Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

виде отвара при кашле, головной боли, воспалении мочевого пузыря, при ревматизме, головной боли, рвоте и аменорее, слизистый настой из семян прикладывают в виде компрессов при воспалении глаз и трещинах на сосках. Сок базилика, добавленный в горячее молоко, помогает при лечении гриппа, насморка и кашля.

Используют базилик также в парфюмерной промышленности. Полезно нюхать базилик при насморке и головных болях, это поможет открыть дыхание через носовую полость.

Противопоказания: повышенная сворачиваемость крови, беременность, индивидуальная непереносимость.

Если добавить часть базилика в процессе приготовления, а основную его массу положить в самом конце, то он очень обогатит вкус блюда. Используя свежие листья, лучше всего рвать их руками. При резке ножом базилик теряет вкусовые качества.

По фэншуй базилик очищает окружающее пространство от всех негативных проявлений. Выделяемые растением эфирные масла убивают вредные микроорганизмы, поэтому воздух в помещении, где есть базилик, всегда чистый и свежий. В Древней Индии его почитали как священное растение, сажая около дворцов и храмов.

Кинза (кориандр). В зелени кинзы много витамина C и рутина, тонизирующих наши сосуды, а также калия, нормализующего водно-солевой обмен. А еще кинза содержит эфирное масло и белковые вещества. Немного в кинзе витаминов группы B, магния, железа и натрия. Кинза имеет теплые свойства.

Кинза способна помочь при излечении гастрита, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, при желчнокаменной болезни, простуде и воспалении легких, как отхаркивающее, укрепляющее, мочегонное средство. При геморрое и запоре рекомендуют кориандр во всех его видах. Кинза работает на профилактику любой почечной инфекции.

Однако нежелательно лечиться кориандром при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Эта зелень улучшает деятельность пищеварительных желез, выводит из организма лишнюю жидкость, способствует выведению камней, токсинов и продуктов обмена из организма. Растение питает ткани мышц, помогает отхаркиванию, очистке крови от токсинов. В качестве средства против колик слабый настой кориандра дают детям.

Кинза умеет быстро и эффективно заживлять нагноения в открытых ранах и царапинах. Настой кориандра помогает избавиться от прыщей и угревой сыпи на коже, а семена его жуют, чтобы избавиться от неприятного запаха во рту. Свежий сок кинзы помогает при кожных ожогах, в качестве примочек, действуя успокаивающе.

Кориандровое масло помогает усваивать крахмалсодержащие продукты, стимулируя работу печени. Поэтому истолченные семена добавляют в блюда из пшеницы, кукурузы, риса и картофеля.

В медицине используют семена кориандра как средство, усиливающее деятельность желудочно-кишечного тракта, добавляя их в слабительные, желчегонные и болеутоляющие лечебные чаи. На это растение обращали внимание Авиценна и Гален.

Веками кориандром излечивали такое непростое заболевание, как псориаз, поэтому больным рекомендуют включать в свой рацион и зелень, и семена кориандра.

Аюрведическая медицина считает, что кориандр способен ослабить тошноту при беременности. Съеденные листочки кинзы успокаивают боли в желчном пузыре, останавливают воспалительный процесс в желудке, устраняют чувство жажды и предотвращают рвоту.

Национальным институтом исследования раковых заболеваний установлено, что кориандр способствует уничтожению онкогенных веществ в нашем организме. В Индии кориандром (семенами) пересыпали мясные продукты, предохраняя их от порчи.

За один прием можно употреблять не более 35 г зелени или 4 г семян кориандра.

Любисток. Любисток лекарственный богат солями калия, витаминами, минеральными веществами, эфирным маслом, содержит дубильные вещества, кумарин, яблочную кислоту, смолы, камедь.

Издавна любистку приписывается чудодейственная сила в связи с его теплыми свойствами. Его сок, настой или отвар из корней и листьев применяют как отхаркивающее, мочегонное и тонизирующее средство. Принимая настойку любистка, уставшие мужчины вновь обретают былую силу и интерес к дамам.

