Секреты стройности. Книга о питании - Ольга Огулова

Родители, бабушки, дедушки и воспитатели в детском саду постоянно внушают нам, что «хорошие девочки и мальчики кушают с аппетитом и не оставляют ничего на тарелке». И если девочка хочет изо всех сил соответствовать их ожиданиям, она будет исправно съедать все то, чем ее пичкают. Кроме того, во многих семьях за съеденный суп, кашу или какую-то другую полезную, но нелюбимую ребенком еду его поощряют. В итоге в мозгу формируется стойкая программа: чем больше я съем, тем скорее меня похвалят и даже, возможно, дадут некую «премию». А, к сожалению, заложенные в детстве установки остаются, в большинстве случаев, с нами на всю жизнь. Мало того, они часто передаются по наследству. И даже всю жизнь безуспешно боровшаяся с лишним весом женщина точно так же воспитывает и свою дочь.

Дети в современном мире очень и очень одиноки. Родители, как правило, с утра до вечера работают в твердой уверенности, что заработанные ими деньги смогут сделать их чадо счастливым. Увы, но отсутствие полноценного контакта с родителями приводит к тому, что ребенок становится нервным и замкнутым. И с самого раннего возраста начинает испытывать тягу к сладкому, усвоив, что оно прекрасно успокаивает (помните, мы говорили о стимуляции выработки серотонина). Родители же, испытывая перед ребенком постоянное чувство вины из-за нехватки времени на общение с ним, эту его любовь к сладкому всячески поддерживают. Покупают ему бесчисленные шоколадки, чупа-чупсы и прочие лакомства, что со временем формирует у ребенка настоящую эмоциональную зависимость от сладостей, от которой он потом всю жизнь безуспешно пытается избавиться. Ведь, как правило, использование еды в роли своеобразного антидепрессанта оказывается столь эффективным, что отказаться от этой заложенной в детстве привычки бывает практически невозможно.

Детям необходим сладкий вкус, потому что он питает и расслабляет организм. К тому же продукты со сладким вкусом действуют увлажняюще и тем самым охлаждают. Если дети получают слишком мало естественного сладкого вкуса, они становятся раздражительными, беспокойными, правильнее сказать – невыносимыми. Они постоянно пытаются добраться до сладкого. Лучшее средство, помогающее сохранить здоровье и эмоциональное равновесие ребенка, – свести количество сахара до минимума, но увеличить в рационе количество овощных и крупяных блюд (каши, крупеники, запеканки, домашнее печенье из овсяных хлопьев). Малышу совершенно не нужны бесконечные перемены в рационе. Сегодня давайте ему морковь с гречкой, завтра – гречку с морковкой, он на вас за это не обидится. Варите компоты. Чтобы сделать еду более питательной, добавляйте в нее масла холодного отжима, к примеру, мои дети любят все, во что я добавляю тыквенное масло.

Как можно дольше не вспоминайте о южных фруктах и молочных продуктах. Почему многие дети так часто простужаются? Потому что их маме проще дать им холодные продукты – банан с творогом, йогурт, сыр, чем варить овсяную кашу или готовить омлет на завтрак. Тем более что эту охлаждающую диету принято считать очень полезной. А мы уже знаем, что бананы и творог являются охлаждающими и слизеобразующими продуктами. Если у ребенка хронический насморк и постоянные простудные заболевания, то лечение должно выглядеть следующим образом: на завтрак – овощной омлет или вареные злаки (овсянка, пшено, рис) с компотом и корицей; на обед и ужин – согревающие вареные блюда: гречка с мясными тефтелями, суп тыквенный с фрикадельками, курица с потертой отварной свеклой, бараньи котлетки паровые с тушеными овощами, пшенная каша с тыквой и т. п.

Фруктовые соки принесут больше пользы, если их разбавлять горячей водой. В кафе и ресторанах часто наблюдаю картину, когда родители себе заказывают чай или кофе, а детям – соки, которые чаще всего подаются еще и холодными, а иногда и ледяными. К сожалению, для детей нет практически никакого выбора. Разбавляйте соки кипятком, чтобы они были теплыми.

Еще одна привычка, приобретенная в детстве, – это использование еды как средства протеста. Часто у ребенка вес начинает расти в ответ на жесткий контроль со стороны родителей как внутренний протест и способ заявить: «Я самостоятельная личность, могу позволить себе быть совсем не таким, каким вы хотите видеть меня». И чем больше родители будут акцентировать внимание ребенка на его весе, тем сильнее окажется этот протест.

Ожирение в нежном возрасте всегда чревато последующими неприятностями, велика вероятность, что полнота будет сопровождать ребенка, и когда он станет взрослым. Причем часто у таких людей ожирение осложняется развитием сахарного диабета и другими серьезными заболеваниями. Возможны нарушения полового развития, что может привести к бесплодию. Жировая ткань вмешивается в обмен половых гормонов: накапливает их, превращая в менее активные формы. У мальчиков при наличии выраженного ожирения возможно недоразвитие половых желез с увеличением грудных желез (гинекомастия). У девочек могут недоразвиться матка и придатки, нарушиться цикл, появиться избыточное оволосение.

/ Полному ребенку часто трудно занять достойное место в компании сверстников. А когда он (она) вырастет, то будет испытывать затруднения при создании семьи. Родители балуют ребенка жирными и сладкими лакомствами. Хороший ли это десерт для тех, кого мы действительно любим? Молочные напитки для детей – в 2 раза жирнее обычного молока и к тому же чересчур сладкие. И это мы покупаем только потому, что на упаковке веселым шрифтом написано «детский» и нарисован улыбающийся «мультяшный» персонаж? Что, все худшее – детям? /

Перво-наперво проследите за тем, чтобы ребенок питался регулярно, точно по часам. Обязательно добейтесь того, чтобы он полноценно завтракал – омлетами, кашами, кукурузными хлопьями без добавок, цельнозерновым хлебом с маслом, запеченными фруктами. А для этого не допускайте поздних перекусов. Ночью пищеварение почти замирает, и ваш ребенок проснется с полным желудком. Какой тут завтрак!

Не забывайте о том, что детям требуется повышенное количество белка. А это подразумевает не только котлеты, но и рыбу, бобовые, яйца, отварную курицу, отварные фрикадельки.

Всегда давайте ребенку с собой в школу второй завтрак и следите за тем, чтобы он обедал, приходя после уроков домой. Сведите походы в рестораны быстрого питания к минимуму и ни в коем случае не премируйте ребенка за пятерку по русскому гамбургером. Иначе у него в голове возникнет устойчивая связь между фаст-фудом и вашим поощрением.

Казалось бы, проще всего накупить в супермаркете мясных полуфабрикатов, к примеру, тех же котлет. Однако полуфабрикаты обычно перегружены жиром и солью. Лучше кормить ребенка только домашней едой. Чтобы она казалась ему аппетитней, заставьте свои серые клеточки поработать. Например, воспользуйтесь формой для резки печенья и придайте бутерброду интересную форму. Или нанизайте на шпажку кусочки мяса, фруктов, овощей. Не сидите дома по выходным –