Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

Спортсменам же всегда рекомендовалась во время нагрузки прохладная вода, но не очень холодная.

Зеленый чай по своим свойствам холоднее черного. Тот факт, что китайцы почти непрерывно пьют зеленый чай и хорошо его переносят, объясняется просто: они питаются почти исключительно вареной пищей, которую каждый раз подбирают в соответствии со своей конституцией, и это уравновешивает охлаждающее влияние чая, особенно по отношению к почкам. Если же вы и без того часто мерзнете, вам стоит отказаться от зеленого чая. Если процесс охлаждения в организме протекает длительно, развиваются болезни холода. Стул становится жидким, его частота увеличивается, а общее утомление усиливается, появляются повышенная чувствительность к свету, эмоциональная ранимость, онемение конечностей, нарушение сна. Могут возникать боли в животе, а ослабление соединительных тканей может привести, например, к выпадению матки. К холодным рукам добавляются холодные ступни, колени, бедра и ягодицы. После долгого лежания возникают боли в спине, которые проходят при движении. Снижается половое влечение.

Зеленый чай – надежное средство при влажной жаре – влаге, которая застаивается в организме и порождает жар. Людям, склонным к скоплению воды в организме и одновременно испытывающим жар, он прекрасно помогает выводить из организма продукты обмена и влагу. Признаки влажного жара в организме – избыточный вес, сопровождаемый постоянным чувством голода, и темно-желтый цвет мочи. Влажность в сочетании с жаром может поразить желчный пузырь – в результате возникнут колики и камни. У чая должна быть разумная дозировка – 1–2 чашки в день, остальная необходимая жидкость – это горячая вода.

Основные правила

1. Сначала посчитайте, сколько воды вам нужно в сутки. Для этого умножьте свой вес в килограммах на 30 мл. К примеру, если вы весите 63 кг, за день вам надо выпить почти 2 л воды, а это примерно 10 чашек. Увеличенная дозировка воды нужна только в случае назначения специалистом, если объем внеклеточной жидкости намного меньше вашей индивидуальной нормы, то есть в случае, если вы имеете густую кровь.

2. Потребность детей и подростков в воде больше, чем у взрослых, и составляет на 1 кг массы тела: 4–6 лет – 60 мл, 7–17 лет – 50 мл (у взрослых – 30–40 мл).

3. Выпивайте достаточное количество воды для разжижения крови. Большая ее часть должна приходиться на первую половину дня. В вечернее время не пейте много воды, чтобы не перегружать почки.

4. Контроль за правильным количеством воды ведется следующим образом. Бегать по-маленькому вам придется каждые 2–3 часа. Урина должна быть бледно-желтой. Насыщенный желтый цвет говорит об острой нехватке жидкости. Витамины группы В, правда, тоже окрашивают мочу в насыщенно-желтый цвет.

Жиры в питании

Полный отказ от жиров – роковая ошибка. Жиры – это не только обязательная составляющая рациона, они еще помогают нам стать стройными! На первый взгляд, такое утверждение кажется начисто лишенным смысла. Между тем в лишних отложениях виноват не только избыток жиров в питании, но и гормоны, в частности, инсулин, о котором мы говорили в теме «Гормоны». Жиры тормозят его секрецию, ну а чем его меньше, тем меньше жира у вас на боках.

Но это еще не все. Чем меньше вы едите жиров, тем хуже идет жировой обмен. Проще говоря, сжигание жира замедляется, поскольку организм перестает считать его серьезным источником энергии. И правильно, ведь жиров в питании недопустимо мало!

Однако они тоже бывают разные. Большинство людей ест много жиров семейства Омега-6 (подсолнечное, кукурузное, пальмовое масло), а ведь Омега-6 при недостатке антиокислителей (антиоксидантов) может стать причиной атеросклероза (бляшек на стенках сосудов), как и не любимые диетологами и кардиологами насыщенные животные жиры. Вам нужны растительные жиры и жиры Омега-3 (рыбий жир, арахисовое, льняное, рапсовое, миндальное, кунжутное, тыквенное масло, масло виноградных косточек, грецкого ореха и т. п.). Если вы полностью исключите из рациона здоровые жиры более чем на 4 недели, начнут проявляться симптомы нехватки незаменимых жирных кислот, обмен замедлится, и это приведет к увеличению массы тела за счет нарастания жира.

Симптомы дефицита незаменимых жирных кислот: сухость и зуд кожи, экзема, выпадение волос, боли в суставах, ломкость ногтей, снижение плодовитости, депрессии и ухудшение памяти, замедление обменных процессов и увеличение массы тела, ослабление иммунитета, нарушение гормонального баланса, дегенерация печени, усталость, проблемы с кровообращением, дегенеративные заболевания, быстрое старение и повышение уровня триглицеридов. Полезные для здоровья и незаменимые жирные кислоты имеют жизненно-важное значение для нормального обмена веществ. Вы же хотите, чтобы вам их хватало?!

Жиры – источник фосфолипидов, улучшающих биохимические процессы в коре головного мозга. Хорошо известно и обволакивающее, защитное действие жиров на слизистую желудка. В продуктах, богатых жирами, содержатся жирорастворимые витамины, способствующие процессам регенерации слизистой. Наибольшее значение имеет витамин А, роль которого в эпителизации слизистой давно известна. Введение в диету жиров, особенно растительных, благоприятно влияет на функцию кишечника. Кроме того, жир способствует лучшему опорожнению желчного пузыря.

Растительный жир, запасенный в жировых клеточках, быстрее превращается в энергию, в отличие от животного. Поэтому спортсменам, тренирующимся на выносливость (лыжникам, велосипедистам, пловцам, легкоатлетам), следует обратить на это внимание и принять к сведению при составлении питания в предсоревновательный период, увеличив их долю в рационе. Исключение составляют пальмовое и кокосовое масло, в них много насыщенных жиров. Спортивные диетологи сходятся во мнении о необходимости ограничить у данного вида спортсменов в предсоревновательный период употребление трудно усвояемых тугоплавких животных жиров (говяжий, свиной). В то время как растительные жиры и жиры Омега-3 наоборот подключать.

Насыщенные жиры содержатся во множестве продуктов, которые часто составляют основу нашего питания. Даже в небольшом постном кусочке свиного бекона насыщенного жира около 30 %. В сосисках или вареной колбасе жира вроде бы не видно, в разрезе они выглядят вполне диетическими. Но, будьте уверены, его там намного больше, чем белка. В действительности колбасные изделия, сосиски и копчености – сложная и многокомпонентная смесь жиров, растительных белков, крахмала или желатина, окрашенная специальными красителями, которые и придают колбасе этот «натурально мясной» цвет.

Когда в организм поступает жира слишком много, жировая клетка вынуждена активизироваться, чтобы переработать поступающий жир в жировые запасы. Чтобы ускорить этот процесс, она начинает вырабатывать больше жирозапасающих ферментов. Поэтому избыток жирной пищи приводит к повышению активности жировой клетки.

Холестерин – это твердое восковидное жирное вещество, которое содержится только в продуктах животного происхождения, таких как яичные желтки, мясо, молочные продукты, рыба и моллюски. Растительные продукты холестерина не содержат. В представлении многих людей холестерин – это закупоренные артерии и сердечные приступы. Однако проблемы возникают только при переизбытке холестерина; в небольших количествах он необходим