Бургер для Маркса: Кулинарный взгляд на историю философии - Эдуардо Инфанте

ведь по крайней мере все мы единогласно признаем, что ванильное БЛАНМАНЖЕ никого не оставит неудовлетворенным. Вероятно, это предел мечтаний, когда на кону определенные противоборствующие идеологии. Возьмите на заметку этот рецепт для следующего собрания друзей с разными политическими позициями.

В середине XIX в. в средних и высших слоях общества повелось устраивать домашние ужины, и большую популярность приобрели десерты, название которых звучало по-французски как «белое кушанье». Белое кушанье, естественно, не является ни французским, ни из XIX в.: его разновидности встречаются уже в средневековых каталонских сборниках рецептов и по сути представляют собой заварной крем без яиц, подходящий для Великого поста. Но оставим буржуазию того времени с их причудой в виде изобретения десертной версии чесночного супа.

Ингредиенты:

• 100 г сахара

• 25 г кукурузного крахмала

• большая щепотка соли

• ½ литра молока

• несколько капель ванильного экстракта

• клубника, обжаренный миндаль, лесные ягоды… (все что угодно для красоты)

Способ приготовления:

• Смешайте в сотейнике сахар, кукурузный крахмал и соль. Поставьте на слабый огонь и, непрерывно помешивая, влейте молоко.

• Доведите до кипения и продолжайте помешивать в течение 5 минут, пока смесь не начнет загустевать.

• Добавьте ваниль и разлейте массу по четырем десертным пиалам или креманкам.

• Подавайте с любыми добавками, предварительно продержав в холодильнике не менее часа.

В XIX в. в бланманже добавляли больше загустителя, благодаря чему он приобретал консистенцию желе, а вместо порционной посуды его заливали в затейливую форму, чтобы затем подать на стол целиком, украсив съедобными цветами. Если захотите повторить, то учтите, что современные популярные формы для выпечки с отверстием успешно заменят викторианские медные формы со сложным рельефом — с тем преимуществом, что вы не рискуете отравить гостей.

Наш диалектический пир можно сопроводить КРАСНЫМ ВИНОМ ИЗ МЕДОКА, к которому Гегель пристрастился настолько, что заказывал его бочками. Маркс не имел ничего против, лишь бы только не оплачивать счета.

И в довершение всего вонючая сигара в честь Маркса могла бы послужить символическим, если не приятным, окончанием ужина, но мы же не хотим подвергать опасности легкие читателя, до сих пор следовавшего за нами.

С чем подавать

Не вводите себя в заблуждение: читать Гегеля нелегко, хотя его «Лекции по истории философии» не так уж и плохи, а для облегчения чтения сам автор написал «Общее и специальное введение» в «Лекции по истории философии». Кроме того, в вашем распоряжении имеется «Введение в чтение Гегеля», представляющее собой ни много ни мало лекции Александра Кожева, которые он читал по «Феноменологии духа», если не считать всего спектра фармакологических средств от головной боли. А знакомиться с мыслями Маркса лучше всего в сопровождении Карлоса Фернандеса Лирии, одного из немногих философов, который, прежде чем комментировать Маркса, взял на себя труд прочитать его сочинения.

1. Рабле Ф. Гаргантюа и Пантагрюэль. — М.: Художественная литература, 1973. — С. 31. — Здесь и далее, кроме особо оговоренных случаев, прим. пер.

2. Vaerst, Eugen Baron. Gastrosophie oder die Lehre von den Freuden der Tafel. — Leipzig: Avenarius & Mendelssohn, 1851.

3. Аристотель говорил: «Субстанция каждой вещи есть то, что свойственно лишь ей, что не принадлежит чему-либо другому». — Прим. ред.

4. Торо Генри Дэвид. Уолден, или Жизнь в лесу. — М.: РИПОЛ классик, 2018.

5. Даниэль Иннерарити — современный испанский политический философ.

6. Теодор Адорно — немецкий философ, социолог, теоретик музыки.

7. Диоген Лаэртский (ок. II–III вв.) — историк философии, автор труда «О жизни, учениях и изречениях знаменитых философов» (Диоген Лаэртский. О жизни, учениях и изречениях знаменитых философов. — М.: Мысль, 1986).

8. Ксенофонт Афинский (ок. 430–356 до н.э.) — древнегреческий писатель, историк, полководец.

9. Аполлодор Афинский (ок. 180–120 до н.э.) — древнегреческий писатель, философ.

10. Уэльва (исп. Huelva) — провинция на юго-западе Испании, Алгарве (порт. Algarve) — регион в Южной Португалии.

11. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 4. — М.: Мысль, 1994. — С. 477–478.

12. Предварительные рассуждения о предмете.

13. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 1. — М.: Мысль, 1990. — С. 496.

14. Экономической независимости.

15. Мф. 5:30. Тут и далее Библия цитируется в синодальном переводе.

16. Мф. 19:12.

17. В «Мифе о пещере» Платон утверждал, что материальный мир, который мы видим, — это лишь тени на стене, отбрасываемые истинными сущностями (идеями). — Прим. ред.

18. Платон. Собрание сочинений в 4 т. Т. 4. — М.: Мысль, 1994. — С. 125.

19. Афиней. Пир мудрецов. — М.: Наука, 2004. — С. 177–178.

20. Агатодемон — божество полей и виноградников, которому совершали возлияния неразбавленным вином.

21. Отсылка к латинскому выражению «Vae victis!» («Горе побежденным!»).

22. Намек на то, что Аристотель, в отличие от мудрого афинянина Платона, был неопытным провинциалом из «полуварварской» Македонии.

23. «Тимей» — один из диалогов Платона.

24. Аристотель. О душе. — М.: РИПОЛ классик, 2020. — С. 149.

25. Аристотель. Протрептик. О чувственном восприятии. О памяти. — СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та, 2004. — С. 116–117.

26. Хуана Инес де ла Крус (1651–1695) — мексиканская поэтесса, философ, монахиня-иеронимитка, выступавшая за права женщин и осуждавшая рабство.

27. Альфред Норт Уайтхед (1861–1947) — британский математик, логик и философ.

28. Уайтхед А. Избранные работы по философии. — М.: Прогресс, 1990. — С. 32.

29. Аристотель. Сочинения. В 4 т. Т. 3. — М.: Мысль, 1981. — С. 335.

30. Финн Скордеруд (1956) — норвежский психиатр, психотерапевт и писатель, который впоследствии опроверг гипотезу о том, что человек рождается с дефицитом алкоголя в крови и затем страдает от этого.

31. Аристотель. О душе. — М.: РИПОЛ классик, 2020. — С. 142–143.

32. Диоген Лаэртский. О жизни, учениях и изречениях знаменитых философов. — М.: Мысль, 1986. — С. 369.

33. Хоакин Саби́на — испанский бард, внесший большой вклад в музыкальную культуру. Его песни сочетают острую социальную критику, романтику, иронию и гедонизм. После проблем со здоровьем смог вернуться на сцену.

34. Джордж Стродах — философ, лингвист, переводил на английский язык и комментировал труды Эпикура.

35. Иосиф Флавий. Иудейские древности. В 2 т. Т. 2. — Ростов-на-Дону: Феникс, 1999. — С. 46.

36. Диоген Лаэртский. О жизни, учениях и изречениях знаменитых философов. — М.: Мысль, 1986. — С. 372.

37. Гомер. Илиада. Одиссея. — М.: Просвещение, 1987. — С. 192.

38. 1