KnigkinDom.org» » »📕 Не сдохни на диете - Майкл Грегер

Не сдохни на диете - Майкл Грегер

Книгу Не сдохни на диете - Майкл Грегер читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!

1 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 201
Перейти на страницу:

Шрифт:

-
+

Интервал:

-
+

Закладка:

Сделать
Это дешевле и на вкус получается лучше. Я люблю готовить их в скороварке.

Еще одним классом химических соединений в составе пластика, которые связывают с набором веса, являются фталаты1100. Европейская согласительная комиссия экспертов по обезогенам объявила, что вероятность того, что воздействие фталатов вызывает более 50 тысяч случаев ожирения в год у женщин пожилого возраста, составляет от 40 до 69 %1101. Быстрое снижение уровня фталатов при голодании указало на пищевые источники 1102, а значительное его уменьшение в течение нескольких дней соблюдения вегетарианского рациона подсказало исследователям, на что обратить внимание1103.

И действительно, высокая концентрация фталатов была обнаружена в некоторых видах мяса (особенно в птице), в жирах и в молочных продуктах1104. Тот факт, что потребление яиц также вызывает повышение уровня фталатов, говорит о том, что загрязнение ими курицы происходит еще до того, как ее завернут в пластик и выложат на прилавок1105. А вот в молочную продукцию фталаты, по всей видимости, попадают из пластиковых трубок доильных аппаратов, так как продукты из молока коров, подоенных вручную, содержат в десятки раз меньше фталатов1106. Рацион с большим количеством мяса и молочных продуктов может содержать в четыре раза больше фталатов, чем безопасная дневная норма, рекомендованная Агентством охраны окружающей среды1107.

Все это сильно затрудняет популяционные исследования взаимосвязей между загрязнителями и ожирением1108. Уровень фталатов может указывать только на употребление жареной курицы, а уровень БФА – на любовь к мясным консервам. Так же как присутствие химических соединений из пластика может указывать на рацион, бедный свежими продуктами, присутствие ДДТ может говорить об употреблении продуктов, которые часто содержат максимальный уровень ДДТ, установленный обществом эндокринологов, – «мяса, рыбы, птицы, яиц, сыра, сливочного масла и молока»1109. Такие загрязнители, как ДДТ, – лишь одна из множества причин возможной связи активного употребления подобных продуктов с риском ожирения.

НА ЗАМЕТКУ!

Метаболиты БФА и фталаты есть у 95 % взрослого населения США1110. БФА уже запрещено использовать при производстве детских бутылочек и поильников в США1111, но в случае других контейнеров из пластика обращайте внимание на коды переработки 3 и 7 – они обозначают изделия, которые могут содержать высокий уровень БФА1112. Определенные уровни фталата запрещено использовать в детских игрушках1113, но не в «игрушках» для взрослых. Желеобразные секс-игрушки часто делают из пластифицированного винила, который просто набит фталатами. Смазки на водной основе могут уменьшить передачу фталатов в 100 раз, но подобные игрушки для взрослых все равно могут иметь эффект, противоположный искомому1114. Женщины с высоким уровнем фталатов в моче в 2 раза чаще теряют интерес к сексуальной активности1115.

В дыму

В 2015 году, когда мясо официально признали «известным» или «возможным канцерогеном» в зависимости от степени его переработки, в центре внимания были вещества, которые образуются во время приготовления, вяления или копчения, а не присутствие загрязнителей1116. Тогда рекомендовалось только готовить при температуре ниже 127 °C, то есть избегать жарки, запекания, пассеровки и любых других способов приготовления, при которых образуется хрустящая корочка, и вместо этого варить или готовить мясо в микроволновой печи, чтобы оно оставалось «светлым и мягким»1117. Однако если учесть, что тонкая одежда практически не защищает тело от газообразных канцерогенов, даже находиться рядом с жарящимся на мангале мясом может быть опасно1118.

Полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), класс побочных продуктов горения, которые встречаются в сигаретах, выхлопных газах и шашлыках1119, могут объяснить, почему, по данным Лонг-Айлендского исследования рака молочной железы, у женщин после менопаузы, которые всю жизнь ели много жареного, приготовленного на гриле или копченого мяса, риск развития рака груди выше на 47 %1120. Эти загрязняющие вещества оказывают не только канцерогенное действие, но и способствуют ожирению. Общегосударственное исследование с участием тысяч юношей и девушек показало, что чем больше дети подвергаются воздействию ПАУ, тем они обычно толще. При этом внутриутробное воздействие таких веществ может вызывать еще более высокий риск детского ожирения1121.

Если взять один из самых распространенных токсинов такого рода, то курильщики наполовину получают его из еды, наполовину из сигарет. У тех, кто не курит, 99 % воздействия связано с едой. Максимальный уровень токсинов содержится в мясе, причем в свинине больше, чем в говядине1122. Даже темные листовые овощи, такие как кале, могут загрязняться токсинами из воздуха, так что не собирайте листья одуванчиков вдоль автодорог и тщательно мойте листовую зелень под проточной водой1123.

ПАУ растворяются в жирах, то есть их абсорбцию можно уменьшить, если есть маложирную пищу1124, а главное то, что они не накапливаются в организме. В отличие от стойких загрязнителей, таких как ПХБ (это определенный токсичный класс искусственных химикатов, выведение которых из организма после регулярного, пусть даже раз в месяц, употребления в пищу культивированного атлантического лосося занимает от 50 до 75 лет1125), ПАУ приходят и уходят в течение дня. Если съесть курицу-гриль, содержание этих веществ в организме подскочит во сто крат, но тело сможет их вывести примерно за 20 часов1126. И все же, вместо того чтобы рассчитывать на выведение токсинов, возможно, лучше сразу их не «вводить» или хотя бы не делать это каждый день.

Расфасованные токсины

Промышленные химические загрязнители присутствуют в «блочных [так в оригинале!] продуктах, мясе и рыбе»1127 независимо от способа приготовления. (Хотя диоксины образуются при отбеливании бумаги, думаю, «блочных» вместо «молочных» – это ошибка автокоррекции.) В Управлении по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) есть постановления о токсичных химических веществах в пищевых продуктах, определяющие «предельно допустимую концентрацию» загрязнителей, при превышении которой продукты подлежат изъятию из продажи, однако эти концентрации намного выше санитарных норм, установленных Центром по контролю и профилактике заболеваний (ЦКЗ). Например, со стаканом молока, загрязненным ДДТ в предельно допустимой FDA концентрации, потребитель получит за раз почти в 10 раз больше ДДТ, чем ЦКЗ считает «безопасным», а одна-единственная порция рыбы может превысить дневную норму в 50 раз1128. Вероятно, причина таких слабых торговых стандартов в том, что иначе с полок пришлось бы убрать слишком много еды.

Министерство сельского хозяйства США определило, что по концентрации диоксинов американские дети, съедающие средние порции мяса и птицы (в которой регулярно выявляют наибольшее содержание этих веществ), получают свыше безопасного дневного лимита1129. Если говорить обо всех 33 встречающихся в мясе химических загрязнителях, которые могут оказывать канцерогенное действие, то, по мнению некоторых европейских токсикологов, количество говядины, свинины и

1 ... 36 37 38 39 40 41 42 43 44 ... 201
Перейти на страницу:
Отзывы - 0

Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.


Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.


Партнер

Новые отзывы

  1. Гость Светлана Гость Светлана26 июль 20:11 Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье... Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
  2. Гость Диана Гость Диана26 июль 16:40 Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень... Королевство серебряного пламени - Сара Маас
  3. Римма Римма26 июль 06:40 Почему героиня такая тупая... Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич
Все комметарии
Новое в блоге