Православные рецепты. На Пасху и другие праздники - Коллектив авторов -- Кулинария

3 ст. л. сахара

½ ч. л. соли

Способ приготовления

Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить молоко, перемешать. Всыпать просеянную муку. Перемешать тесто до однородности.

Влить кипяток, перемешивая тесто, и растительное масло.

Жарить тонкие блины на разогретой сковороде до румяности с двух сторон.

Шоколадные блины

Ингредиенты

200 г муки

500 мл теплого молока

1 яйцо

2 ст. л. растительного масла

3 ст. л. сахара

Пакетик ванилина

Щепотка соли

2 ст. л. какао-порошка

Способ приготовления

В глубокую посуду положите муку, яйцо, растительное масло, соль, сахар и ваниль.

Молоко немного подогреть и влить его ко всем ингредиентам. Тесто хорошо вымешать. Добавьте какао-порошок и опять все хорошо перемешайте. Если использовать молоко холодным, то какао будет плохо вмешиваться, и могут оставаться мелкие комочки.

Тесто для шоколадных блинов должно быть густое, как сметана. Тогда оно будет красиво растекаться по сковороде.

Жарить шоколадные блинчики около 1,5 минуты на каждой стороне.

Оладьи луковые

Ингредиенты

200 г лука

500 мл кефира

2 яйца

6 ст. л. муки

3 ст. л. сметаны

Растительное масло для жарки

Соль по вкусу

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть, измельчить в блендере, залить кефиром, вбить яйца, добавить соль, муку и замесить однородное тесто. Жарить оладьи на раскаленном растительном масле до готовности.

К столу блюдо подавайте горячим, приправив сметаной.

Картофельные оладьи

Ингредиенты

1 кг картофеля

100 г репчатого лука

4 ст. л. муки

4 ст. л. сметаны

3 яйца

130 мл молока

Растительное масло для жарки

Черный молотый перец, соль

Способ приготовления

Картофель натереть на крупной терке и залить теплым молоком. Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на разогретом растительном масле до золотистого цвета. Молоко слить, картофель отжать, добавить обжаренный лук, муку, яйца, соль, перец и тщательно перемешать.

Разогреть на сковороде растительное масло, ложкой выложить на нее картофельную массу и обжарить оладьи с обеих сторон до золотистой корочки.

Подавайте оладьи горячими, приправив сметаной.

Кабачковые оладьи с сыром

Ингредиенты

Кабачок среднего размера

2–3 ст. л. пшеничной муки

2 яйца

100 г твердого натертого сыра

Черный молотый перец, соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Натереть на крупной терке кабачок, посолить. Пока кабачок отдает свою жидкость, в отдельной миске взбить яйца (соль добавлять не надо). Добавить муку, перец. Тесто должно получиться не очень густое. Добавить натертый на мелкой терке сыр. Хорошо перемешать.

Отжать натертый кабачок от лишней влаги и соединить с тестом. Перемешать. Получится тесто без лишней влаги, не нужно будет добавлять дополнительно муку.

Жарить до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде.

Куриные оладьи

Ингредиенты

400 г куриного фарша

250 мм кефира

1 яйцо

3 ст. л. пшеничной муки

Соль по вкусу

Растительное масло для жарки

Способ приготовления

Яйцо взбить с кефиром. Влить смесь в фарш и хорошо размешать до однородной массы.

Добавить муку, посолить и снова хорошо перемешать. Тесто должно получиться, как сметана, но не очень густая, с ложки падать, а не литься. Муки можно добавить еще, на ваше усмотрение.

Нагреть масло на сковороде. Столовой ложкой выложить оладушки и немного придавить, чтобы получились плоские. Жарить с двух сторон до румяной корочки.

Масло эти оладьи не впитывают.

Мясные оладьи

Ингредиенты

600 г свинины

3 яйца

3 ст. л. майонеза

3 ст. л. крахмала

3 зубчика чеснока

Головка репчатого лука

Черный молотый перец, соль по вкусу

Способ приготовления

Свинину порезать тонкой соломкой. В мясо добавить яйца, майонез, крахмал, соль, перец, мелко нарезанный лук, мелко нарубленный чеснок. Все хорошо перемешать и поставить в холодильник на час.

Жарить оладьи по 5 минут с каждой стороны.

Десерты

Медовые кексы

Ингредиенты

180 г пшеничной муки

2 яйца

50 г сахара

50 г меда, лучше жидкого

50 г растительного масла

Пакетик ванильного сахара (8 г)

7 г разрыхлителя

30 г шоколадной стружки (капли, посыпка)

Соль по вкусу

1 ст. л. сахарной пудры по желанию

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью, ванильным сахаром в пену. Влить растительное масло, мед. Смешать в однородную массу. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать.

Добавить шоколадную стружку (капли, посыпку). Снова перемешать.

Разложить тесто по формочкам (при использовании бумажных и силиконовых вкладышей маслом не смазывать!). Получится 12 кексиков.

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут до сухой деревянной шпажки.

Остудить на решетке.

Черничный кекс

Ингредиенты

250 г муки

400 г черники

200 г сахара

100 г сливочного масла

1 яйцо

180 мл молока

1 ч. л. ванилина

Способ приготовления

Яйцо растереть с сахаром, добавить муку, сахар, масло и молоко, тщательно перемешать, всыпать ванилин и чернику. Готовую массу вылить в форму и выпекать в духовке 20 минут при температуре 190 градусов.

Лимонно-творожный кекс

Ингредиенты

500 г пшеничной муки

20 г сливочного масла

Стакан сахара

360 г любого творога (можно меньше, можно больше)

4 яйца

1 лимон

1,5 ч. л. соды

Способ приготовления

Положить в миску для замеса сливочное масло и ¾ стакана сахарного песка (1/4 стакана оставьте на потом). Миску лучше брать побольше, так как тесто на промежуточном этапе сильно увеличится в размерах!

Хорошо растереть масло с сахаром до однородной рассыпчатой массы. Добавить творог. Снова растереть массу до однородной консистенции. Если творог крупитчатый, лучше использовать вилку или толкушку.

Лимон помыть, срезать оба кончика. Нарезать лимон колечками вместе с кожурой. Каждое колечко просмотреть, вынуть косточки, разрезать на 4 части. Все положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Добавить лимон к творожной массе (масло, сахар, творог) и хорошенько перемешать.

В отдельной посуде взбить венчиком 4 яйца с оставшимся сахаром (1/4 стакана). Для экономии времени эту операцию можно упростить и сразу добавить яйца и песок в творожно-лимонную массу, не взбивая отдельно. Результат все равно будет отличным. Пышность кекса достигается не за счет взбивания яиц, а благодаря кислотно-щелочной реакции лимона и соды.

Добавить взбитые яйца (или просто яйца) в общую массу. Перемешать.

Добавить соду и еще раз перемешать.

Масса начинает увеличиваться в объеме. Становится очень воздушной и пышной – так идет реакция соды с лимоном. За это время нужно включить духовку,