Не сдохни на диете - Майкл Грегер

Существует ли способ использовать жиросжигательный эффект курения и не почить страшной смертью от рака легких? В главе о болезни Паркинсона в книге «Не сдохни!» я пишу, что табак – не единственное растение, содержащее никотин. Табак относится к семейству пасленовых наряду с помидорами, картофелем, баклажанами и сладким перцем, и все они тоже содержат никотин2603. Вот почему курильщика нельзя определить по одному только наличию никотина в обрезках ногтей. Поскольку никотин содержится в еде, какое-то его количество может содержаться и в ногтях у некурящих2604.

При этом общее количество никотина, который поступает с едой, в сотни раз меньше, чем можно получить из одной сигареты. Уже почти 20 лет нам известно, что в кетчупе есть никотин, но раньше этому не придавали никакого значения2605. Затем мы узнали, что стоит затянуться сигаретой всего пару раз, и этого хватит, чтобы активировать половину первичных никотиновых рецепторов в головном мозге2606. Даже микроскопическое воздействие никотина при пассивном курении способно защитить от развития болезни Паркинсона2607, и люди, выбирающие овощи в ресторане для некурящих, получают столько же никотина, сколько и сотрудники ресторана, где можно курить2608.

Ученые обнаружили, что употребление овощей семейства пасленовых, особенно сладкого перца, а также, возможно, помидоров и картофеля2609, значительно снижает риск развития болезни Паркинсона у некурящих2610. Если в этих овощах достаточно никотина, чтобы защитить нас от Паркинсона, то, может, его хватит и для активации АМФП? Другими словами, если бы Робин Барабек съел не сорок человек, а сорок сладких перцев, наелся бы он быстрее?

Сок из зеленого сладкого перца уменьшает ожирение у мышей2611, а экстракт сладкого перца снижает аппетит2612 и количество абдоминального жира у людей2613. И хотя интервенционное исследование конкретных преимуществ овощей из семейства пасленовых еще не проводилось, почему бы не дать им шанс? Для некурящих никотиновая жвачка чревата зависимостью2614, но я пока не слышал, чтобы кто-то впал в зависимость от фаршированных перцев.

Секреты барбариса

Активацию АМФП вызывают более сотни растительных продуктов. Этому способствует не только никотин, но и берберин, который содержится в барбарисе2615. В книге «Не сдохни!» он попал сразу в два списка моих любимых продуктов – лучших ягод и лучших трав и специй.

Впервые барбарис привлек мое внимание тем, что оказался единственным сухофруктом с большим содержанием антиоксидантов, который я смог найти. Существуют экзотические плоды (с причудливыми названиями, начинающимися со слова вакциниум), в которых антиоксидантов больше, но из того, что я смог найти в магазинах, барбарис превосходит сушеный гранат и ягоды годжи, два главных претендента на победу2616. Барбарис легко найти на восточных рынках, поскольку его используют для приготовления фирменного персидского блюда из риса, и стоит он недорого.

В медицинской литературе вкус барбариса описывают как «приятно кисловатый»2617, что на языке врачей означает «кислый». Я добавляю его в овсянку просто потому, что он вкусный, однако барбарис играет важную роль в традиционных системах целительства разных стран мира уже тысячи лет. Один фармакологический журнал берется даже утверждать, что барбарис – это «растительное лекарственное средство, не имеющее равных на службе человечеству»2618. А я-то думал, что популярность он заслужил пикантностью.

Главная проблема литературы о растительных лекарственных средствах в том, что часто в них приводится длинный впечатляющий список традиционных способов применения, а вот научных обоснований заявленных свойств слишком мало или нет совсем2619. Научные данные часто получены в чашке Петри или в лабораторных исследованиях на животных, а их клиническая польза сомнительна. Кому какое дело, что барбарис «вызывает течку у морских свинок»2620 (кроме разве что самих морских свинок)? Ученые вводят растительные средства в половые органы кроликов в надежде выдумать новую «Виагру»2621, а исследований на людях раз, два и обчелся.

В последнее время ситуация изменилась. Я записал видеоролик для сайта NutritionFacts.org, где обсуждается клиническое исследование барбариса как средства от акне. У подростков, которые по результатам случайного распределения принимали по чайной ложке сухого барбариса стоимостью около восьми центов в день в течение месяца, оказалось на 45 % меньше гнойных прыщей, чем в группе плацебо-контроля2622. Отличная новость для тех, кто страдает от угрей, но влияет ли барбарис на снижение веса?

Очищенный берберин, предполагаемый активный ингредиент барбариса, продемонстрировал активное положительное влияние на снижение веса в рандомизированных контролируемых исследованиях2623,2624,2625 и был признан «средством для снижения веса»2626. Однако в связи с тем, что индустрия пищевых добавок регулируется слабо, узнать, что именно вы покупаете, практически невозможно. Судя по результатам анализа 15 представленных на рынке пищевых добавок с берберином, 60 % из них не соответствуют тому, что заявлено на упаковках2627.

Ближе всего к изучению влияния цельного барбариса на снижение веса подошло исследование 2018 года. Диабетики, выпивавшие по стакану барбарисового сока в день в течение 2 месяцев, сбросили примерно на 2,7 килограмма больше, чем члены контрольной группы (кроме того, у них понизились давление и уровень сахара в крови). К сожалению, ученые не использовали плацебо, скажем, растворимый напиток Kool-Aid со вкусом барбариса. Проблема в том, что контрольная группа вообще не подвергалась вмешательству, потому что при любом сравнении действия с бездействием может возникать эффект плацебо. В то же время вместе с соком члены группы барбариса получали дополнительные 90 калорий и все равно сбросили больше, чем члены контрольной группы, которые не пили сок2628.

Внимание: барбарис не рекомендуется есть во время беременности и кормления грудью2629. Причина того, что многие растения производят соединения, активирующие АМФП, может быть в том, что таким образом они пытаются отпугнуть голодных травоядных – выделяют вещества, нарушающие метаболизм у животных. Например, цианид тоже активирует АМФП. Он убивает потому, что полностью блокирует выделение энергии, зато такие соединения, как берберин, лишь снижают митохондриальную функцию, а с ней и эффективность выделения энергии2630, из-за чего и способствуют снижению веса.

Существует ли какой-то способ активировать АМФП, не подавляя митохондрии? Еще одним растительным продуктом, который не рекомендуется принимать во время беременности и который активирует АМФП, является спирт, но действует он совершенно иначе. Организм человека расщепляет спирт на уксусную кислоту, для усвоения которой требуются АМФ2631. В ответ на расход энергии активизируется АМФП2632. Проблема в том, что перед тем, как спирт превращается в уксусную кислоту, выделяется токсичный промежуточный продукт канцерогенного действия под названием ацетальдегид.