Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

Куриное филе – 300 г

Тыква – 220 г

Молоко 1 % – 100 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте порционными кусками.

2. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

3. Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 10–12 минут при 170 °C.

4. Когда тыква станет мягкой, разомните ее в пюре.

5. Добавьте в тыквенное пюре молоко, немного соли и при желании маленький кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

6. Куриное филе выложите в отдельную форму, слегка посолите и поставьте в аэрогриль, накрыв фольгой.

7. Готовьте филе в аэрогриле при 165 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

9. На тарелки выложите тыквенное пюре, сверху или рядом разместите куски куриного филе.

10. Подавайте блюдо теплым.

Куриные кнели в формочках

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

2. Измельчите мясо в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

5. Небольшие формочки слегка смажьте сливочным маслом.

6. Разложите куриную массу по формочкам, заполняя их примерно на 2/3 объема.

7. Поставьте формочки в аэрогриль. При желании можно свободно прикрыть их сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Кнели должны схватиться, стать мягкими и нежными.

10. Подавайте их прямо в формочках или аккуратно вынимайте на тарелку.

Филе индейки с цветной капустой

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 300 г

Цветная капуста – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте небольшими порционными кусками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Если они крупные, разрежьте их дополнительно.

3. Выложите в жаропрочную форму цветную капусту, сверху распределите куски индейки.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5 минут при 155 °C. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

7. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

8. Подавайте теплым как основное блюдо.

Зразы из индейки с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

3. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Добавьте к фаршу яичный белок, молоко и немного соли. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Из риса сформируйте небольшие мягкие порции начинки.

6. Смоченными водой руками возьмите немного фарша, расплющите в ладони, в центр положите рисовую начинку и аккуратно закройте ее мясной массой, формируя зразы.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите зразы.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут, затем при необходимости оставьте еще на 3–4 минуты при 155 °C.

10. Подавайте зразы теплыми с мягким овощным гарниром.

Куриные котлеты с кабачком

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Кабачок – 100 г

Яичный белок – 1 шт.

Манная крупа – 1 ст. л.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

2. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и натрите на мелкой терке. Слегка отожмите лишнюю влагу.

3. Измельчите куриное филе в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините куриный фарш, кабачок, яичный белок, манную крупу, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10 минут.

6. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера.

7. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

8. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 5 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми.

Картофельная запеканка с курицей

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Картофель – 300 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 11 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 11 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости.

2. Разомните картофель в пюре, добавьте половину молока и немного соли. Перемешайте до однородности.

3. Куриное филе вымойте, обсушите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Добавьте к куриному фаршу яичный белок, оставшееся молоко и немного соли. Хорошо перемешайте.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Выложите на дно половину картофельного пюре, сверху распределите куриную массу, затем закройте оставшимся картофельным пюре.

7. Аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. После приготовления дайте запеканке немного постоять и подавайте теплой.

Индейка с брокколи под соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте очень маленькими кусочками. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

2. Выложите индейку и брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 10 минут.

3. Если в форме образовалась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

5. Залейте индейку с брокколи соусом так, чтобы он полностью покрывал продукты.

6. Снова