Любисток лекарственный обладает противовоспалительными свойствами и благотворно влияет на заживление ран, порезов и царапин, он прекрасно успокаивает нервы, избавляет от малокровия и мигреней, снимает отеки, гасит воспалительные процессы. Это и глистогонное средство, и панацея при метеоризме и «ленивой» работе кишечника.

Настой любистка применяют для усиления роста и укрепления волос, волосы приобретают вскоре пышность и блеск. Настои и отвары травы или корней любистка применяют для ванн, обмываний, компрессов при лечении гнойничковых заболеваний кожи, незаживающих язв и ран:

• 1 чайную ложку хорошо измельченных корней любистка залить 1 стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 30 минут, остудить 10 минут, процедить через 2–3 слоя марли и объем полученного отвара довести кипяченой водой до исходного. Принимать по 1–2 столовые ложки 3 раза в день за 30 минут до еды. Длительный прием снижает возбудимость нервной системы, способствует ликвидации малокровия.

В домашней кулинарии в первую очередь применяют при варке супов (лучше свежие листья, но также и сушеные). В летние салаты добавляют зеленые листочки любистока, в зимние – порошок, приготовленный из корня растения. Использование любистка улучшает вкус соусов, подливок к мясным блюдам (из говядины, баранины), блюдам из рыбы, птицы, овощей, риса. Удивительно меняется вкус бульона, если в него добавить пряность любистока в виде порошка. Его же можно использовать для отдушки кондитерских изделий, чайных смесей, напитков и маринадов. В ликерно-водочной промышленности используется при приготовлении ликеров.

Майоран добавляют в блюда только в конце приготовления, иначе он потеряет свой вкус. В свежем виде хорош в салатах, а также с сыром и с рыбой. Сушеный майоран сохраняет свои полезные свойства в течение нескольких месяцев. Обладает успокаивающим действием. Помогает пищеварению, успокаивает кашель. Является теплым продуктом.

Монарда. Яркий неприхотливый цветок – монарда. Ее аромат очень напоминает мяту и чай с бергамотом.

Монарду используют в салатах, как приправу к мясным блюдам, добавляют для ароматизации в щи, супы, борщи, окрошку. Используется как заменитель чая или ароматическая добавка к нему, обладающая тонизирующим действием. Обладает теплыми свойствами, за счет чего повышает энергетический потенциал клеток и их жизнеспособность.

Монарда ценится как эфиромасличное растение с высоким содержанием тимола, используется в медицине и парфюмерии.

Лечебное применение:

Свойства: высокое бактерицидное действие широкого спектра (микроорганизмы, вирусы, грибы, микоплазмы), антивирусное, противовоспалительное, иммуномодулирующее, антиоксидантное, антисклеротическое, спазмолитическое, радиопротекторное, антистрессовое, адаптогенное, антианемическое, антиканцерогенное, высокое консервирующее действие.

Показания к применению: циститы, вагиниты, насморк, синуситы, отит, грибковые заболевания кожи и ногтей, экзема, псориаз, импетиго, острые затяжные пневмонии, хронический бронхит, туберкулез, бронхоэктатическая болезнь, снижение местного иммунитета, вторичные иммунодефициты, снижение неспецифической резистентности организма (Т-системы иммунитета), улучшает деятельность печени и желчного пузыря, ускоряет пищеварение, обладает антигельминтными свойствами, профилактика ОРЗ и гриппа, старение организма, атеросклероз, стресс, анемия, гипоксия, оптимизация адаптации организма к новым климатическим условиям, пожилой возраст, малые радиационные воздействия, при мочеполовых и генитальных инфекциях. Монарда эффективна при локальных ожогах I и II степени, обладает выраженным радиопротективным действием при наружном применении.

Эфирное масло монарды обладает высокой бактерицидной активностью, из 22 изученных эфирных масел монарда обладала наиболее высоким действием.