Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

дополнительную энергию. Достаточно употреблять их два-три раза в неделю в небольшом количестве. Особую пользу они принесут женщинам в климактерическом периоде. Они помогут справиться с такими неприятными явлениями, как приливы и ночная потливость, так как являются холодным продуктом. Они являются хорошим профилактическим средством остеопороза, в отличие от пропагандируемых молочных продуктов, таких как творог, сыр и кисломолочные и молочные продукты, совершенно себя не оправдывающих, а, наоборот, способствующих развитию данного заболевания. Кстати, в Китае, где не едят молочные продукты, остеопороз не является распространенным заболеванием, в отличие от европейской территории.

Тем, кто не хочет употреблять в пищу морские водоросли, можно готовить из них чай, залив столовую ложку сухих водорослей небольшим количеством горячей воды, дать им размякнуть и долить еще горячей воды. Можно пить горячий настой из водорослей 3–4 раза в неделю во второй половине дня, так как они обладают успокаивающим действием.

Агар-агар получают из морских водорослей (Macrocystis purifera), обитающих в Белом море и Тихом океане, потому он обладает холодным действием. Основным производителем является Япония. Агар-агар применяют в кондитерской промышленности при производстве мармелада, желе, пудингов, при изготовлении мороженого, где он предотвращает образование кристалликов льда, а также при осветлении соков. Некоторые данные подтверждают безвредность применения агара. Распространенное применение водорослей в пищу населением ряда стран также подтверждает, что использование агара не оказывает токсического действия.

Следует также отметить, что одни и те же овощи в зависимости от вида обработки способны оказывать различное действие. Например, свежие овощи и фрукты, крупно порезанные или употребляемые целиком, стимулируют двигательную активность кишечника, что будет идеальным вариантом при запорах. Овощи отварные в виде пюре, наоборот, подавляют двигательную активность кишечника, что будет идеальным вариантом при поносах. В общем, подобное лечим подобным.

Овощи, созревание которых ускоряют с помощью большого количества минеральных удобрений, содержат больше воды. Они менее вкусны, чем естественно выращенные овощи, и оказывают более охлаждающее действие на организм.

Отвары овощей обладают выраженным сокогонным действием и увеличивают кислотность желудочного сока.

Основные правила

1. Увеличить потребление клетчатки очень просто – перейдите на продукты из цельного зерна и при готовке добавляйте в блюда овощи. Выгода очевидна: вы дольше будете чувствовать себя сытым, меньше будет опасность того, что вы переедите, а кишечник станет работать намного лучше.

2. Замените углеводы рафинированные (белый хлеб, рис, макароны из мягких сортов муки) углеводами, богатыми клетчаткой (каши, хлебцы и хлеб из цельного зерна, коричневый рис, гречка, овсянка).

3. Большое количество клетчатки содержится в моркови, свекле, зеленом горошке, фасоли.

4. Бедны клетчаткой кабачки, помидоры, картофель, зелень (лук, шпинат, салат).

5. Прием дополнительной клетчатки как добавки:

• для больных сахарным диабетом – вместе с пищей;

• для больных с ожирением – до еды;

• для людей с малой массой веса – после еды.

Вода

Без воды и вправду нет жизни, она играет важнейшую роль в процессах пищеварения, регулирования температуры тела, смазки суставов, поддержания влажности кожи и высокого мышечного тонуса. Вода поставляет кислород, глюкозу и питательные вещества к каждой клеточке тела, а затем уносит оттуда вредные шлаки. Если пить слишком мало, организм начинает запасать воду впрок. Результаты налицо: отеки под глазами. Кроме того, из-за нехватки жидкости усталость приходит быстрее обычного, начинаются запоры, зверский голод – за счет того, что кровь становится густой и вязкой. А ведь это так просто – пить обыкновенную воду!

Когда вы ведете борьбу с лишним весом, вода должна стать для вас жиросжигателем номер один: за счет разжижения крови ускоряются метаболические процессы, в том числе кислород быстрее разносится по организму, а под действием кислорода происходит расщепление жира. У вас становится больше энергии. Запомните: вода разжижает кровь.

Очень часто приходится слышать фразу: «Я мало пью, потому что отекаю». Поверьте, это большое заблуждение. Выпиваемая вода увеличивает лишь внеклеточную жидкость, а тканевые отеки – это совсем другая песня. Недостаток внеклеточной жидкости замедляет обмен, а вместе с ним замедляет выведение кислых продуктов обмена и замедляет сжигание жира.

Чем меньше человек пьет, тем выше концентрация в организме ионов натрия. Ну а натрий, как известно, задерживает воду в тканях. В итоге можно разбухнуть и сделаться еще толще. К примеру, если соль вызывает задержку полутора литров воды в кишечнике, талия становится шире на 2,5–4 см! Так как вода имеет свойство быстро охлаждаться, то при ее переизбытке в тканях быстрее происходит переохлаждение организма, потому соль считается холодным продуктом.

/ Представьте себе, чтобы пропустить воду через организм и вывести ее, затрачивается энергия (калории) совершенно на пустом месте, то есть вы имеете дополнительный расход калорий. /

Утолять жажду нужно исключительно водой, так как соки, компоты и другие напитки содержат сахар, который вы просто не замечаете, а их калорийность не такая уж и маленькая. К примеру, в стакане кока-колы содержится примерно 8–10 чайных ложек сахара.

Одни специалисты считают, что для лучшего усвоения воду желательно пить холодной, другие считают, что теплой. Главное, чтобы она была не ледяной или охлажденной на льду, так как она вызывает спазм желчного пузыря, и в то же время не кипятком, вызывающим ожоги (травмы) рта, языка, глотки, пищевода. Лучше всего для организма подходит горячая вода, здесь температурный фактор индивидуальный, так как у каждого свой порог чувствительности. Горячая вода быстрее усвоится организмом, холодная же вода будет дольше находиться в желудке, пока не согреется. В это время она будет смешиваться с соляной кислотой, что впоследствии сделает ее хуже усваиваемой организмом. Также на согревание будет тратиться большое количество энергии почек, что впоследствии, при частом употреблении, может ослабить их функцию.

Несколько лет назад я провела исследование изменения воды с учетом ее температурных данных, с помощью индикаторной лакмусовой бумаги. Оказалось, что вода с температурой 70 градусов имеет pH 7,0 (то есть идеальный), вода комнатной температуры имеет pH 6,5 и вода холодная и вода после заморозки имеет pH 5,5–6. Вот после такого исследования мне стало понятно действие горячей воды. Но вот что интересно, я не нашла ни одного чая, который поднимал бы pH воды. Как только в горячую воду я добавляла черный или зеленый чай (проверила я много чаев, от дешевых до дорогих), pH воды понижался на 0,5–1.

Отсюда и идеальное средство против изжоги – чашка кипяточка, или я его называю белым чаем, убирает симптом изжоги за одну минуту за счет его щелочных свойств, являясь также мощным лекарством. Со временем люди, употребляющие кипяток, вообще забывают о таком неприятном симптоме,