Не сдохни на диете - Майкл Грегер

растительное питание сравнивалось с другими диетами, так же делающими акцент на более здоровом питании. Более крупный систематический обзор клинических исследований со сроком проведения от месяца и дольше показал, что те, кто ел больше продуктов растительного происхождения, сбросили примерно по четыре с половиной килограмма, причем от них не требовались ни физические нагрузки, ни ограничение калорий. Еще более примечательно то, что большинство этих исследований вообще не ставили целью снижение веса. Их проводили, чтобы изучить влияние растительных диет на артрит, диабет или менструальные боли, а снижение веса оказалось приятным побочным эффектом2497.

Ту же тенденцию, что и в наблюдательных исследованиях, показавших, что чем больше продуктов растительного происхождения люди едят, тем они стройнее, продемонстрировало рандомизированное исследование, участников которого распределили на группы с разным уровнем растительного питания2498. Те, кто в результате случайного распределения ел исключительно продукты растительного происхождения, сбросили больше веса, чем те, кто просто отказался от мяса, а также чем песко-вегетарианцы, полувегетарианцы и те, кто мог есть что угодно. К концу шестимесячного исследования те, кто ел исключительно продукты растительного происхождения, сбросили в 2 раза больше, чем те, кто ел рыбу или мясо: первые скинули 7,5 %, а вторые 3 % своего веса2499. Это может означать постепенное снижение веса на пару килограммов за несколько месяцев, но при этом стоит отметить, что ни дополнительные физические нагрузки, ни подсчет калорий, ни уменьшение размера порций при этом не требуются. Члены группы растительного питания получили указание есть сколько и когда им захочется. Подобную диету можно соблюдать сколь угодно долго.

За годы соблюдения диеты, состоящей из цельных продуктов растительного происхождения, можно сбросить десятки килограммов2500. В знаковом исследовании доктора Дина Орниша, посвященном регрессии сердечно-сосудистых заболеваний, те, кто в результате случайного распределения попал в группу растительного питания, в среднем сбросили почти по 11 килограммов, даже несмотря на то что большинство из них не страдали ожирением и не пытались скидывать вес, а просто ели столько, сколько им хотелось2501. Правда, при этом у них была дополнительная мотивация для соблюдения назначенной диеты – сердечно-сосудистое заболевание.

Программы растительного питания с проживанием, позволяющие остановиться на неделю-другую в месте вроде спа, превосходно работают, пока вы там находитесь. Например, участники программы доктора Джона Макдугалла в среднем сбрасывают по 1,4 килограмма в неделю, питаясь за шведским столом без каких-либо ограничений2502. Одна подобная программа показала снижение веса на 3 килограмма в неделю, при том что за день люди съедали по 3 килограмма2503. Программы с проживанием – отличный способ оптимизировать клинические преимущества, поскольку позволяют лучше контролировать питание участников, но стоят дорого, а по их завершении участники возвращаются в привычную токсичную пищевую среду – ту самую, из-за которой у них и возникли проблемы.

Ханс Диль, первый научный руководитель Центра Приткина, признает ограничения программ с проживанием. Вдохновившись полученными высокими результатами (в том числе дражайшей бабушки Грегер), он разработал волонтерскую образовательную программу и назвал ее CHIP (от англ. Coronary Health Improvement Project — проект по укреплению здоровья сердца).

Программа снижения веса, которая улучшилась с годами

Программы здорового образа жизни с проживанием могут стоить тысячи долларов плюс пропущенное рабочее время, а программа CHIP изначально задумывалась как доступная. Да и что толку кормить людей из ложечки идеальным набором продуктов, если потом они вернутся домой к своим запасам печенья? CHIP предлагает вечерние занятия, на которых учат правильно питаться и поддерживать здоровье в домашних условиях. Суть программы CHIP – диета на основе цельных растительных продуктов (ее называют оптимальной). Программа не категорична. Она просто рекомендует людям увеличивать содержание в их рационе «растительных продуктов в их первозданном виде»2504.

CHIP не предлагает готовую еду, только советы и поддержку, вооружает знанием2505. За месяц прохождения программы уровень сахара, холестерин и кровяное давление у многих участников снижаются настолько, что появляется возможность перестать принимать лекарства от диабета или для снижения уровня холестерина и давления. Показатели состояния здоровья улучшаются, объем принимаемых лекарств уменьшается, вес снижается в среднем почти на 3 килограмма2506. А в долгосрочной перспективе? Корректировку образа жизни можно считать действенной, только если в результате он действительно меняется. Ученые наблюдали за участниками программы CHIP 18 месяцев, чтобы узнать, сохранятся ли у них какие-либо полезные привычки.

К концу четырехнедельной программы обучения участники стали потреблять в среднем на 300 калорий меньше каждый день, несмотря на прямую инструкцию есть, сколько захочется2507. Никто не считал калории или углеводы и не следил за размерами порций. Вместо того чтобы есть меньше, они стали есть более полезную еду. Звучит отлично, и все же снижение на 300 калорий в день наблюдалось сразу после 4 недель обучения. А что с участниками программы было 18 месяцев спустя?

Люди, знакомые с исследованиями по снижению веса, знают, как это работает. В краткосрочной перспективе любой может скинуть вес почти на любой диете, но что происходит полгода или год спустя? Большинство набирают обратно все, что успели сбросить, а иногда и больше. Участники CHIP, которые во время прохождения этой программы ели примерно на 300 калорий меньше каждый день, через 18 месяцев после ее завершения ели уже на 400 калорий меньше2508. Подождите! Что за диета работает тем лучше, чем дольше ее соблюдаешь? Участники получали меньше калорий, чем даже через год после завершения программы. Это один из плюсов диеты на основе цельных растительных продуктов. Многие программы снижения веса ограничивают потребление калорий за счет уменьшения размеров порций или замены приемов пищи, что часто вызывает чувство голода или неудовлетворенности, мешает соблюдать диету и приводит к повторному набору веса2509. В связи с этим режим питания цельными продуктами растительного происхождения до насыщения и в любых количествах может быть мощным инструментом для устойчивого снижения веса.

С тех пор программа CHIP стала, пожалуй, самой известной локальной программой корректировки образа жизни в медицинской литературе2510, а в связанных с ней исследованиях приняли участие более 5000 человек2511. Участники не просто сбросили вес и поправили здоровье, но и добились существенного снижения уровня стресса и нормализации сна. За 4 недели программы случаи бессонницы, беспокойного сна, перепадов настроения, тревожности или депрессии сократились более чем на 50 %2512. Когда рандомизированные контролируемые исследования показали пользу как для физического2513, так и для психического здоровья2514, программа сменила расшифровку своего названия CHIP с Coronary Health Improvement Project («Проект по укреплению здоровья сердца») на Complete Health Improvement Program («Программа полного укрепления здоровья»).

Очень точно