Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

/ Вашему организму нужны мелкие и частые порции воды, иначе клетки сжимаются от обезвоживания и их мембраны высыхают. /

Как выглядят ваши комнатные растения, если вы их забываете полить? Поникшими, высохшими, точно так же выглядят ваши клетки под микроскопом, если недостаточно снабжены водой. Выпивая необходимое количество воды, вы снижаете вероятность возникновения дегенеративных заболеваний.

Употребляйте тепло-горячую воду постоянно в течение всего дня, но не пейте много во время еды. Вернее будет сказать, ЗАПИВАТЬ ПИЩУ НЕЛЬЗЯ, а просто попить во время еды горячую воду можно, в случае, если вас одолевает жажда. Идеальный вариант жидкости с едой – это вода с лимоном или чай с лимоном (в жаркое и теплое время) или яблочным уксусом (в холодное время), что будет способствовать лучшему усвоению пищи.

/ 70 % выпитой воды должны приходиться на первую половину дня, чтобы избежать вечерней нагрузки на почки. /

Во время физической нагрузки также употребляйте горячую воду.

Самая распространенная причина огорчений, связанных с взвешиванием, – задержка в тканях жидкости. Что же нам мешает своевременно от нее избавляться?

1. Соль. Считается, что именно она задерживает воду.

Давайте разберемся…

Пищевая соль состоит из двух химических элементов – натрия и хлора. Содержание натрия в соли – 40 весовых процентов (точнее – 39,32 %). Иногда в лечебных диетах указывают, сколько натрия в день можно максимально потреблять. На этикетке вы видите в составе количество натрия на 100 г продукта. К примеру, 1,2 г натрия, содержащихся в продукте, нужно умножить на 2,15, и получаем количество соли – 2,5 г.

Расчет использования соли для домашнего приготовления пищи делается следующим образом: 1 чайная ложка содержит 5 мл жидкости, 1 столовая – 15 мл (точнее – 14,2 мл), соль в 2,15 раза тяжелее воды, соответственно, 1 чайная ложка без верха соли будет соответствовать примерно 10 г соли (5 · 2,15), а 1 столовая ложка – 30 г соли. В 1 чайной ложке 4 г натрия, в столовой – 12 г.

Как показывает практика, норма потребления соли в среднем 4–5 г (0,5 чайной ложки) на 10 стаканов воды в день. Более простой способ расчета – это 1/4 чайной ложки на 1,2 л воды.

Если вы занимаетесь физическими упражнениями и потеете или находитесь в жарком климате, естественно, вам понадобится больше соли.

Употребление поваренной соли в питании, с одной стороны, увеличивает содержание натрия в организме, а с другой – поставляет хлор для образования соляной кислоты в желудочном соке, что немаловажно помнить для лиц с повышенной кислотностью. Натрий отвечает за тонус сосудов, что делает его особенно необходимым элементом для лиц с гипотонией (пониженное давление).

Кровь наша – это солевой раствор, потому при исключении соли из рациона может наблюдаться уменьшение ее количества. Потому при густой крови с целью ее быстрого разжижения рекомендую в воду добавлять несколько крупинок соли, или соль вначале на язык, затем ее запиваем. Так вода быстрее попадает в кровь. Спортсменам, особенно марафонцам, рекомендую обязательно добавлять соль в питьевую воду, чтобы вода попадала именно в кровь, а не выходила в процессе соревнований через пот и мочу.

2. Алкоголь, попавший в организм, тоже нуждается в воде для образования менее токсичной концентрации. Помните, что алкоголь загущает кровь, это может давать прибавку в весе за счет замедления метаболизма. Большое количество алкоголя загущает кровь в среднем на одну неделю. Помимо всего, алкоголь блокирует белковый обмен, увеличивая еще примерно в 2 раза аппетит, потому рекомендую для всех желающих иметь стройное тело вообще отказаться от алкоголя.

Алкоголь лучше использовать при приготовлении пищи, повышая ее температурный и энергетический фактор, к примеру, при тушении овощей. Добавлять вино или водку, примерно 1–2 столовые ложки, в процессе приготовления, особенно овощей.

3. Вторая фаза менструального цикла. За 1–2 недели до очередных месячных повышение веса может достигать 1 кг за счет увеличения количества крови в организме. Проводя исследования в области состава тела, я могу с полной уверенностью сказать, что в первые 3 дня менструального цикла количество крови у 90 % исследуемых женщин увеличивается на 850–900 мл. Потому повышенный аппетит связан с необходимой порцией жидкости для образования крови, просто часто недостаток воды мы путаем с чувством голода: попили – и голод уходит. Следовательно, вы теперь понимаете, что в данный период целесообразно включать увеличенное количество выпиваемой жидкости и сочных продуктов.

4. Непривычно интенсивная тренировка. Задержка жидкости может быть связана с отеком перетренированных мышц, вернее, с накоплением в мышцах большого количества молочной кислоты, не успевающей окислиться и поступающей в кровь. PH мышц в норме ниже 7 (6,8–6,9), в отличие от других плотных тканей, pH которых колеблется между 7 и 7,25. После усиленной тренировки, в особенности у нетренированных людей, pH мышц в течение некоторого времени может снижаться до 6,1–6,4 pH, с чем связано возникновение ригидности мышц (БМЭ, Бакулев А. Н.). Проще говоря, чтобы большое количество кислоты не разъедало ткани, организм защищается водой.

Потеря жидкости во время тренировки приводит к сгущению крови и лимфы, а это резко снижает способности кровотока по снабжению работающих мышц питательными веществами и вымыванию из них продуктов распада. Более того, ограничение в питье затрудняет работу сердца, так как ему приходится прокачивать через сосуды густую, вязкую кровь. Перегружаются почки, которые вынуждены фильтровать и пускать в оборот все ту же воду. Нарушается система терморегуляции, из-за перегрева ядра тела организм резко снижает работоспособность, что выражается в ускоренной утомляемости на тренировке.

Хорошо выводит молочную кислоту и убирает мышечную боль никотиновая кислота.

5. Еще одна из причин задержки жидкости в тканях – закисление организма (ацидоз). При ацидозе проявления основной болезни сочетаются с нарушениями водно-солевого обмена (БМЭ, Бакулев А. Н.).

6. 1 г углеводов задерживает 4 г воды. Среднее время полувывода из организма воды, задержавшейся за счет углеводов, составляет 3,3 дня. Потому малоуглеводным питанием хорошо регулируется количество тканевой жидкости. Но такие изменения в питании целесообразно подключать только под присмотром специалиста, который может контролировать с помощью специального оборудования происходящие изменения в теле.

Какую же воду лучше пить – газированную или без газа, и какого производителя выбрать? Я всегда слышу этот вопрос от пациентов, потому считаю, что на обсуждении данного вопроса стоит тоже остановиться.

Почти все источники и специалисты говорят о том, что вода должна быть обязательно без газа. На мой взгляд, газированная вода у большей части людей в России почему-то ассоциируется именно со сладкой газированной водой (не буду приводить примеры, чтобы не устраивать этим продуктам рекламу, все вы их знаете). С таким