Детокс-революция по-корейски. 5 шагов, которые очистят ваш организм от токсинов и позволят жить без болезней - Чой Джиянг

часто искажаются в интересах крупных и влиятельных корпораций. Глифосат — лишь один из примеров. Гербициды и инсектициды могут воздействовать на организмы по-разному, и нам пока до конца неизвестно, как именно они влияют на человека.

Все, что мы можем сделать, — это сохранять бдительность. Нужно пройти путь от «это разрешено — значит, безопасно» или «все так делают, значит, все нормально» к «проблема существует, я должен быть осторожен». Только осознанность поможет нам защитить себя и не быть поглощенными загрязненным миром.

Гликотоксины. Причина вашей возможной деменции

Жареная до хрустящей корочки свинина в кисло-сладком соусе, мягкие и нежные круассаны, хрустящая и сочная курица в панировке — это то, что нам очень нравится. Разве у вас не текут слюнки при одной мысли об этом? Когда-то я очень любила эти блюда. Когда сахар смешивается с белком или жирами и готовится при высоких температурах, образуются конечные продукты гликирования (КПГ)[17], которые называются гликотоксинами. Процесс образования этого токсина называется реакцией Майяра, и некоторые из вас, возможно, слышали о нем как о способе улучшения вкуса пищи. Хрустящая корочка, которая получается в результате жарки сухого мяса при высоких температурах в аэрофритюрницах, духовках и фритюрницах, — это не что иное, как гликотоксин. Раньше мне нравились пикантные вкусы и необычные текстуры этих продуктов, пока я не узнала, что это смертельные сахарные токсины, угрожающие моей памяти. Знаете ли вы Криса Хемсворта, актера, сыгравшего Тора в фильмах «Мстители»? Какое-то время назад ходили слухи о его внезапном решении уйти на пенсию на пике своей карьеры. Почвой для таких разговоров послужил генетический тест, проведенный в одной телепрограмме, в которой Крис Хемсворт принял участие. Человеческие гены существуют парами: один из пары наследуется от матери, а второй — от отца. У актера обнаружили ген APOE4. Наличие одной копии этого гена увеличивает риск развития болезни Альцгеймера в три раза, а наличие двух копий — в целых двенадцать раз [27]. У Криса Хемсворта было выявлено две копии этого гена.

Почему же этот ген влияет на риск развития деменции? Причина кроется в гликотоксинах. Они вызывают воспаление в нервных клетках, снижают их функциональность и в конечном счете приводят к смерти клеток. В организме людей с геном APOE4 вырабатывается больше этих токсинов, чем у других, что повышает риск развития деменции [28–30].

К сожалению, у меня тоже есть одна копия гена APOE4. Сам факт наличия этого гена не оказал особого влияния на мое поведение. Я поняла, что следует принять его наличие и вести здоровый образ жизни. Однако я все еще время от времени ела свою любимую жареную курицу и свинину в кисло-сладком соусе. На серьезные перемены меня подвигло другое. А точнее — тот день, когда мне стало известно, что механизм работы этого гена завязан на гликотоксине и что именно этот токсин является важнейшим фактором риска развития деменции. Каждый раз, когда я думаю о хрустящей курице и кисло-сладкой свинине, я представляю себя страдающей от деменции в возрасте 60 лет. Мне даже казалось, что этот токсин может разъесть мой мозг всего за год. Тогда я начала воспринимать жареную еду в панировке не как маленькие моменты счастья, а как маленькие кусочки будущего несчастья.

«Здоровье — это отсутствие знания о своих болезнях». Мне часто доводилось слышать эту фразу. Но что, если бы я, не знавшая ничего про гликотоксин, обратилась в больницу в возрасте 60 лет из-за ухудшения памяти и мне могли бы диагностировать начало развития деменции? Я думаю, что сильно бы жалела, что не обладала нужной информацией, когда мне было 30. Мне искренне кажется, что приобретение знаний о токсинах — величайшее благословение в моей жизни.

Все ли в порядке с людьми без гена APOE4? Если бы это было так, мы бы не затрагивали эту тему. На самом деле, этот ген встречается у многих: каждый десятый человек в Республике Корея является его носителем [31]. Важный факт: число больных деменцией в нашей стране стремительно растет, хотя соответствующий ген не становится более распространенным. Цифры действительно шокируют: если в 2006 году было диагностировано всего около 30 000 новых пациентов с деменцией, то в 2015-м их число достигло 120 000. Если посмотреть на общее количество пациентов с этим заболеванием, то число людей с деменцией, составлявшее около 50 000 в 2006 году, быстро возросло до 440 000 в 2015-м.

Уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера

А Частота диагностирования

В Уровень заболеваемости (2006–2015) [32]

С учетом стремительного роста случаев болезни Альцгеймера, важно не ограничиваться лишь знанием о присутствии в ДНК гена APOE4. Наличие этого гена не означает обязательное возникновение деменции, а его отсутствие не гарантирует, что этот недуг вам не грозит. Важно то, что риск развития деменции увеличивается при воздействии гликотоксина на организм. Но мы можем это контролировать!

Если вы не в полной мере осознаете опасность этого токсина и продолжаете пользоваться фритюрницей, вашему мозгу будет очень трудно поддерживать свое здоровье.

Тем, кто не может отказаться от жареной пищи и хлебобулочных изделий только из-за риска развития деменции, мне есть что еще рассказать. Гликотоксины также являются одним из главных символов старения. Именно они ответственны за денатурацию белка, которая превращает мягкую кожу младенца в морщинистую и неэластичную кожу старика [33]. Этот процесс затрагивает не только кожу, но и кровеносные сосуды, глаза, почки и сердце [34–36]. Если вы хотите ускорить процесс старения, можете пичкать свой организм пищей, полной гликотоксинов, в дополнение к токсину под названием «время». Появляется все больше исследований, которые подтверждают, что гликотоксины связаны практически со всеми хроническими заболеваниями, включая диабет, сердечно-сосудистые заболевания, заболевания почек, рак, деменцию и болезнь Паркинсона [37]. Надеюсь, вы немного по-другому взглянули на продукты, которые едите в обычной жизни. Конечно, трудно изменить все сразу. Однако если вы используете знания о различных токсинах, которые вы приобрели сейчас, это повлияет на ваш облик через 10 или 20 лет.

Глава 3

Путь выведения токсинов из организма

Возьмите здоровье под контроль благодаря плавному выведению токсинов

В 2-й главе мы поговорили об огромном количестве вредных веществ вокруг. Но не нужно поддаваться панике: мы дышим и продолжаем жить, несмотря на воздействие множества токсинов.

Однако как только вы почувствуете небольшое облегчение от