Необыкновенные куры для лучшего фермера-птицевода - Келли Джонс

она сказала нечто странное. Хочу тебя об этом расспросить. Я поинтересовалась, будет ли участвовать ферма «Редвуд», а она ответила, что они уже давно отошли от дел. Ну, я-то знаю, что это неправда! Вот и подумала: может быть, ты теперь тайком торгуешь курами из-за этой мисс Григсон, сломанной печатной машинки и всего прочего? На всякий случай я держала рот на замке. Думаю, ты бы осталась мной довольна.

Пожалуй, схожу на эту выставку, хоть и не могу там показать своих кур. Я никогда раньше на таких не бывала. Интересно, встречу ли я там Криса? Наверняка он уже со всеми знаком и всех кур знает наперечёт.

По-прежнему с дружеским приветом,

Софи

P. S. А ты видела статью о том, что мисс Григсон хочет заполучить ферму «Редвуд»? Зачем ей это? Ты ведь не продашь её ей, правда?

P. P. S. Пожалуйста, поскорее напиши мне: можно ли продать яйца Генриетты.

28 июня

Агнес

Редвуд – товары для фермеров

Грейвенстайн, Калифорния 95472

Дорогая Агнес, я забыла написать, но хочу, чтобы ты знала: я каждый день кладу все яйца в холодильник, особенно теперь, когда понимаю, насколько это важно. Сначала я не различала – чьё яйцо чьё, потому что все куры откладывали яйца в одно гнездо и старались делать это тайком, но теперь я уже разбираюсь: маленькие стеклянные яйца – Генриетты, светло-коричневые обычного размера и немного заострённые – Хам, маленькие светло-коричневые, которые появляются нечасто, – Бегуньи (надеюсь, она не несёт яйца там, где бегает, я несколько раз проверяла, но ничего не нашла), а Баффи, кажется, ещё ни одного не снесла. Я веду учёт и разработала специальную систему, чтобы знать наверняка, что яйцо уже достаточно пролежало в холодильнике, это немного похоже на мамин список дедлайнов.

Мне кажется, яйца Генриетты вполне можно продать, они уже достаточно полежали в холодильнике, и ведь дедушка Джим тоже их продавал. Но мне станет легче, если ты это подтвердишь. Пожалуйста, напиши мне ответ.

С наилучшими пожеланиями,

Софи

P. S. Пришли мне, пожалуйста, урок 3. Очень жду.

P. P. S. А какие эти сассекские рябые?

P. P. P. S. Где они могут быть? Может, стоит поискать их?

29 июня

Марипосе Гарсии Гонсалес

Танцевальная вечеринка в раю

Querida Abuelita, вчера я приготовила на ужин мигас. Мама очень удивилась. А папа сказал, что это был самый вкусный мигас, который он пробовал, – даже лучше твоего. Я объяснила, что это потому, что яйца очень свежие.

Я спросила маму: почему вы готовили мигас? В книге из библиотеки написано, что это техасское блюдо, а не мексиканское. И мама рассказала, как ты научилась его готовить у сеньоры Армандариз, которая работала в банке, и как они с Tio Фернандо упрашивали тебя приготовить его, когда были моего возраста.

– Но мне и в голову не приходило научиться самой его готовить! – улыбнулась она.

Мама крепко обняла меня и сказала, что гордится мной. А потом даже позвонила Tio Фернандо и рассказала о мигас, и Tia[16] Каталина попросила меня послать ей рецепт, чтобы она приготовила его в следующее воскресенье, а Лупе и Ксавьер спросили: правда ли, что у меня на самом деле есть куры. Я немного смутилась. Но в то же время мне это и понравилось.

После ужина я предложила устроить танцы, чтобы затанцевать наш мигас, хотя мы были на этот раз не у Tio Фернандо, а сами по себе. Мы сдвинули всю мебель в гостиной, папа запел «Три птички», а мы с мамой начали танцевать. (Папа очень смешно подражает Бобу Марли. Но только не проболтайся ему, что я это сказала.) Потом мама выбрала «Саботаж»[17], и мы стали танцевать хип-хоп. Мама закрывала мне уши ладонями, когда там были плохие слова, точь-в-точь как Tia Каталина, только у неё это выходит как особое танцевальное движение.

А я выбрала «Поцелуй»[18], под неё весело танцевать и ещё смешнее смотреть, как папа подражает Принсу. (А не потому, что мне хочется кого-нибудь поцеловать, фу.) Потом папа вспомнил ту смешную песню про цыплёнка и стал учить нас с мамой, как её танцевать. В самом конце мы поставили «Quizas, quizas, quizas»[19], потому что это была твоя любимая, и стали подпевать Селии Крус и танцевать сальсу. Папа очень смешно изображал Селию, но я всё равно заплакала. Это были хорошие слёзы.

Утром я рассказала курам, что мои родители хвалили их яйца и что наши родственники тоже хотят теперь их попробовать и расспрашивали о курах. Кажется, им было приятно услышать это. (Я не призналась Генриетте, что не могу приготовить её яйца. Не стану же я жарить стеклянные! Но, кажется, ей было всё равно.)

Может быть, я когда-нибудь угощу мигас и Криса, если он объявится снова. Вчера я видела его в библиотеке, он сказал, что обожает свежие яйца, но никогда не пробовал мигас. (Зато делает омлет с тоннами сыра.) Вот бы и ты попробовала мой мигас!

Te extraño mucho,

Софисита

МИГАС

По рецепту сеньоры Армандариз

и моей Аbuelita

Мигас означает «крошки»,

потому что для его приготовления

используют остатки еды.

Ингредиенты

Яйца (примерно по два на каждого, кого вы собираетесь накормить);

Соус сальса (может быть, четверть чашки или сколько у вас осталось, но не острый, если только вы не любите очень перчёную пищу);

Растительное масло (любое, которое вы используете для готовки);

Лепёшки тортилья (примерно столько, сколько людей будет есть мигас), нарезанные на маленькие кусочки (нестрашно, если они будут немного чёрствыми. Можно даже заранее порезать тортильи, оставшиеся после приготовления такос или кесадильи, и положить их в морозильник. Так поступала моя abuelita);

Другие продукты – всё, что окажется под рукой: тёртый сыр, резаные томаты, оливки или кусочки авокадо.

Инструкция

1. Разбейте яйца и вылейте в миску.

2. Добавьте сальсу и размешайте вилкой. Если вам покажется, что соуса не хватило, в следующий раз не ешьте столько сальсы с чипсами – оставьте побольше для мигас.

3. Налейте масло в большую сковороду (но не слишком много, чтобы оно не разбрызгивалось – только чтобы закрывало дно, иначе всё пригорит и замучаешься потом мыть). Поставьте сковороду на средний огонь.

4. Положите кусочки тортильи. Мешайте деревянной ложкой, пока они не станут мягкими.