Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

режим, профилактическая висцеральная терапия (массаж живота) с целью нормализации энергетического обмена, исключение холодных напитков, исключение очень горячих и холодных по действию на организм продуктов и напитков (глава «Совместимость продуктов»), физическая активность и сон на животе.

Василенко В. В. хорошо объяснил действие пищеварительных соков: «Жидкости в организме – не просто водичка, это очень агрессивные пищеварительные соки, которые в постоянном режиме активно перемешиваются с измельченной пищей в пищеварительном тракте (очень напоминает то, что мы видим в окно стиральной машины). Сходство окажется более полным, если вспомнить, что желчь превращает пищевые жиры в мыла. Эти жидкости растворят даже проглоченную монету (за исключением золотой). Очевидно, что стенки реакторов, в которых происходят эти процессы, – желудка и кишечника – быстро подвергаются коррозии, и их приходится время от времени “подновлять” и заботиться о них. Жизнь клеток, образующих внутреннюю стенку пищеварительной системы, чрезвычайно коротка, и они вынуждены постоянно воспроизводиться. С поверхности слизистой оболочки желудка каждую минуту теряется в среднем 500 тысяч клеток, клетки тонкой кишки живут всего 1,5 дня, потери кишечных клеток составляют в среднем 280 г в сутки. Неудивительно, что расстройства пищеварительного тракта встречаются столь часто».

Толстый кишечник. Общая длина его – 1,5–1,8 м. Начальная его часть отделена от тонкой кишки специальной заслонкой, пропускающей пищевую кашицу лишь в направлении толстой кишки; часть ее, граничащая с тонкой, называется слепой кишкой, от которой отходит небольшой отросток – аппендикс. Затем следует ободочная кишка, которая в виде петли поднимается в брюшной полости вверх и затем, опускаясь вниз, переходит в сигмовидную кишку, заканчивающуюся прямой кишкой и анальным отверстием.

Несмотря на то что количество пищевой массы и воды в толстом кишечнике меньше, чем в тонком, диаметр и толщина стенок этого отдела желудочно-кишечного тракта значительно больше. Это указывает на то, что в этом отделе происходят специфические процессы, связанные с повышенным давлением. Действительно, за подвздошно-слепокишечной заслонкой резко меняются микрофлора, ее количественный и видовой состав. У здоровых людей преобладающими микроорганизмами в толстом кишечнике являются не кишечные, а бесспоровые облигатно анаэробные грамотрицательные и грамположительные палочки, которые были отнесены к родам Bacteroides и L. bifidus. У больных дисбактериозом увеличивается удельное количество кишечных палочек с измененными свойствами, а также удельное количество гемолизирующих кокковых форм, бактерий рода протея и грибков рода кандида.

Откуда поступают эти микроорганизмы, и где они размножаются? Для этого у человека имеется аппендикс. В нем накапливаются непрогидролизованные полисахариды в виде клетчатки, гемицеллюлоз, целлюлоз, а также неразрушенные семена, шелуха, семенные и плодовые оболочки, которые являются прекрасной питательной средой для бифидобактерий.

Однако при длительном потреблении молока и молочных продуктов, рафинированной, сахаросодержащей и другой неклеточной пищи, где такие компоненты отсутствуют, происходит снижение количества бифидобактерий в аппендиксе и развитие гнилостных (условно-патогенных) микробов, что приводит вначале к воспалительным процессам в аппендиксе, а в дальнейшем – к перитониту. Таким образом, нормально функционирующий аппендикс способствует нормализации микрофлоры толстого кишечника и поддержанию иммунной системы человека.

Аппендикс расположен в самом начале толстого кишечника. При поступлении пищевой массы в слепокишечный отдел из аппендикса за счет сокращений выбрасывается порция бифидобактерий, пищевая масса перемешивается с ними, и в присутствии полисахаридов происходит быстрое размножение этих микроорганизмов.

