Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

меню. В аэрогриле птицу лучше готовить из нежирных частей, иногда с добавлением соуса, овощей, в фольге или в рукаве, чтобы мясо оставалось мягким и не пересушивалось.

Куриное суфле

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и удалите пленки.

2. Нарежьте филе небольшими кусочками и измельчите в блендере или дважды пропустите через мясорубку.

3. Добавьте молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

4. Введите яичный белок и еще раз тщательно перемешайте массу до однородности.

5. Форму слегка смажьте сливочным маслом.

6. Переложите куриную массу в форму и аккуратно разровняйте поверхность.

7. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте сверху фольгой.

8. Готовьте в аэрогриле при 155–160 °C 18–20 минут.

9. Суфле должно схватиться, но остаться мягким и нежным.

10. После приготовления дайте ему немного постоять и подавайте теплым.

Котлеты из куриного филе

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 320 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2–3 ст. л.

Манная крупа – 1 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 5 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

2. Измельчите филе в блендере или пропустите через мясорубку.

3. Добавьте яичный белок, молоко, манную крупу и немного соли. Хорошо перемешайте.

4. Оставьте массу на 10 минут, чтобы манная крупа немного набухла.

5. Смоченными водой руками сформируйте небольшие котлеты.

6. Форму или пергамент слегка смажьте сливочным маслом.

7. Выложите котлеты и поставьте в аэрогриль.

8. Готовьте при 160 °C 12–14 минут, затем осторожно переверните.

9. Продолжайте готовить еще 5–6 минут при 155 °C.

10. Подавайте котлеты теплыми, с мягким овощным гарниром.

Тефтели из индейки

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите.

2. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте кусочками.

3. Измельчите индейку в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините фарш, готовый рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности.

6. Сформируйте небольшие тефтели одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите тефтели.

8. Поставьте форму в аэрогриль, при желании прикройте фольгой.

9. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 15–18 минут.

10. Подавайте тефтели теплыми, с пюре или мягким овощным гарниром.

Куриное филе в фольге

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Молоко 1 % – 3 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 20 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 1 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и удалите плотные пленки.

2. Если куски получились толстыми, распластайте их ладонью.

3. Слегка посолите филе и полейте молоком. При желании добавьте маленький кусочек сливочного масла.

4. Заверните каждый кусок в фольгу, оставляя внутри немного свободного пространства.

5. Положите свертки в аэрогриль.

6. Готовьте в аэрогриле при 165 °C 20–25 минут.

7. Осторожно раскройте фольгу и проверьте мягкость филе.

8. Если нужно, оставьте филе в аэрогриле еще на 3–4 минуты при 155 °C.

9. Готовое мясо должно остаться сочным и мягким.

10. Подавайте филе теплым, нарезав порционными кусочками.

Куриные биточки с рисом

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 300 г

Рис круглозерный – 40 г

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 130–140 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4,5 г

Углеводы – 5 г

Приготовление

1. Рис тщательно промойте и сварите до мягкости. Остудите до теплого состояния.

2. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.

3. Измельчите куриное филе в блендере или пропустите через мясорубку.

4. Соедините куриный фарш, рис, яичный белок, молоко и немного соли.

5. Хорошо перемешайте массу до однородности и оставьте на 5–7 минут.

6. Слегка смоченными руками сформируйте небольшие биточки одинакового размера.

7. Форму слегка смажьте сливочным маслом и выложите биточки.

8. Поставьте форму в аэрогриль и готовьте при 160 °C 12–14 минут.

9. Осторожно переверните биточки и продолжайте готовить в аэрогриле еще 5 минут при 155 °C.

10. Подавайте биточки теплыми с овощным гарниром или пюре.

Рулетики из куриного филе с морковью

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 320 г

Морковь – 1 небольшая

Яичный белок – 1 шт.

Молоко 1 % – 2 ст. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 125–135 ккал

Белки – 18 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 3 г

Приготовление

1. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластами.

2. Если необходимо, слегка распластайте куски через пленку, не отбивая слишком сильно.

3. Морковь очистите и натрите на мелкой терке.

4. Добавьте к моркови яичный белок и 1 ст. л. молока, слегка перемешайте.

5. Куски куриного филе слегка посолите. На край каждого куска выложите немного морковной начинки.

6. Сверните аккуратные рулетики и уложите их в форму швом вниз.

7. Полейте сверху оставшимся молоком.

8. Поставьте форму в аэрогриль, накройте ее фольгой и готовьте при 160 °C 18–20 минут.

9. Снимите фольгу и готовьте в аэрогриле еще 3–4 минуты при 155 °C.

10. Подавайте рулетики теплыми.

Индейка в молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 320 г

Молоко 1 % – 180 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Соль – по вкусу

Сливочное масло – 5 г (для формы)

На 100 г блюда:

Калории – 120–130 ккал

Белки – 17 г

Жиры – 4 г

Углеводы – 4 г

Приготовление

1. Филе индейки вымойте, обсушите и нарежьте небольшими порционными кусками.

2. Жаропрочную форму слегка смажьте сливочным маслом по дну и стенкам.

3. Выложите куски индейки в форму в один слой.

4. В отдельной миске смешайте молоко, манную крупу и немного соли. Оставьте на 5 минут, чтобы манная крупа слегка набухла.

5. Залейте индейку подготовленной молочной смесью.

6. Накройте форму фольгой и поставьте в аэрогриль.

7. Готовьте в аэрогриле при 160 °C 18–20 минут.

8. Снимите фольгу и продолжайте готовить еще 4–5 минут при 155 °C.

9. Индейка должна стать мягкой, а молочный соус – нежным и слегка уплотненным.

10. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут.

11. Нарезанную индейку подавайте теплой, полив образовавшимся молочным соусом.

Куриное филе с тыквенным пюре

Ингредиенты на