Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

3. Выложите в жаропрочную форму кабачок, сверху распределите куски минтая.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 18–20 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

7. Рыба должна остаться мягкой, а кабачок полностью пропечься.

8. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Подавайте теплым как основное блюдо.

Рыбные кнели

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека или минтая – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Рыбное филе вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до гладкой, мягкой консистенции.

5. Слегка смоченными ложками сформируйте небольшие продолговатые кнели.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите кнели на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте ее сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 15–18 минут.

9. Кнели должны схватиться, но остаться очень мягкими и нежными.

10. Подавайте их теплыми с картофельным или овощным пюре.

Треска, запеченная в молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 300 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 3,8 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе трески вымойте, обсушите и проверьте, чтобы не осталось костей.

2. Нарежьте рыбу порционными кусками одинакового размера и выложите в жаропрочную форму в один слой.

3. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу, яичный белок и немного соли. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

4. Залейте рыбу молочной смесью.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и краям, затем поставьте ее в аэрогриль.

6. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

7. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

8. Рыба должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

9. Подавайте блюдо теплым, поливая рыбу соусом.

Минтай в нежной овощной заливке

Ингредиенты на 2 порции:

Филе минтая – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 100 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе минтая вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок тоже натрите и слегка отожмите лишнюю влагу.

3. В отдельной миске соедините морковь, кабачок, молоко, яичный белок и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

5. Выложите в форму куски минтая в один слой.

6. Сверху равномерно распределите овощную заливку.

7. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 160 °C 16–18 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

9. Рыба должна стать мягкой, а овощная заливка нежной и слегка уплотненной.

10. Подавайте блюдо теплым.

Филе хека с тыквой

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека – 280 г

Тыква – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 105–115 ккал

Белки – 14,5 г

Жиры – 3,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе хека вымойте, обсушите и проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Тыкву очистите и нарежьте небольшими тонкими кусочками.

3. Выложите тыкву в жаропрочную форму, сверху распределите куски хека.

4. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

5. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 16–18 минут.

6. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

7. Тыква должна стать мягкой, а рыба полностью приготовиться, но не пересушиться.

8. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Подавайте теплым как основное блюдо.

Котлеты из трески с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Филе трески – 300 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 110–120 ккал

Белки – 15 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе трески вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

2. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

3. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините рыбный фарш, морковь, яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10 минут.

6. Сформируйте небольшие котлеты одинакового размера.

7. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

8. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните и продолжайте готовить еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми с мягким гарниром.

Рыбная запеканка с картофелем

Ингредиенты на 2 порции:

Филе хека или минтая – 250 г

Картофель – 220 г

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 115–125 ккал

Белки – 12 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 8 г

Приготовление

1. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости.

2. Разомните картофель в пюре, добавьте половину молока и немного соли. Хорошо перемешайте.

3. Рыбное филе вымойте, обсушите и внимательно проверьте, чтобы в нем не осталось костей.

4. Нарежьте рыбу кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

5. Добавьте к рыбной массе яичный белок, оставшееся молоко и немного соли. Хорошо перемешайте.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите на дно половину картофельного пюре, сверху распределите рыбную массу, закройте оставшимся картофельным пюре.

8. Аккуратно разровняйте поверхность.

9. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой и готовьте при 160 °C 18–20