Бифидобактерии B. longum (наиболее часто встречающиеся в желудке здорового человека) не могут развиваться на молоке и молочных продуктах, угнетаются при приеме антибактериальных препаратов (антибиотиков). При размножении бифидобактерий в толстом кишечнике происходит гидролиз гемицеллюлоз продуктов питания с накоплением глюкозы, галактозы, арабинозы, ксилозы, маннозы, фукозы и ряда других моносахаридов. Эти сахара частично усваиваются дрожжами с выделением углекислого газа и спирта, частично усваиваются бифидобактериями, а часть поступает в организм. Кроме этого, при развитии бифидобактерий в толстом кишечнике синтезируются витамины группы В и С, которые вместе с моносахаридами затем всасываются в кровь и лимфу. Таким образом, между бифидобактериями и организмом человека имеется тесная взаимосвязь.

/ За счет микрофлоры толстого кишечника организм человека удовлетворяет 6–9 % потребности в энергии. /

При угнетении жизнедеятельности бифидобактерий усиливается деятельность условно-патогенных микроорганизмов за счет нарастания количества лактозонегативных и гемолитических штаммов эшерихий и бактерий рода протея. Это приводит к развитию гнилостных процессов с разрушением белковых соединений и накоплению таких ядовитых для нашего организма соединений, как индол, скатол, фенол, сероводород, меркаптаны, дисульфиды и сульфиды и др., которые всасываются в больших количествах в кровь и попадают в воротную вену, а затем и в печень. В клетках печени эти яды окисляются и частично преобразуются в менее токсичные вещества, либо выводятся из организма в составе пота и мочи. Вот почему последние имеют неприятный запах.

Резкий запах мужских носков у пота указывает на развитие гнилостных процессов в толстом кишечнике и всасывание продуктов гниения в организм. И как бы человек ни пытался скрыть их дезодорантами, гнилостные процессы в толстом кишечнике не устранятся. Поэтому вместо парфюма нужно употреблять пробиотики – бифидумбактерии. Это и дешевле, и для организма полезнее. Если удален аппендикс, то в этом случае необходимо пропивать живые бактерии курсом 2–3 недели, а затем 1–3 раза в неделю принимать их профилактически до конца жизни.

Согласно определению ВОЗ, пробиотики – это живые микроорганизмы, примененные в адекватных количествах, оказывающие оздоровительное действие на организм человека. Слово пробиотик имеет греческое происхождение: pro – для, bios – жизнь, то есть «для жизни», или «создающие жизнь».

Биологический потенциал пробиотиков объясняется многочисленными метаболическими эффектами нормальной микрофлоры, прежде всего кишечника, включая синтез витаминов В и К, жирных кислот, нейтрализацию пищевых канцерогенов, бактериальную ферментацию некоторых лекарственных препаратов.

Пробиотики делятся на две группы – жидкие и сухие. Существует около 100 зарегистрированных пробиотиков.

Самое важное место среди разных видов пробиотиков занимают Lactobacillus Bulgaricus и бифидобактерии, а самая известная симбиоза, названная «S85», это симбиоза между Lactobacillus Bulgaricus и Streptococcus Thermophilus, которая содержится в оригинальном болгарском кислом молоке. Она считается прародителем пробиотика.

С функциональной точки зрения разные виды микроорганизмов, сожительствующие с человеком, разделяются на 3 основные группы:

• патогенные (вредные) микробы, причиняющие разные болезни;

• латентные (условно патогенные) микробы, которые при нормальных защитных силах организма не наносят ему вред, но при нарушении иммунной системы они превращаются в патогенные микробы;

• «добрые» (полезные) бактерии, из них самые важные для здоровья человека – это бактерии Lactobacillus Bulgaricus, Streptococcus thermophilus. От повышенного количества «добрых», оздоравливающих бактерий зависит иммунный ответ и защита от патогенных микроорганизмов, то есть здоровье человека.

Самое важное требование к пробиотическим бактериям – это их способность сохраняться живыми при прохождении через верхние отделы желудочно-кишечного тракта, где они подвергаются воздействию таких факторов, как кислоты