Идеальное Рождество Сиси - Пейсли Хоуп

— Санта не придёт, если вы будете за ним шпионить, знаешь ведь, — говорит Нэш Руби, пока мы поднимаемся по лестнице.

— Мы слышали что-то на крыше, папочка! — восклицает Руби, а я улыбаюсь про себя.

— Думаю, сегодня наша маленькая шпионка должна спать с нами, мамочка. Как считаешь? — спрашивает Нэш через плечо.

— Думаю, у нас нет выбора, — отвечаю я, пока Коул и Джинджер направляются в противоположный конец коридора, к комнате, которую они заняли.

Ингредиенты

2 стаканчика сладких сливок или подтаявшего сливочного масла

2 стакана сахарной пудры

2 крупных яйца

2 столовые ложки ванильного экстракта

4 чайные ложки разрыхлителя

6 стаканов муки

Инструкция:

Добавьте 2 стаканчика сливок или сливочного масла и 2 стакана сахарной пудры в чашу миксера. Несколько слов о масле. Оно должно быть размягчённым, но при этом оставаться холодным. Перед приготовлением печенья оставьте масло на столе чуть меньше чем на час.

Взбивайте масло с сахарной пудрой до полного смешивания (3 минут на средне-высокой скорости должно быть достаточно).

Добавьте 2 столовые ложки ванили и 2 яйца.

Взбивайте тесто для печенья, пока оно не станет светлым и воздушным (ещё около 3 минут).

Добавьте 4 чайные ложки разрыхлителя и перемешайте.

Добавьте 6 стаканов муки, по две чашки за раз. Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления сухих ингредиентов. Перемешивайте только до тех пор, пока мука не соединится с тестом.

После добавления 6 стаканов муки тесто должно быть плотным, но не сухим и не рассыпчатым. Если тесто кажется слишком сухим, добавьте совсем немного ванили или молока (начните с одной чайной ложки) и снова перемешайте.

Раскатайте часть теста на подготовленной поверхности до толщины примерно один сантиметр.

Вырежьте фигурки формочками для печенья.

Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов духовке в течение 6–10 минут в зависимости от размера использованных формочек. Не перепекайте! Чтобы печенье получилось более твёрдым, его следует выпекать 9–10 минут. Оно может выглядеть непропечённым, но оно готово. Достаньте его из духовки. Не нужно, чтобы края начинали подрумяниваться так, как, например, у печенья с шоколадной крошкой. Печенье должно схватиться и лишь слегка начать подрумяниваться по краям. Если вам кажется, что сахарное печенье получается сухим, главная причина — слишком долгое выпекание. Если вы раскатываете более тонкое печенье или используете формочки меньшего размера, чем те, которые использовали мы, выпекайте его всего 6–7 минут.

Дайте печенью остыть, после чего оно будет готово к нанесению глазури.

Ингредиенты:

¾ стакана белого сахара или по вкусу

⅓ стакана несладкого какао-порошка

1 щепотка соли

⅓ стакана кипятка

3½ стакана молока

¾ чайной ложки ванильного экстракта

½ стакана смеси сливок и молока в равных пропорциях

Приготовление:

Положите сухие ингредиенты в кастрюлю, затем, взбивая венчиком, влейте кипяток.

Доведите до слабого кипения и варите две минуты, постоянно помешивая.

Влейте молоко, снимите с огня и добавьте ваниль.

Разлейте горячее какао по кружкам и добавьте смесь сливок и молока. (Для ещё большей насыщенности добавьте взбитые сливки и стружку шоколада или леденцовую трость)