Кухня европейского Средневековья. Франция - Виталий Леонидович Задворный

Thomas N. L’alambic dans la cuisine // Colloque de Sens. Sens, 2004. P. 35–50.

Van Werveke H. Comment les établissements religieux belges se procuraient-ils du vin au haut moyen âge? // Revue belge de Philologie et d’Histoire. 1923. № 2–4. P. 643–662.

Wright C. D. A History of English Food. London: Random House Books, 2011.

Zink M. Autour de La Bataille des Vins d’Henri d’Andeli: le blanc du prince, du pauvre et du poète // L’Imaginaire du vin: Actes du colloque de Dijon (15–17 octobre 1981) / Ed. M. Milner, M. Chatelain Courtois. Marseille, 1989.

Указатель имен

Августин Кентерберийский (лат. Augustinus Cartuariensis; ум. 604), святой, первый архиепископ Кентерберийский

Авит Вьеннский (лат. Avitus Viennensis, франц. Avit de Vienne; ок. 450–518), святой, епископ, писатель и поэт

Авсоний Децим Магн (лат. Decimus Magnus Ausonius; ок. 310 – ок. 394), римский поэт и государственный деятель

Александр Македонский (356–323 до н. э.), греческий полководец, создатель мировой державы

Альбукасис (лат. Albucasis; 936–1013), латинское имя арабского врача и ученого Аз-Захрави

Альдеротти Таддео (лат. Thaddaeus Alderottus; ок. 1215–1295), итальянский врач и алхимик

Амадей VIII (франц. Amédée VIII; 1383–1451), герцог Савойи, антипапа в

Аманд (лат. Amandus, франц. Amand; ок. 600 – ок. 684), святой, епископ Маастрихта

Ангерран (лат. Enguerrandus, франц. Enguerrand; ум. 960), епископ Камбре

Анна Ярославна (между 1025 и 1036 – между 1075 и 1089), русская княжна, дочь Ярослава Мудрого, королева Франции

Анри Альбер (франц. Albert Henry; 1910–2002), бельгийский филолог и историк

Анфим (лат. Anthimus; первая половина VI в.), врач остготского короля Теодориха Великого, писатель

Апиций Марк Гавий (лат. Marcus Gavius Apicius; I в. до н. э. – I в. н. э.), римский гурман и кулинар, именем которого подписана древнейшая из сохранившихся кулинарных книг De re coquinaria

Аргус, древнегреческий мифологический многоглазый великан

Аредий (лат. Aredius, франц. Yrieix; ок. 511–591), святой, аббат

Аристотель (др.-греч. Ἀристотель; 384–322 до н. э.), древнегреческий философ

Арнальд из Виллановы (лат. Arnaldus Villanovanus; ок. 1235–1311), испанский врач, писатель

Бароний Цезарь (лат. Caesar Baronius; 1538–1607), кардинал, историк

Басслен Оливье (франц. Olivier Basselin; 1403–1470), французский народный поэт, родом из Нормандии

Бенедикт Анианский (лат. Benedictus Anianensis; ок. 750–821), святой, монах-бенедиктинец, аббат, государственный деятель

Бенедикт Нурсийский (лат. Benedictus de Nursia, франц. Benoît de Nursie, 480–547), святой, основатель Бенедиктинского ордена и западного монашества в целом

Бертин (лат. Bertinus, франц. Bertin; ок. 609 – ок. 610), святой, аббат аббатства Сен-Бертен

Бертран (лат. Bertichramnus, франц. Bertrand; ок. 540–623), святой, епископ Ле-Мана

Бонис братья: Бартельми и Жеро (франц. frères Bonis: Barthélemy et Géraud; XIV в.), французские банкиры и купцы

Бонифаций (лат. Bonifatius; 673–754), святой, архиепископ Майнцкий, Апостол Германии

Боннар Анри (франц. Henri Bonnart; 1642–1711), французский гравер и издатель

Боргоньони Теодорико (итал. Teodorico Borgognoni; ок. 1205–1298), итальянский врач-хирург, епископ Червии

Брийя-Саварен Жан Антельм (франц. Jean Anthelme Brillat-Savarin; 1755–1826), французский юрист, политик, литератор и кулинар

Валерий Консораненский (Valerius Consoranensis; V–VI вв.), святой, епископ Сен-Лизье

Вас (франц. Wace; ок. 1110 – ок. 1175), нормандский поэт

Вебер Ширли Говард (Shirley Howard Weber; 1883–1962), американский филолог-классик

Венанций Фортунат (лат. Venantius Fortunatus; ок. 540 – ок. 610), святой, епископ Пуатье, поэт

Вера Ажанская (франц. Foy d’Agen; ум. 303), святая, раннехристианская мученица

Вергилий (лат. Vergilius; 70 до н. э. – 19 до н. э.), римский поэт

Вивиан (лат. Vivianus, франц. Vivien; IX в.), аббат аббатства Сен-Мартен-де-Тур

Вийон Гийом де (франц. Guillaume de Villon; XV в.), священник, приемный отец Франсуа Вийона

