Океаны зерна. Как пшеница изменила мир - Скотт Рейнольдс Нельсон

Eighteenth-Century France. Philadelphia: American Philosophical Society, 1982. Chap. 2.

144

Duff M. E. G. Studies in European Politics. Edinburgh: Edmonston and Douglas, 1866. P. 72.

145

Я признателен Александру Бакшу (Alexander Bucksch) за то, что он указал мне на эти наполеоновские тропы в Европе.

146

Chapman S. Merchant Enterprise in Britain: From the Industrial Revolution to World War I. New York: Cambridge University Press, 2004. P. 153–166.

147

Lindert P. H., Nafziger S. Russian Inequality on the Eve of Revolution // Journal of Economic History. 2014. Vol. 74, No. 3. P. 767–798.

148

P. infestans — паразитический оомицет. Хотя изначально оомицеты считались грибами, они отличаются от грибов по многим параметрам, включая наличие клеточных стенок из целлюлозы (как у растений), а не из хитина (как у грибов и животных). Stukenbrock E. H., McDonald B. A. The Origins of Plant Pathogens in Agro-ecosystems // Annual Review of Phytopathology. 2008. Vol. 46, No. 1. P. 75–100.

149

Earle R. Potato (Object Lessons). New York: Bloomsbury Academic, 2019. 144 p.

150

McNeill W. H. How the Potato Changed the World’s History // Social Research. 1999. Vol. 66, no. 1. P. 67–83.

151

Bourke P. M. A. Emergence of the Potato Blight, 1843–1846 // Nature. 1964. Vol. 203. P. 805–808; Goodwin S B., Cohen B. A., Fry W. E. Panglobal Distribution of a Single Clonal Lineage of the Irish Potato Famine Fungus // Proceedings of the National Academy of Sciences. 1994. Vol. 91, No. 24. P. 11591–11595.

152

Foreign Grain Markets // The Economist. 1846. Feb. 14; Sperber J. The European Revolutions, 1848–1851. New York: Cambridge University Press, 2005. 334 p.

153

Large E. C. The Advance of the Fungi. London: Jonathan Cape, 1949. P. 36.

154

France // [London] Daily News. 1862. May 19.

155

Woodham-Smith C. The Great Hunger: Ireland, 1845–1849. New York: Penguin Books, 1991. 528 p.

156

Sen A. Poverty and Famines: An Essay on Entitlement and Deprivation. New York: Oxford University Press, 1981. 270 p.

157

Сен описывает аналогичные проблемы во время голода в Бенгалии. Большая часть литературы об ирландском голоде посвящена доступности продовольствия, тогда как основную проблему представляет право на него.

158

Fairlie S. E. Anglo Russian Grain Trade: PhD diss. London School of Economics, 1959. P. 93–94.

159

Zadoks J. C. The Potato Murrain on the European Continent and the Revolutions of 1848 // Potato Research. 2008. Vol. 51. P. 5–45; Sperber J. The European Revolutions, 1848–1851. New York: Cambridge University Press, 2005. 334 p.

160

В то же время некоторые государства, такие как Пруссия и Франция, также блокировали экспорт зерна. Fuchs C. J. Der englische Getreidehandel und seine Organisation. Jena: Gustav Fischer, 1890. S. 11.

161

Fuchs C. J. Der englische Getreidehandel und seine Organisation. Jena: Gustav Fischer, 1890. S. 11.

162

Bairoch P. Economics and World History: Myths and Paradoxes. Chicago: University of Chicago Press, 1995. P. 21–22.

163

Rees G. L. Britain’s Commodity Markets. London: Elek, 1972. Chap. 6.

164

Harlaftis G. A History of Greek-Owned Shipping: The Making of an International Tramp Fleet, 1830 to the Present Day. New York: Routledge, 1996. 480 p.; Fairlie S. E. Anglo Russian Grain Trade: PhD diss. London School of Economics, 1959. P. 93–94; Herlihy P. Russian Grain and Mediterranean Markets, 1774–1861: PhD diss. University of Pennsylvania, 1963.

165

The Prices and Stocks of Wheat in Europe // The Economist. 1850. Mar. 9; Fairlie S. E. Anglo Russian Grain Trade: PhD diss. London School of Economics, 1959. P. 110.

166

Carr D. C. The Necessity of Brown Bread for Digestion, Nourishment, and Sound Health; and the Injurious Effects of White Bread. London: Effingham Wilson, 1847. 20 p.

167

Magee J. Barney: Bernard Hughes of Belfast, 1808–1878, Master Baker, Liberal and Reformer. Belfast: Ulster Historical Foundation, 2001. 285 p.; Collins E. J. T. Dietary Change and Cereal Consumption in Britain in the Nineteenth Century // Agricultural History Review. 1975. Vol. 23, No. 2. P. 97–115; Burnett J. Plenty and Want: A Social History of Food in England from 1815 to the Present Day. New York: Routledge, 2005. 380 p.

168

Jasny N. Competition Among Grains. Stanford, CA: Stanford University Press, 1940. P. 41–51.

169

Pereira J. Triticum Vulgare // Pereira J. The Elements of Materia Medica and Therapeutics. Philadelphia: Blanchard and Lea, 1854. Part. 2. P. 119–125; Carr D. C. The Necessity of Brown Bread for Digestion, Nourishment, and Sound Health; and the Injurious Effects of White Bread. London: Effingham Wilson, 1847. 20 p.

170

Специализированная ткань для питания зародыша у растений. — Примеч. ред.

171

Макс Рубнер отмечал, что меньшее число городских рабочих ели крестьянский хлеб, но считал это преимуществом. См.: Rubner M. Über den Werth der Weizenkleie für die Ernährung des Menschen // Zeitschrift für Biologie. 1883. Vol. 19. S. 45–100. Об изменении привычек потребления хлеба в Великобритании см.: Peterson C. Bread and the British Economy, c. 1770–1870. Brookfield, VT: Ashgate Publishing Co., 1995. 346 p. Хлебное разделение продолжалось и в Австро-Венгерской империи; см., например: The Returned Veterans’ Fest in Salzburg // Hours at Home. 1869. Nov. P. 30–34.

172

Burnett J. Plenty and Want: A Social History of Food in England from 1815 to the Present Day. New York: Routledge, 2005. 380 p.

173

Helphand I. Technische Organisation der Arbeit («Cooperation» und «Arbeitsheilung»): Eine Kritische Studie. Basel: University of Basel, 1891. S. 30–34. Лучшее современное исследование миграции этого периода: Moch L. P. Moving Europeans: Migration in Western Europe Since 1650. Bloomington: University of Indiana Press, 2003. Chap. 4. Мое понимание индустриализации с точки