Другая Саудовская Аравия. Без стереотипов. Честный взгляд на жизнь в Королевстве - Злата Сергеева

КСА темнее), однако обычно саудовский кофе варят минимум 10 минут и подают нефильтрованным. В него не добавляют сахар, но зато щедро приправляют специями, набор которых также различается. Это может быть шафран, корица, кардамон или гвоздика. Например, в Рияде популярен кофе с кардамоном. Кофе с шафраном я попробовала лишь один раз — меня угостили им выходцы из восточной провинции.

Несмотря на кажущуюся простоту рецепта, у каждого дома есть свои секреты приготовления кофе. Год назад мне подарили оборудование и ингредиенты, но мой кофе получается довольно простым на вкус. Поэтому я предпочитаю угощаться саудовским кофе на работе.

К нему всегда прилагаются финики, чтобы скрасить его горьковатый вкус.

Поскольку саудовский кофе достаточно крепкий, его подают в маленьких чашечках (они называются «финджаль»), всего на два-три глотка. Гостеприимный хозяин дома должен следить, чтобы кофе не заканчивался, и постоянно подливать его в чашечки.

Кстати, не удивляйтесь, если вам предложат кофе, когда вы навестите саудовскую семью вечером. Обычный кофе — это утренний напиток, а вот саудовский кофе многие семьи пьют вне зависимости от времени суток.

Уд: запах, который вы узнаете где угодно

Аромат кахвы — далеко не единственный запах, с которым у вас начнёт ассоциироваться Саудовская Аравия. Есть ещё один, который вы, прожив в Королевстве всего неделю, узнаете в любой точке мира. Но обо всём по порядку.

В ароматах здесь знают толк почти все — и женщины, и мужчины. Лавочки с парфюмом будут преследовать вас везде, и вскоре ваш взгляд начнёт выхватывать такие привычные вывески, как Al Majed For Oud, Arabian Oud и Oud Elite — самые известные магазины благовоний и парфюма в регионе Залива.

Если мимо вас пройдёт саудовская женщина, вы непременно ощутите шлейф её парфюма. Он может быть лёгким и игривым, а может — тяжёлым и липким. Возможно, вы даже знаете его название, ведь это новинка известного международного бренда. А может быть, это нишевой аромат, который вы будете искать по местным бутикам и никак не найдёте, пока не спросите у владелицы парфюма его название и место покупки…

Но не столько парфюм, сколько благовония до сих пор занимают важное место в саудовской культуре.

Благовония широко используются в Саудовской Аравии и поныне. Вскоре после приезда вы начнёте различать запах уда — немного удушающий, настойчивый, древесно-смолистый. Запомните два слова: уд (oud) и бухур (bukhoor).

Уд — это ароматическая древесина агарового дерева, пропитанная смолой. Основными его поставщиками являются Камбоджа, Лаос, Вьетнам и Индия. Уд образуется, когда агаровое дерево заражается грибком, и в качестве защиты начинает вырабатывать защитную смолу, пропитывающую древесину. Чем дольше длится заражение, тем больше выделяется смолы, темнее становится древесина и сложнее аромат — а значит, и дороже стоимость уда. Натуральный уд очень редкий, ведь только небольшое количество деревьев производит эту смолу, а на сам процесс требуются десятки лет.

Поэтому-то ценится «сложный» аромат (в то время как слишком чистый и приятный запах может быть признаком дешёвой синтетической подделки), а стоимость килограмма уда высокого качества может определяться десятками тысяч долларов. Вы можете убедиться в этом сами, заглянув в парфюмерные лавки на традиционных рынках Королевства — или в бутик для туристов в отеле Ритц-Карлтон в Рияде, где вам расскажут ещё больше о специфике торговли этой драгоценной древесиной.

Различают:

— натуральный уд (состоящий из чистых кусочков ароматической древесины уда);

— синтетический уд;

— смешанный уд или уд маамуль (маленькие кубики или пеллеты, представляющие собой смесь древесных кусочков, пропитанных парфюмерными маслами уда. К ним могут добавлять иные ингредиенты — например, другие масла, духи, смолы, пудру). Он гораздо дешевле, и предлагать его гостям считается неприличным.

Бухур — это общее название дыма, аромата, который может происходить от курения уда или других ингредиентов. Бухур уда используют не только для создания приятного аромата в помещении, но также для окуривания одежды и волос. Если в курильнице настоящий уд, его запах может оставаться на одежде многие дни. Бухуром слегка окуривают и младенцев, чтобы защитить их от злых духов.

Есть традиция: перед уходом гостям дома по кругу передают курильницу с удом, чтобы гости могли окурить его ароматом одежду. Это также служит знаком гостям, что пора прощаться. Арабы шутят, что, предлагая курильницу, хозяин как бы «выкуривает» посетителей из дома.

Жизнь за рулём:

как устроено движение в Королевстве

Со временем понимаешь: в Саудовской Аравии почти любая история — будь то ужин у соседей или поездка на рынок — начинается с машины.

Автомобиль — неотъемлемый спутник жизни в Саудовской Аравии. Города здесь проектировались по американскому типу, а не по европейскому. Это значит, что приоритет — у машин, а не пешеходов. Частично в этом виноват местный климат, частично — обычаи.

Как правило, ходить пешком — довольно непривычное занятие для саудитов. С ростом численности населения Рияда количество автомобилей также растёт, а пробки ухудшаются (правда, им пока не сравниться с пробками на МКАД в восемь утра, но саудитов это мало утешает). К тому же, многие водители, в особенности иностранцы, не спешат соблюдать правила, несмотря на ужесточающиеся штрафы, и подливают масла в огонь.

До того, как в 2018 году женщины получили право водить автомобиль, в большинстве семей среднего достатка были личные водители, которые помогали им перемещаться по городу. У многих семей личные водители остаются и по сей день — например, чтобы отвозить детей в школу или продолжать возить пожилую мать семейства, которая уже не планирует получать права.

Для местных мужчин автомобиль — это своеобразный символ их мужества.

Как только мальчику-подростку исполняется 17 лет (минимальный возраст для получения годового разрешения на вождение), родители дарят ему автомобиль. И это не роскошь, а необходимость, которую он будет использовать для поездок, например, на подготовительные курсы в университет — или на первую летнюю работу.

Правда, это подарок с обязательствами, ведь теперь на ближайшие годы этот мальчик в обмен на свой собственный автомобиль будет выполнять роль водителя для других членов семьи — отвозить маму в магазин, а сестёр — на посиделки с подружками.

Юный возраст не смягчает ответственность в случае дорожного происшествия — 17-летний водитель понесёт точно такое же наказание, как и взрослый.

Как правило, подростки уже хорошо водят автомобиль, ведь отцы учат их этому с самого детства во время зимних пикников в пустыне. Это считается естественным для мужчины навыком.