История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

«…Значительному увеличению выпуска виноградного вина»

Если человеку, родившемуся в СССР, предложить поиграть в ассоциации со словосочетанием «антиалкогольная кампания», первой версией будет «вырубка виноградников». О 1985 годе, который создал этот устойчивый ряд, мы еще поговорим, а в 1970-е годы кампания могла ассоциироваться не с вырубкой, а с закладкой виноградников. Прямо в постановлении «О мерах по усилению борьбы против пьянства и алкоголизма» от 16 мая 1972 года были перечислены меры по «значительному увеличению выпуска виноградного вина».

В этом документе настоятельно рекомендовано расширить площади виноградников и организовать увеличение производства. Машиностроительным заводам ставились планы по выпуску «высокопроизводительного технологического оборудования» для новых виноделен и реконструкции старых. Стекольным заводам предписывалось увеличить выпуск тары для вина, был предусмотрен и выпуск других видов упаковки, включая деревянные ящики. На выращивание новых гектаров винограда и на новые винодельни выделялись деньги и другие ресурсы. То же касалось безалкогольных напитков и пива. По крепкому алкоголю гайки закрутили еще жестче, чем в 1958 году. Ограничивалась крепость водки (до этого ее выпускали с содержанием спирта до 50 %), запрещалось производство крепкого алкоголя в таре небольшого объема (чтобы трудящиеся не проносили чекушки на работу). В сфере торговли ограничивался перечень мест продаж крепких напитков. Продажа водки и других алкогольных напитков крепостью 30 % и выше могла производиться в розничной торговой сети не ранее 11 часов дня и не позднее 7 часов вечера. Любой магазин и бар должен был получить разрешение местного исполкома с перечнем разрешенных к продаже типов напитков. Продажа вина была гораздо либеральней. Стакан сухого можно было приобрести даже в автомате – такого же типа, из которых продавали газированную воду.

В 1970-е годы, благодаря выделенным ресурсам, по всей стране начинаются стройки новых производств, самые крупные из которых – в Москве. К середине 1970-х и началу 1980-х годов было запущено несколько гигантов промышленного виноделия. Среди них Межреспубликанский винодельческий завод, план постройки которого был утвержден еще в 1964 году. На московском предприятии были организованы цеха виноградных республик (в том числе Узбекистана и Молдавии, до этого полноценных филиалов в Москве не имевших). К 1984 году ММВЗ производил 98 миллионов литров тихого вина.

Московский Межреспубликанский винный завод. В цехе хранения коллекционных вин, разлитых в бутылки для дальнейшего созревания

© Александр Чепрунов / РИА Новости

Для обеспечения граждан «Советским шампанским» понадобилась еще более ускоренная технология, чем системы Фролова-Багреева. В 1961 году за разработку способа производства игристых вин «в непрерывном потоке» ученым, виноделам Георгию Агабальянцу, Артемию Артемьевичу Мержаниану и Сергею Брусиловскому была присуждена Ленинская премия, а уже в 1970-е годы технология внедряется по всему СССР и даже продается на экспорт в несколько европейских стран. В 1977 году начинается строительство Московского завода шампанских вин в районе Очаково, рассчитанного на 20 миллионов бутылок в год. Всего же к 1984 году в СССР работает 33 завода по выпуску «Советского шампанского», которые производят больше 240 миллионов бутылок игристого вина.

В крымской Массандре в первой половине 1970-х возводится четырехэтажная «фабрика вина» – цех розлива, который позволял производить больше 20 миллионов бутылок вина в год. В Цимлянске винодельческий завод объединяется в одну структуру с виноградниками, и к 1974 году завершается реконструкция, которая позволяет выпускать до 6,5 миллиона бутылок игристого вина, включая цимлянское «Староказачьим способом» с выдержкой в бутылках. На исторической винодельне в Мысхако, которая в то время носит название винодельческого совхоза «Малая Земля», появляется и новое производство, и первые экскурсионные маршруты, и дегустационный зал, интерьер которого сохранен и в наши дни. В 1974 году туда, по случаю 30-летия событий Великой Отечественной войны, приезжает Леонид Брежнев.

