Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы она стала более пластичной.

5. Сформируйте небольшие котлеты одинаковой формы и толщины.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните котлеты и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми, с мягким овощным или картофельным гарниром.

Телятина в нежном молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 300 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки. Нарежьте мясо небольшими порционными кусками.

2. Выложите телятину в жаропрочную форму в один слой.

3. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу, яичный белок и немного соли.

4. Оставьте смесь на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

5. Залейте мясо молочной смесью.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и краям, затем поставьте ее в аэрогриль.

7. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

9. Телятина должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

10. Подавайте блюдо теплым, поливая мясо соусом.

Говядина с тыквенным пюре

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Тыква – 220 г

Молоко 1 % – 100 мл

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Если куски получились слишком крупными, нарежьте их порционными кусками одинакового размера.

3. Тыкву очистите и нарежьте небольшими кубиками.

4. Переложите тыкву в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды и поставьте в аэрогриль на 10–12 минут при 170 °C.

5. Когда тыква станет мягкой, разомните ее в пюре.

6. Добавьте в тыквенное пюре молоко, немного соли и при желании маленький кусочек сливочного масла. Хорошо перемешайте.

7. Говядину выложите в отдельную форму, слегка посолите и поставьте в аэрогриль, накрыв фольгой.

8. Готовьте мясо в аэрогриле при 165 °C 25–30 минут. Затем проверьте мягкость и при необходимости оставьте еще на 4–5 минут при 155 °C.

9. На тарелки выложите тыквенное пюре, сверху или рядом разместите куски говядины.

10. Подавайте блюдо теплым.

Мясная запеканка с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 250 г

Картофель – 180 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 120 мл

Яичный белок – 1 шт.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 13 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 7 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок. Измельчите мясо в блендере или пропустите через мясорубку.

2. Картофель очистите, нарежьте кусочками и сварите до мягкости. Разомните его в пюре.

3. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10 минут при 170 °C. Затем измельчите в пюре или очень мелко разомните.

4. Соедините мясной фарш, картофельное пюре, морковь, молоко, яичный белок и немного соли. Хорошо перемешайте до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. После приготовления немного остудите запеканку и подавайте теплой.

Говядина с брокколи в молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 105–120 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 4–5 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Говядину нарежьте очень мелко или тонкой соломкой поперек волокон.

2. Брокколи разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите говядину и брокколи в жаропрочную форму, добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Отдельно смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Залейте говядину с брокколи подготовленной смесью так, чтобы она только покрывала продукты.

7. Снова накройте форму фольгой и готовьте при 160 °C 12–15 минут.

8. Если поверхность блюда остается слишком влажной, снимите фольгу за 2–3 минуты до конца приготовления.

9. Подавайте теплым.

Телятина с болгарским перцем в аэрогриле

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Щепотка соли

Немного петрушки (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте тонкими полосками.

3. Выложите телятину и перец в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно перемешайте.

6. Если к концу приготовления на поверхности осталось много влаги, снимите фольгу за 3–4 минуты до готовности.

7. Перед подачей при желании добавьте немного мелко нарезанной петрушки.

8. Подавайте теплым.

Телятина с зеленым горошком и укропом

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 250 г

Зеленый горошек – 40–50 г

Молоко 1 % – 30 мл

Укроп – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими кусочками.

2. Выложите мясо в жаропрочную форму, добавьте зеленый горошек, молоко и щепотку соли.

3. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

4. В середине приготовления осторожно перемешайте.

5. Если на дне формы скопилось много жидкости, аккуратно слейте ее часть.

6. Добавьте немного мелко нарезанного укропа и аккуратно перемешайте.

7. Подавайте теплым.

Телятина с цветной капустой и петрушкой

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 250 г

Цветная капуста – 150 г

Вода или молоко 1 % – 30–40 мл

Петрушка – немного

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте небольшими тонкими кусочками.

2. Цветную капусту разберите на мелкие соцветия.

3. Выложите телятину и цветную капусту в форму, добавьте воду или молоко и слегка посолите.

4. Накройте форму фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 18–22 минуты.

5. В середине приготовления аккуратно