Вийон Франсуа (франц. François Villon; 1431–1463), французский поэт

Викер Жорж (франц. Georges Vicaire; 1853–1921), французский историк и библиофил

Вильгельм Завоеватель (франц. Guillaume le Conquérant; ок. 1027–1087), герцог Нормандии, король Англии

Винидарий (лат. Vinidarius; V в.), автор первой средневековой кулинарной книги

Виталь дю Фур (лат. Vitalis de Furno, франц. Vital du Four; 1260–1327), французский монах-францисканец, кардинал, философ

Вяземский Петр (1792–1878), русский поэт и литературный критик

Генрих I (франц. Henri I; 1008–1060), король Франции

Генрих де Мондевиль (франц. Henri de Mondeville; 1260–1320), французский врач

Герреро Жозе Родригес (исп. José Rodrígez Guerrero), испанский историк

Гийом де ла Вильнёв (Guillaume de la Villeneuve; XIII в.), французский поэт

Гийом из Шампо (франц. Guillaume de Champeaux), епископ Шалонский

Гилдуин (лат. Hilduinud; ок. 775–859), аббат Сен-Дени

Гинкмар Реймсский (лат. Hincmarus Remensis; ок. 806–882), архиепископ Реймсский, теолог и писатель

Гогон (лат. Gogonus; VI в.), франк знатного происхождения, воспитатель короля Хильдеберта II

Горелов Николай (1973–2008), русский историк-медиевист

Греве Рудольф (англ. Rudolf Grewe; ум. 1994), американский историк средневековой гастрономии

Грегори Марко (итал. Marco Gregori), итальянский филолог и историк

Грейнджер Селли (англ. Sally Grainger), американский историк античной гастрономии

Григорий I Великий (лат. Gregorius I Magnus), святой, папа римский (590–604), теолог, писатель, Учитель Церкви

Григорий III (лат. Gregorius III), святой, папа римский (731–741), теолог, писатель

Григорий XI (лат. Gregorius XI), папа римский (1370–1378)

Григорий Турский (лат. Gregorius Turonensis, франц. Grégoire de Tours; 538 или 539–594), святой, епископ Тура, первый историк Франции

Гримоальд Старший (франц. Grimoald; ок. 615–662), мажордом Австразии

Грокок Кристофер (англ. Christopher Grocock), американский филолог-классик

Гуго Капет (франц. Hugues Capet; ок. 940–996), король Франции, основатель династии Капетингов

Гумберт II де ла Тур дю Пен (франц. Humbert II de la Tour-du-Pin; ок. 1312–1355), дофин Вьеннский

Гумберт Маройский (лат. Humbertus, франц. Humbert de Maroilles; ок. 625 – ок. 681), святой, первый аббат аббатства Марой

Гунтрамн (лат. Guntramnus, франц. Gontran; ок. 532–592), святой, король франков из династии Меровингов

Гюго Виктор (франц. Victor Hugo; 1802–1885), французский писатель

Д’Андели Анри (франц. Henri d’Andeli; XIII в.), французский священник и поэт

Д’Анше Пьер (франц. Pierre d’Anché; 1394–1465), французский поэт и писатель

Да Суза Энрико (лат. Henricus de Segusio, итал. Enrico da Susa; ок. 1200–1271), блаженный, кардинал-епископ Остийский

Дезидерий (лат. Desiderius, франц. Didier; ок. 580 – ок. 654), святой, епископ Каора

Де Кувен Ватрике (франц. Watriquet de Couvin; первая половина XIV в.), французский поэт

Де Ла Бинь Гас (франц. Gace de La Bigne; ок. 1310–1384), нормандский поэт

Де Майнери Майно (лат. Magninus Mediolanensis; ум. 1368), итальянский врач и астролог

Де Труа Кретьен (франц. Chrétien de Troyes; ок. 1135 – ок. 1190), французский поэт

Дешан Эсташ (франц. Eustache Deschamps; 1346 – ок. 1405), французский поэт

Дидро Дени (франц. Denis Diderot; 1713–1784), французский философ, писатель, ученый-энциклопедист

Диодор Сицилийский (греч. Διόδωρος Σικελιώτης, лат. Diodorus Siculus; ок. 90–30 до н. э.), древнегреческий историк

Дуэт д’Арк Луи Клод (франц. Louis Claude Douët d’Arcq; 1808–1883), французский историк и археолог

Дюканж Шарль (франц. Charles du Cange; 1610–1688), французский историк и филолог-энциклопедист

Дюма Александр (франц. Alexandre Dumas; 1802–1870), французский писатель

Елена Прекрасная, персонаж древнегреческой мифологии, красивейшая из женщин

Жак де Каэнь (франц. Jacques de Cahaignes; 1548–1612), профессор медицины, ректор Канского университета

Жан VI де Бюссьер (франц. Jean VI de Bussières; ум. 1376), аббат Сито, кардинал

Жан де Жуанвиль (франц. Jean de Joinville; ок. 1225–1317), французский историк, биограф короля святого Людовика IX

Жанна д’Эврё (франц. Jeanne d’Évreux; 1310–1371), королева Франции