Острый Таиланд. Плавучие рынки, романы и жизнь мегаполиса - Андрей Ржевский

Следующими идут корейские буфеты. Здесь посуда и сервировка также играют важную роль в создании атмосферы. Столы обычно оборудованы встроенными грилями или плитами, выполненными из нержавеющей стали, что позволяет вам готовить блюда прямо перед собой. Эти поверхности отлично удерживают тепло и идеально подходят для жарки мяса, овощей и морепродуктов.

Для подачи различных блюд используются большие и яркие тарелки, которые делают твой обед особенно аппетитным. Часто на столе можно увидеть множество маленьких мисочек для закусок, которые сопровождают основное блюдо. Эти мисочки, как правило, изготовлены из керамики или стекла, а их размеры варьируются от миниатюрных до более крупных. Они могут содержать такие деликатесы как кимчи, маринованные овощи и различные салаты.

Кроме того, в корейских буфетах можно встретить индивидуальные порционные тарелки для мяса, чтобы каждый мог выбирать свои любимые кусочки, а также высокие стаканы для подачи освежающих напитков, таких как традиционный корейский чай. В некоторых местах есть даже специальные емкости для соусов и приправ, которые позволяют экспериментировать со вкусами и подчеркивать блюда. В корейской кухне во время еды принято обжаренное мясо заворачивать в свежие листья салата.

Ночные рынки

Следующим этапом нашей программы были ночные рынки. Это отдельная вселенная, полная жизни и ярких впечатлений. Как только солнце садится, улицы начинают оживать: десятки палаток, торговых рядов и лотков вырастают словно из ниоткуда, заманивая прохожих ароматами и вывесками. Каждый рынок имеет свою особую атмосферу, и это не просто места для шопинга – это целая культура ночного города.

На таких рынках можно найти буквально всё: от недорогой одежды и аксессуаров до разнообразной уличной еды, приготовленной прямо при тебе. Шум оживлённых разговоров, смех туристов и местных, шипение грилей и сковородок, где жарят всевозможные блюда, – всё это сливается в единую картину. Особенно завораживает разнообразие еды: тайские шашлычки, лапша, свежие фрукты, даже жареные скорпионы. Со временем ассортимент еды на рынках значительно расширился, и теперь здесь можно попробовать блюда не только традиционной тайской кухни, но и насладиться гастрономическими шедеврами из разных уголков мира. Наряду с лапшой и рисом можно найти оливье, шаурму, пиццу и даже суши. Мое любимое блюдо на таких рынках – блинчики. Тонкие, хрустящие снаружи и мягкие внутри, они готовятся прямо на глазах, на раскаленной сковороде. Основное тесто раскатывают до полупрозрачной тонкости, а затем обжаривают до золотистой корочки. Внутрь обычно добавляют различные начинки: от классического банана с шоколадом или сгущённым молоком до более экзотических вариантов вроде манго или ананаса. Все это щедро поливается сладкими соусами. Стоит от 20 до 60 Бат в зависимости от места и наполнения.

Еще блюдо, которое мне полюбилось на ночных рынках, – это крепе. На ночных рынках Таиланда крепы стали невероятно популярным блюдом, адаптированным к местным вкусам. Прогуливаясь по рынкам в Паттайе или на других популярных курортах, можно легко заметить киоски, где крепы готовят прямо на глазах у покупателей. Это целое шоу, где продавцы виртуозно распределяют тонкое тесто по горячей поверхности, добавляют начинки и ловко переворачивают блинчики.

В Таиланде крепы часто предлагают с интересными местными ингредиентами. Например, к привычной шоколадной пасте и бананам могут добавлять кусочки свежего манго, кокосовый крем или даже сладкие бобы. Тайские уличные продавцы любят экспериментировать с начинками, предлагая как сладкие, так и солёные варианты. В сладких вариантах часто можно встретить сгущённое молоко, шоколадные соусы и ореховую пасту. В то же время, солёные крепы могут включать ветчину, сыр, омлет и приправы.

Как-то раз, прогуливаясь по одному из рынков, моя подруга подошла ко мне с хитрой улыбкой и сказала: «Смотри, какая вкуснятина», протягивая пакет, в котором лежало что-то золотисто-коричневое, жареное в масле. Присмотревшись, я понял, что это жуки. Причем не просто жуки, а целый ассортимент: хрустящие кузнечики, сверчки, бамбуковые черви и даже шелкопряды. Сначала подумал, что подруга прикалывается, но потом она начала их есть так уверенно, как будто это обычные чипсы, что я попробовал тоже. Мне больше всех понравились шелкопряды, чем-то на вкус напоминали лесной орех.

Цена на различные блюда очень зависят от конкретного рынка, но давай напишу средние варианты, которые попадались мне:

Пад тай – 50 бат

Жареная лапша с креветками, курицей или тофу, дополненная арахисом и лаймом

Жареный рис – 50 бат

Тайский жареный рис с курицей, креветками или овощами, часто подаётся с яйцом и зеленью

Куриные шашлычки – 10 бат за штуку

Маринованные куриные шашлычки, приготовленные на гриле

Манго с клейким рисом – 70 бат

Тайский десерт из липкого риса с кусочками свежего манго и кокосовым молоком

Тайский суп Том Ям – 80 бат

Кисло-острый суп с креветками, грибами и травами

Спринг-роллы – 40 бат за порцию

Хрустящие жареные рулетики с овощами, мясом или креветками

Омлет с рисом – 40 бат

Тайский омлет с рисом и различными добавками

Драконий фрукт – 30 бат за порцию

Свежий экзотический фрукт, порезанный на кусочки

Жареные бананы – 30 бат

Сладкие хрустящие бананы, жареные в кляре

Жареное мороженое – 50 бат

Десерт, приготовленный на холодной сковороде с добавлением фруктов и сиропов

Креветки на гриле – 80 бат за порцию

Свежие креветки на гриле, подаваемые с тайским соусом

Соки и смузи из свежих фруктов – 30 бат

Свежие соки из манго, арбуза, ананаса и других фруктов

Тайский чай с молоком – 25 бат

Освежающий холодный чай с молоком, популярный на ночных рынках

Едим скорпиона, крокодила и лягушку

После того, как попробовал жуков, я подумал, что раз уж гулять, так гулять, и решил пойти на ещё более экзотический шаг – попробовать скорпиона. Естественно, впечатлить подругу, да и самому было любопытно, что это за вкус. На прилавке рядом с другими странными на первый взгляд деликатесами лежали аккуратно выложенные скорпионы, поджаренные до хрустящей корочки. Продавец с улыбкой предложил мне одного за 150 бат.

Честно говоря, в тот момент я колебался – съесть скорпиона казалось не самым обычным решением, но любопытство взяло верх.

Продавец с ловкостью бросил скорпиона в кипящее масло, и сразу раздалось шипение, когда его покрытие начало обжариваться до хрустящей корочки. Я стоял и наблюдал, как скорпион подрумянивается прямо у меня на глазах, погружённый в пузырящееся масло. Это выглядело довольно экзотично и даже немного устрашающе, но назад пути уже не было. Спустя пару минут продавец выловил его из масла, и на шпажке передо мной оказался идеально поджаренный скорпион, готовый к тому, чтобы я его попробовал.

Я взял скорпиона на шпажке и с лёгкой долей сомнения отправил его в рот, готовясь к каким-то непривычным ощущениям. Но вместо этого меня поразило нечто совершенно неожиданное. Скорпион почему-то оказался по вкусу… похож на картофельное пюре! Его хрустящая оболочка уступила мягкой и удивительно нейтральной текстуре внутри,