О Тоскане без тоски. Итальянские истории с привкусом счастья и базилика - Элена Набель

class="p1">По всей территории Кьянти можно сейчас встретить не только магазины с изображением петуха, но и символические скульптуры петушков, украшающие каждую деревеньку, чтобы напомнить нам, нерадивым туристам, где мы ходим-бродими кто эти земли охраняет. И не только охраняет! Охранять сейчас живописные просторы Кьянти не от кого: сиенцы с флорентийцами с XVI века живут вместе, пусть и не так дружно порой, вспоминая свое боевое прошлое, но все же вместе высаживают лозы, растят виноградники, собирают виноград и в древних замках и крепостях, стены которых видели не одно сражение между двумя городами, делают великолепное вино.

«Кьянти Классико»

Порою можно впасть в состояние зачарованности тосканским микрокосмосом в бокале и утонуть в нем же, отрешенно наблюдая, как плавно растекается алкоголь по жилам, снимая дневное напряжение.

В макрокосмосе Тосканы дна нет. Можно нырять и выныривать каждый божий день или медленно погружаться в него всю жизнь. Позитивный, устойчивый эффект тосканомании обеспечен в обоих случаях.

Территория Кьянти – это главная, сольная партия тосканского виноделия. Как в сильном музыкальном произведении, она то затухает, то вновь выходит на первый план, нежно и незаметно проводя нас через все сюжетные перипетии.

Кьянти – это не только самый старый сорт тосканского вина, но и самый разрекламированный. В конце XX века на международном рынке появилось большое количество не самой рафинированной продукции этого края, может, поэтому многие европейцы знают оплетенную соломкой пузатую бутылку – «фьяско» и именно так и представляют кьянти: «кислятина в плетеной бутылке».

Ну, не скажите!

Сейчас эта территория разделена на три больших и важных консорциума: первый, исторический – «Кьянти Классико», второй – «Кьянти», третий – «Кьянти Руфина». Каждый из этих районов достоин отдельного рассказа, но не буду растягивать мои гусли до длинной былинной песни, сосредоточусь на главном.

«Кьянти Классико. Черный Петух» – это историческая марка Тосканы. Еще в 1716 году великий герцог Тосканы Козимо III Медичи определил земли, где можно высаживать виноград и производить из него красное вино кьянти. Сейчас эти земли входят в современный консорциум, образованный местными виноделами в 1924 году. Все винодельни, входящие в него, располагаются между Флоренцией и Сиеной на небольшом участке земли размером в 72 000 гектаров. А вот купаж этого вина в XIX веке создал сам барон Рикасоли, прозванный Железным Бароном (Barone di Ferro).

Беттино Рикасоли был успешным политиком: успел посидеть в кресле мэра Флоренции, министра внутренних дел и премьер-министра объединенного Итальянского королевства, политику вел строго, честно управлял страной, за что и получил свое прозвище. Удалившись в отставку и вернувшись в свое родовое гнездо – замок Бролио, Железный Барон стал бароном винным и со своими друзьями – профессорами Пизанского университета продолжил эксперименты по улучшению качества вина кьянти. Так родился первый бленд «Кьянти Классико», который состоял на 70 % из винограда «санджовезе», на 15 % – из «канайоло» и на 15 % – из «мальвазии». В этот бленд можно было также добавлять белый виноград сорта «треббьяно», который до сих пор произрастает на здешних просторах и из которого производится крепленое сладкое десертное вино Тосканы – «Вин Санто» (Vin Santo). Современный бленд вина «Кьянти Классико» включает от 80 % винограда «санджовезе» и не более 20 % местных и европейских сортов красного винограда. Но, покручивая пузатый стеклянный тюльпан на тонкой ножке, мы не задумываемся о том, в каком соотношении и какие сорта винограда нам подарил красно-рубиновый эликсир в нашем бокале. Мы жаждем наслаждения – от запаха, вкуса, ощущения полноты и гармонии винного бытия. Хитрый Вакх на козлиных ножках, с мудрыми лукавыми глазами нам обещает радость. И мы эту радость с благодарностью принимаем.

Аромат кьянти – это бескрайние луга ирисов или сады в тени кипарисов, под которыми яркими коврами синеют нежные фиалки, это большие деревенские кухни с вазами свежей черешни, ежевики и клубники, это солнечные гостиные с тонким ароматом сигары и шоколада. Вкус кьянти яркий, с нотками теплых танинов, послевкусие бархатистое и согревающее. Его хочется смаковать, если кьянти выдержанное (резервное). Его хочется заесть чем-нибудь вкусным, если кьянти молодое. Что же, продолжаем заедать!

Достопримечательности района Кьянти:

• Радда-ин-Кьянти (Radda in Chianti) – городок в две улицы с внушительным собором, фасад которого был отреставрирован в XIX веке в сказочном стиле, что-то типа «Хроник Нарнии». Ратуша с многочисленными гербами аристократических семей, правивших этим городом, внушает уважение.

• Импрунета (Impruneta) – небольшой городок на подступах к Флоренции. Не входит в район «Кьянти Классико», но является его прекрасным преддверием. В городе сохранились церковь – санктуарий Богородицы и площадь XVI века, окруженная арками. Импрунету хорошо знают по ее кирпичному и черепичному производству. Продукцию кирпичных фабрик использовал еще Брунеллески в постройке купола кафедрального собора Флоренции. В последние выходные сентября город проводит праздник вина, а 18 октября в честь своего небесного покровителя святого Луки – сельскохозяйственную и животноводческую ярмарку.

• Барберино-Валь-д’Эльза (Barberino val d’ Elsa) – из этого небольшого городка, построенного флорентйцами на тракте, соединявшем Флоренцию с Римом, вышел знатный флорентийский род Барберини, перебравшийся в Рим. Папа римский Урбан VIII принадлежал именно к этому роду.

• Кастеллина-ин-Кьянти (Castellina in Chianti). Рядом с Кастеллиной находится огромная усыпальница этрусского периода (Tumulo di Montecalvario). Археологический музей, размещенный в крепости XV века, не так богат, зато побродить по залам крепости и забраться на ее башню всегда интересно. От крепостных стен Кастеллины осталась только арочная улица (Via delle Volte), все остальное было или разрушено, или снесено. В церкви Сан-Сальваторе (Chiesa di San Salvatore) хранятся мощи святого мученика Фаусто, привезенные из катакомб Рима и подаренные городу. Фаусто защищает город и окрестности от засухи, помогая уродиться винограду. Со смотровой башни крепости можно разглядеть Сан-Джиминьяно.

• Фонтерутоли (Fonterutoli) – небольшая крепость на подъезде к Сиене. Именно здесь, по легенде о черном петухе, встретились рыцари Сиены и Флоренции. Практически все здесь принадлежит маркизам Мацей (Mazzei), винные подвалы которых располагаются в двух шагах от крепости. С террасы ресторана Osteria di Fonteruttoli видны Сиена и тимпаны кафедрального собора – чудесно.

• Монтериджони (Monteriggioni)

 – это не деревня и не город. Это крепость, настоящая, с двумя улочками, одной площадью, церковью для отпевания погибших солдат и огородами на случай долгой осады. Все в ней дышит былой суровостью, и ее большой Музей оружия рассказывает о вооружении эпохи позднего Средневековья и Возрождения, а также на примере небольших и хорошо сделанных макетов показывает возможности оборонительных сооружений этого времени – все можно трогать, а доспехи даже примерять.