Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

7. За 2–3 минуты до конца можно снять фольгу, чтобы заливка лучше схватилась сверху.

8. Подавайте теплым.

Индейка, запеченная с болгарским перцем

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 90–105 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 2,5–3,5 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление:

1. Филе индейки нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

3. Выложите индейку и перец в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Последние 3–4 минуты готовьте без фольги, если нужно слегка подсушить поверхность.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Куриное филе с зеленым горошком и укропом

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Зеленый горошек – 50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 16–18 г

Жиры – 2–3 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.

2. Выложите филе в жаропрочную форму, добавьте зеленый горошек, молоко и щепотку соли.

3. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–20 минут.

4. В середине приготовления осторожно перемешайте.

5. Если в форме образовалось много жидкости, в конце приготовления аккуратно слейте ее часть.

6. Добавьте немного мелко нарезанного укропа и аккуратно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Филе индейки с картофельным пюре под молочным соусом

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 220 г

Картофель – 200 г

Молоко 1 % – 120–130 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–120 ккал

Белки – 11–13 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 8–10 г

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Филе индейки нарежьте очень мелкими кусочками.

2. Выложите картофель в отдельную форму, добавьте 3–4 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут до мягкости.

3. Выложите индейку в другую форму, добавьте 2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте при 170 °C 10–12 минут.

4. Если после приготовления индейки выделилась жидкость, слейте ее.

5. Картофель тщательно разомните в густое пюре, добавьте 30–40 мл молока, щепотку соли и при желании сливочное масло.

6. Выложите в форму слой индейки, сверху распределите картофельное пюре.

7. Отдельно смешайте оставшееся молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли.

8. Полейте блюдо молочным соусом умеренно, не заливая его полностью.

9. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

10. За 2–3 минуты до конца можно снять фольгу.

11. Подавайте теплым.

Индейка с цветной капустой и петрушкой

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Петрушка – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 90–105 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 2,5–3,5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте небольшими кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите индейку и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–20 минут.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Перед подачей добавьте немного мелко нарезанной петрушки и осторожно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Рисовая запеканка с курицей и кабачком

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 200 г

Рис – 60 г

Кабачок – 120 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 50 мл

Манная крупа – 1,5 ст. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 110–125 ккал

Белки – 9–11 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 11–13 г

Приготовление

1. Рис заранее отварите почти до готовности и остудите. Он должен быть мягким, но не разваренным.

2. Куриное филе измельчите ножом очень мелко или прокрутите в мясорубке.

3. Кабачок натрите на крупной терке или нарежьте очень мелкими кубиками.

4. Выложите кабачок в форму, добавьте 1–2 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 6–8 минут.

5. Если кабачок дал много сока, лишнюю жидкость слейте.

6. Смешайте куриное филе, рис, кабачок, яйцо, молоко, манную крупу и щепотку соли.

7. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манка набухла.

8. Переложите массу в небольшую форму и разровняйте.

9. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 20 минут.

10. Снимите фольгу и готовьте еще 5 минут.

11. После приготовления дайте запеканке постоять 5–7 минут, затем подавайте.

Блюда из мяса

Щадящие блюда из нежирной говядины и телятины, рассчитанные на бережную нагрузку на пищеварение. В аэрогриле мясо этого типа особенно важно готовить небольшими порциями, в измельченном виде или с добавлением влаги, поскольку оно требует более деликатного режима и легко становится жестким.

Суфле из говядины

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите мясную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 20–22 минуты.

9. Суфле должно стать мягким, нежным и равномерно пропеченным.

10. После приготовления дайте ему немного постоять и подавайте теплым.

Биточки из телятины

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие биточки одинакового размера.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите биточки и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните.

9. Продолжайте готовить в аэрогриле