История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

Как и во времена Голицына, обсуждение закона о вине проходит на фоне очередного «винодельческого кризиса». Импорт после 2008 года на какое-то время снижается, но рынок занимают собственные производители сомнительного вина. Проще будет крупным хозяйствам, таким как «Фанагория» и «Кубань-Вино», а среди компаний среднего уровня пройдет целая череда банкротств. Виноградники некоторых хозяйств (например, «Русской лозы» или агрофирмы «Юбилейная» на Тамани) будут практически заброшены. Необходимость принятия закона, который «отделит зерна от плевел» и поддержит тех, кто вкладывает много труда в виноградники, была очевидна всем. В итоге закон будет принят почти через 10 лет – в 2019-м. Победит в спорах по-голицынски бескомпромиссная версия документа.

«В Крыму могут рождаться великие вина»

Крымские исторические марки вина были известны потребителям еще со времен Советского Союза, но попробовать марочное вино с Южного берега было не так-то просто. После того как российский рынок виноторговли в общих чертах сформировался, вина «Инкермана», «Нового Света», «Золотой Балки», «Солнечной долины», «Массандры» присутствовали на нем постоянно и даже стали доступней для обычных покупателей, чем во времена плановой экономики.

«…Я не знаю, как было организовано распределение массандровских вин в СССР, но когда мы в 1994 году привезли в Москву свою первую машину из Крыма, в магазинах этого вина не было. Более того, к моему удивлению, многие товароведы даже московских магазинов не знали, что такое "Массандра" и почему она стоит дороже других вин. А в регионах ситуация была еще хуже. Сейчас это кажется странным, так как "Массандру" можно найти в любом городе от Калининграда до Чукотки», – вспоминал в начале 2010-х руководитель виноторговой компании «Агора» Николай Сафронов.

Крымское и кубанское виноделие развивались параллельными курсами в плане обновления производства, которое началось на некоторых винодельнях в 2000-е годы. К моменту объединения Крыма с Россией в 2014 году на полуострове было несколько современных проектов с участием российских инвесторов – Alma Valley, «Шато Ай-Даниль», «Солнечная долина», современным винодельческим производством обладал «Инкерман», закладывались новые виноградники, но большая часть индустриального виноделия и виноградников полуострова была в упадке. Огромный рынок России, открывшийся для крымских вин, за несколько лет ускорил развитие.

Набрало темп и развитие виноторговли российскими винами. До 2014 года места, где можно было купить отечественное вино приличного уровня, можно было пересчитать по пальцам одной руки. С 2011 года на Рогожском валу работал бутик «Русская винотека», посвященный отечественным винам. Неплохой выбор крымского вина был в магазине «Легенда Крыма» у метро Фрунзенская и в двух-трех магазинах компании «Агора». В 2015 году новых бутиковых проектов стало больше. Один из самых долгоживущих назван в честь донского сорта «Красностоп. ру» – отдел русских вин с таким названием и сейчас работает в нескольких винотеках «Теория by AST».

Популярность крымского и в целом российского вина в розничных сетях в 2014–2016 годах была настолько велика, что виноделы не всегда успевали выполнять заказы торговли «с большой земли». Этой популярностью пользовались винзаводы за пределами полуострова, выпуская марки с «крымскими» названиями (после 2019 года закон «О винограде и вине» ограничит такое использование географических названий). Были и другие проблемы – с перевозками вин из Крыма ситуация какое-то время напоминала середину XIX века – основным маршрутом стал морской – через Керченский пролив, пока не открылся Крымский мост. Это долгожданное событие было отмечено выпуском нескольких марок вин с особой этикеткой виноделами по обе стороны пролива. Сейчас эти бутылки – предмет коллекционирования.

С возвращения Крымского полуострова на карту России начался третий – самый продолжительный в новое время период инвестиций в развитие российского виноделия. Его важная часть и отличительная особенность от первых двух «волн» – авторское виноделие.

Малые хозяйства в российском виноделии присутствовали еще с начала «нулевых». Одним из первых была винодельня «Стретто» бывшего учителя музыки – грека по происхождению Ивана Каракезиди. В начале 2010-х годов сомелье и винные журналисты впервые познакомились с авторскими работами потомственного винодела Алексея Толстого под красноречивой маркой It’s My Wine. В те годы появляется мировая мода на дорогие микровинодельни, владельцы которых именовали себя «гаражистами». На Кубани создана целая ассоциация «Черноморские гаражные вина», основанная Геннадием Опариным и Валерием Логиновым. Малые хозяйства постепенно появлялись на Дону. Пожалуй, именно такие хозяйства вернули статус винодельческих целому ряду регионов: семьи Гусевых на Волге, Константина Дзитоева в Алании, семьи Виталия Батрака в Ставрополе. В России к 2014 году специалистам уже были известны имена крымчан: сомелье-чемпиона Павла Швеца, вернувшегося на родину, чтобы основать хозяйство Uppa Winery, и севастопольского винодела Олега Репина. Алиготе урожая 2010 года стало первым вином в современной истории, на этикетке которого появилось имя автора – Олег Репин.

Погреб Олега Репина

Крым дал очень мощный импульс всему, что происходило в развитии российского виноделия и виноторговли, как и во времена Воронцова. Крымская романтика (ей не чужд и автор этой книги) захватила десятки людей разных профессий по всей стране. Привлекла коммерсантов и сомелье, ученых и маркетологов, летчиков и айтишников стать виноградарями и виноделами. На следующем витке истории авторских проектов на полуострове будут основаны десятки. И не только малых. Одна из самых ярких историй нового крымского виноделия – это проект Esse Игоря Самсонова. Вместе с партнерами Игорь основал одну из старейших виноторговых компаний полуострова – «Сатера», постепенно приходя к мысли о том, что для правильной работы нужна собственная винодельня, а потом и виноградник, который закладывался с 2002 по 2017 годы. Его энергией и верой продвигалась большая идея. Она живет и сейчас, когда Игоря нет с нами. Сформулирована идея удивительно просто и сильно, в лучших традициях этой исторической земли: «В Крыму могут рождаться великие вина».

«Нам срочно понадобилось много вкусного вина»

Закончить книгу о виноторговле в России нельзя, хотя бы кратко не описав логику изменений на рынке 2010-х годов. В потреблении вина нашей страны, с момента начала нового тысячелетия, произошли такие изменения, какие сложно представить где-либо еще. Первые вина на полках магазинов постсоветской торговли появлялись, как правило, через руки нескольких компаний-посредников. Импортеры и дистрибьюторы, а также внешние обстоятельства определяли, какие вина будут завозиться в Россию. Магазин лишь выбирал из прайс-листа, соглашаясь с предложенной ему ценой. Некоторые из компаний розничной торговли, где имелись специалисты по вину, сами привозили неплохое вино из-за границы.

На следующем этапе развития рынка магазинов, объединенных в розничные сети, стало гораздо больше. Ретейлеры, приобретя масштаб и рыночный вес, сами стали диктовать поставщикам: как и что им возить и за какую цену продавать. Дальше наполнение полок зависело от компетенций и взглядов на жизнь конкретного человека – закупщика.

Покупатель продуктового магазина, приходя к полке, видел результат всех этих торгов и получал свою бутылку