочим, белков больше, чем в прочих злаках.

Такие преднеолитические культуры процветали на границе нынешних США и Канады. Стоит уточнить, что с точки зрения англичан и французов Канада – невероятно северная и морозная страна, но в реальности Великие Озёра расположены на широте Крыма, большинство населения Северной Америки живёт не севернее Краснодарского края, в крайнем случае – Ростовской области.

БОТАНИЧЕСКИЕ ИСТОРИИ

Кстати, из этого сопоставления заодно становится ясным, почему ранний неолит тех же Краснодарского края и Ростовской области практически полностью был не производящим, а охотничье-собирательским, в основном рыболовческим. Это сейчас эти области – житница России, кормящая всю страну, на самом же деле земледелием тут заниматься крайне рискованно и неблагодарно, это холодные и непредсказуемые севера. Все древнейшие сельскохозяйственные центры не просто так находились сильно южнее. Даже в средиземноморскую Европу типа Греции, Италии и Испании (которые заметно южнее Крыма) неолит пришёл с ещё более южного Ближнего Востока, находящегося на одной широте с Северной Африкой, северной границей Мексики, севером Индии и серединой Китая.

На юге современных США всё же возникли две земледельческие области.

На юго-востоке