Дегустационный зал в Мысхако

© ООО «Мысхако»

Блокнот путешественника

Исторический дегустационный зал и сейчас можно увидеть на «Винодельне Мысхако». В его центре – огромный дегустационный стол, изготовленный по специальному заказу, за которым пробовали вина именитые гости винзавода 50 лет назад. Здесь же можно увидеть раритетные бутылки вина с этикетками советской эпохи. В одном из подвалов Мысхако еще во времена СССР был организован мемориал «Штаб-землянка». В ней полковник Леонид Брежнев, будучи начальником политотдела 18-й десантной армии, неоднократно бывал, вручая награды и партийные билеты участникам боев на Малой Земле. Сейчас в восстановленной землянке гостей встречает сам Леонид Ильич: восковая фигура в том облике, в котором генсек приезжал на юбилейные мероприятия 1970-х, добродушно улыбается туристам.

«Культурное» вино

Виноделы ведущих предприятий обласканы советскими властями и любимы творческой интеллигенцией, богемой. На исторические винодельни приезжают высокие иностранные гости, космонавты, звезды советской эстрады и кино, поэты и литераторы. Евгений Евтушенко в 1978 году пишет стихотворение «Самтрестовская винотека», посвященное коллекционной бутылке: «Вино входило в запах, в цвет, вино мудрело и густело под паутиной стольких лет». По воспоминаниям директора Цимлянского завода игристых вин Георгия Калустова, в гостевой книге предприятия в 1970-е годы появилось такое вдохновенное посвящение виноделам от столичной творческой интеллигенции и поэтессы Риммы Казаковой:

Московские поэты с романистами

Цимлянскими довольны шампанистами!

Пусть будоражит ум игристого игра,

Да здравствует союз бутылки и пера!

И в то же самое время в стране идет информационная кампания «Пьянству – бой!». Непомерное употребление крепких напитков обличается в газетах, на плакатах, в кинофильмах. «Афоня» с пьющими, но обаятельными героями Леонида Куравлева и Евгения Леонова – фильм как раз из этого ряда. Пьяниц клеймят советские сатирики 1970-х. Аркадий Райкин с огромным успехом выступает с монологом «В греческом зале» о распитии водки в музее. Роман Карцев и Виктор Ильченко и много лет спустя читают со сцены историю «Начальник транспортного цеха» авторства Михаила Жванецкого про собрание на ликеро-водочном заводе: «Свести бой по дороге от завода до магазина к приемлемой цифре: пятьдесят литров на тонно-километр водки и двадцать пять килограммов на тонно-километр дорогих коньячных изделий» (Избранное (сборник), серия «Библиотека всемирной литературы»).

Советское изобилие. «Книга о вкусной и здоровой пище». Министерство пищевой промышленности СССР; проф. О. П. Молчанова, проф. Д. И. Лобанов, М. О. Лившиц; Н П. Цыпленков

Несколько десятилетий в истории СССР продолжается мирное сосуществование двух систем – борьбы с пьянством и развития виноделия как альтернативы крепкому алкоголю. В еще одном сатирическом (а на самом деле невеселом) монологе Жванецкого 1970-х «Дегустация» в исполнении Романа Карцева поэтический язык виноделов и мир «марочных сортов» сталкиваются с реальностью. Ведущий дегустации взывает к сознательности граждан: «Культура застолья, питья состоит в элегантном держании рюмки вина, в любовании его цветом, в смаковании его вкуса, в понимании его возраста и назначения… Мы добиваемся культуры питья… мы хотим, чтоб, и выпив, вы оставались личностью».

Примерно так можно сформулировать и цели грандиозных вложений в виноделие, которые продолжались с 1972 по 1984 год. Площадь