Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

10. Подавайте биточки теплыми, с мягким гарниром.

Тефтели из говядины с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 16 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 6 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Говядину вымойте, обсушите и зачистите от пленок.

3. Нарежьте мясо кусочками и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините мясной фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 16–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми, с овощным пюре или мягким гарниром.

Говядина, запеченная в фольге

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 140–150 ккал

Белки – 19 г

Жиры – 6 г

Углеводы – 2 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Если кусок слишком толстый, слегка распластайте его или разрежьте на 2 порционные части.

3. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружочками.

4. Выложите мясо на лист фольги, слегка посолите, полейте молоком.

5. Рядом или сверху распределите морковь. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Заверните мясо в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

7. Положите сверток в аэрогриль и готовьте при 165 °C 30–35 минут.

8. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость мяса.

9. Если нужно, оставьте говядину в аэрогриле еще на 4–5 минут при 155 °C.

10. Подавайте мясо теплым, нарезав порционными ломтиками.

Мясное суфле с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 280 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Морковь очистите, нарежьте кружочками и поставьте в аэрогриль в небольшой форме с 2–3 ст. л. воды на 10–12 минут при 170 °C.

3. Мясо нарежьте кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

4. Готовую морковь слегка остудите и измельчите в пюре.

5. Соедините мясную массу, морковное пюре, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

6. Добавьте яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом, переложите в нее мясную массу и аккуратно разровняйте поверхность.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 20–22 минуты.

10. После приготовления немного остудите суфле и подавайте теплым.

Телятина, запеченная с кабачком

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 300 г

Кабачок – 180 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 16,5 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Телятину вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте мясо небольшими порционными кусками.

3. Кабачок вымойте, при необходимости очистите и нарежьте тонкими кружочками или полукольцами.

4. Выложите в жаропрочную форму кабачок, сверху распределите куски телятины.

5. Слегка посолите, полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

6. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 165 °C 20–22 минуты.

7. Снимите фольгу и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5–6 минут при 155 °C.

8. Телятина должна стать мягкой, а кабачок – полностью пропечься.

9. Если жидкости недостаточно, добавьте 1–2 ст. л. горячей воды или теплого молока.

10. Подавайте блюдо теплым как основное.

Рулет из говядины с овощами

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Кабачок – 80 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Нарежьте мясо кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Морковь очистите и натрите на мелкой терке. Кабачок тоже натрите и слегка отожмите лишнюю влагу.

5. На лист фольги выложите мясную массу прямоугольным пластом средней толщины.

6. По центру распределите морковь и кабачок, отступая от краев.

7. Аккуратно сверните рулет, помогая себе фольгой, и заверните его, оставив немного свободного пространства внутри.

8. Положите рулет в аэрогриль и готовьте при 165 °C 25–30 минут.

9. Осторожно раскройте верх фольги и продолжайте готовить в аэрогриле еще 4–5 минут при 155 °C.

10. Готовый рулет немного остудите, нарежьте порционными ломтиками и подавайте теплым.

Говяжьи кнели

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок и грубых жил.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и дважды пропустите через мясорубку или тщательно измельчите в блендере.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно вымешайте массу до гладкой, мягкой консистенции.

5. Слегка смоченными ложками сформируйте небольшие продолговатые кнели.

6. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите кнели на небольшом расстоянии друг от друга.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте ее сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 15–18 минут.

9. Кнели должны схватиться, но остаться очень мягкими и нежными.

10. Подавайте их теплыми с овощным пюре или мягким гарниром.

Запеченные котлеты из говядины

Ингредиенты на 2 порции:

Говядина нежирная – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 135–145 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 5,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Говядину вымойте, обсушите и тщательно зачистите от пленок.

2. Нарежьте мясо небольшими кусочками и