Черногория. Полная история страны - София Жуйкова

Плевлянская ТЭС. 2020-е

По религиозному составу: 71,10 % – православные, 19,99 % – мусульмане, 3,27 % – католики, 2,29 % – атеисты.

На вопрос о том, на каком языке они разговаривают в обычной жизни 43,52 % человек ответили, что говорят на сербском; 36,23 % – на черногорском; 6,68 % – на боснийском; 4,49 % – на албанском; 2,21 % – на русском; 1,51 % – на сербохорватском.

Национальные праздники Черногории

• 1–2 января: Новый год (Nova godina).

• 1 мая: День труда (Praznik rada).

• 21 мая: День независимости (Dan nezavisnosti).

• 13 июля: День государственности (Dan državnosti).

• 13 ноября: День Негоша (Njegošev dan).

Кроме того, отмечается православное Рождество, Пасха, а также еврейские, католические и мусульманские праздники, на которые верующие могут брать выходные дни.

Региональная мозаика черногорской кухни

Кухня Черногории различается в зависимости от региона страны. На побережье исторически господствует средиземноморская кухня и итальянские влияния. Здесь готовят рыбу, осьминогов, креветок, кальмаров и другие морепродукты, употребляют оливковое масло, сыр и вино, хлебобулочные изделия. В континентальной части страны ощущается влияние турецкой кухни: здесь популярны сармы, питы, буреки, кебабы, баклава и т. д. Влияние континентальной Европы наиболее ярко проявилось в приготовлении десертов: пончиков, джемов, многочисленных видов печенья, пирожных и тортов.

Традиционное горное скотоводство обусловило употребление большого количества мяса (козьего мяса, баранины, телятины) и соответствующих блюд из него: кошет, вяленая баранина, кастрадина, мясо из-под сача и др. Равнина реки Зеты отличается плодородными почвами, идеально подходящими для выращивания овощей и фруктов, в том числе винограда. Черногорские озера и реки славятся своей рыбой: карп, форель, угорь и др. Скадарское озеро особенно известно уклейкой, которую здесь готовят копченой или вяленой.

К черногорским деликатесам относятся негушский пршут и негушский сыр, колашинский сыр, который хранят завернутым в листья, плевальский сыр и сыр прльо и другие виды сыров.

К популярным черногорским блюдам можно отнести также качамак (кукурузно-пшеничную кашу), цицвару, приганице, запеченный в мундире горный картофель, который можно есть со свежим сыром или каймаком, а также разные виды выпечки.

Из напитков нельзя обойти стороной любимый всеми черногорцами кофе. Еще П. А. Ровинский писал: «Всякий черногорец пьет черный кофе, т. е. без молока, и если не найдете его постоянно во всяком доме, тем не менее нет бедняка, который не покупал бы его и не пил бы дома время от времени, хотя бы и без сахару». Домашний или «турецкий» кофе (turska kafa) варят в турке (джезве) и, если сверху образуется пенка (каймак), то этот кофе, по заметкам Ровинского, считается самым лучшим.

Вино также является важной частью черногорской кухни. В окрестностях Подгорицы находятся крупнейший виноградник Европы в одном комплексе – Чемовско поле, который занимает более 2300 га. Виноградники принадлежат компании 13.jul-Plantaže, которые производят самые известные сорта черногорских вин: Вранац (красное), Кратошия (красное) и Крстач (белое). Кроме того, по всей Черногории существуют сотни небольших или семейных виноделен, а также повсюду производится самый популярный на Балканах алкогольный напиток – ракия.

На сегодняшний день в Черногории существует пять национальных парков: Ловчен с мавзолеем Петра II Петровича Негоша, Скадарское озеро, Биоградска гора – один из последних первобытных лесов Европы, Проклетие и Дурмитор. Последний вместе с каньоном реки Тары внесен в Список всемирного природного наследия ЮНЕСКО.

Кроме того, в ЮНЕСКО отнесены природный и культурно-исторический регион Котора, а также в 2016 году туда было добавлены так называемые Стечци – монументальные средневековые надгробия, встречающиеся на территории Черногории, Боснии и Герцеговины, Хорватии и Сербии.

Нематериальное культурное наследие Черногории

• Бихорский ковер. Ткут его на севере Черногории в области Петница. Ковроткачество в этих местах издревле было распространенным занятием и источником дохода. Девушки, которые умели ткать ковры, были завидными невестами. Ковер в доме был не только практичным предметом быта, но и ценным предметом, показывающим статус хозяина. Бихорские ковры славятся особенным живописным узором и являются, по сути, живописью в ткани. На изготовление одного квадратного метра ковра уходит до десяти дней кропотливой работы, которая требует терпения, глубокого знания орнамента и узора, а также художественного дара. Самая большая коллекция этих ковров находится в мечети в селе Петнице.

• Добротское кружево – это тонкое рукоделие, веками создававшееся женщинами города Добрóта близ Котора. Кружево плетется не крючком для вязания, как это делается в большинстве стран, а обычной швейной иглой, причем не кончиком, а ушком. Добротское кружево соединило в себе влияние Средиземноморья и локальные традиции Боки Которской и не просто украшало одежду или бытовые вещи, но и служило показателем мастерства хозяйки дома, которая вышивала в ожидании возвращения мужа из дальнего морского плавания.

• Бокельцы были славными моряками, а традиции мореходства в этом регионе уходят корнями в глубокую древность. Поэтому неудивительно, что в Которе существует старейшее братство моряков в мире. «Бокельска морнарица» (Bokeljska mornarica) возникла еще в IX веке. Эта организация существует до сих пор как мемориальный институт и хранитель обычаев, традиций и ценностей которских моряков. Из собрания братства вырос Морской музей в Которе, в котором сегодня хранятся различные архивные документы, оружие, модели кораблей, портреты известных мореплавателей и предметы быта моряков.

• Изготовление рыбацких лодок на Скадарском озере. Мастерство изготовления лодок «на ощупь», т. е. без использования чертежей или формальных измерений, передается здесь из поколения в поколение. Здешние мастера знают, что если неправильно установить хоть одну доску – лодка не поплывет.

• Особое место в культурной памяти Черногории занимает народный танец оро – разновидность типичного для Балкан танца коло, напоминающего русский хоровод. Оро сопровождается пением и начинается как своеобразный «спор» между девушками и парнями, которые закручивают хоровод. Затем самый смелый мужчина выходит в центр круга и начинает танцевать отдельно от остальных, изображая орла (по-черногорски «орао», или сокращенно «оро»), откуда и происходит название танца. Затем к нему выходит девушка, и они танцуют вдвоем. Завершается оро мужским хороводом, в котором танцоры становятся друг другу на плечи, образуя впечатляющий «круг над кругом». Этот танец, демонстрирующий храбрость и молодецкую удаль, стал настолько значимым для национальной идентичности, что ему был установлен памятник в Подгорице в 2016 году.

• Игра на гуслях является важной частью черногорской традиции. Эпические песни, исполнявшиеся под их аккомпанемент, воспевали реальные события и исторических героев. Через эпос у черногорцев формировались представления о чести, доблести и патриотизме. Гусляр был не просто музыкантом, а как бы хранителем коллективной памяти и моральным судьей. Недаром говорили, что черногорцы боялись не столько врага, сколько гусляра и того, как он расскажет об их поступках людей будущим поколениям.

• Черногорский