История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

В 2008 году у «Коллекции вин» были попытки сделать в своих бутиках и предложение подешевле – «вина для студентов» по 590 рублей (стипендия в те времена – 1100 рублей), но очередной валютный кризис скорректировал эти планы.

Винную пропасть между продуктовыми магазинами и бутиками начала заполнять сеть «Ароматный мир», первый магазин которой открылся в 1998 году в формате «кэш энд керри». Ассортимент наполнялся из собственного импорта Торгового дома «Арома», который поставлял популярные тогда молдавские коньяки, продавал вина «Массандры» и большого завода шампанских вин «Крикова». В 2000-е годы, когда началось строительство полноценной розничной сети, «Ароматный мир» одним из первых начал развивать франчайзинговый проект, продавая готовые решения и поставляя партнерам свой алкоголь.

В регионах развитие виноторговли идет своим чередом. Большие российские расстояния, сложная логистика и слабое развитие собственных распределительных складов компаний-ретейлеров в нулевые годы дают возможности для развития региональному алкогольному опту. Дистрибьюторы – это настоящие гиганты виноторговли, некоторые из них обслуживают клиентов не в одном, а в целом ряде регионов. Такие названия, как краснодарский «Лотос Лэнд», уральская «Омега групп», нижегородская «Гармония», сегодня практически забыты даже профессионалами, а тогда это были лидеры российского рынка за пределами МКАД.

Дистрибьюторы поставляли в каждый магазин розничных сетей или отдельных магазинов, в рестораны и кафе огромный ассортимент алкоголя. Особенно ценными считались эксклюзивные контракты в регионах с мировыми поставщиками премиального алкоголя – Diageo, Pernod Ricard и др. В своих регионах такие компании развивали и собственные сети бутиков – «Магнум» от «Омега групп» в Екатеринбурге, «Винотека» красноярского дистрибьютора «Формула Холдинг», «Кентро» краснодарского «Лотос-Лэнда». Этот перечень можно долго продолжать.

Еще один финансовый кризис 2008 года и последующее быстрое развитие ретейлеров, которые открывали собственные склады, создали региональным дистрибьюторам много сложностей. Самые крупные поставщики алкоголя предпочитали прямые отгрузки в распределительные центры сетей. Одни местные компании обанкротились, в разное время закрылись или были проданы другим игрокам их винотеки. Другие стали развивать собственную розницу с менее дорогим ассортиментом. Так на рынке появились специализированные сети, которые позже назовут алкомаркетами.

Выходец из этой среды – скромная челябинская компания, начавшая работать в середине 2000-х под вывеской «Красное и Белое» (на рынке шутили, что первым названием сети было «Красное и "Белая"») в дальнейшем перетряхнет весь рынок розничной виноторговли. Начав как «алкомаркет», основанная Сергеем Студенниковым сеть станет одним из крупнейших федеральных продуктовых ретейлеров с десятками тысяч торговых точек и будет продавать почти четверть всего вина в стране.

«Молдавским вином можно красить заборы»

Описывая историю винной торговли за тысячу с лишним лет, невозможно уделять внимание отдельным годам, но 2006-й того заслуживает. Такие периоды принято называть «идеальным штормом» – стечением нескольких разных негативных обстоятельств. Началось все с погоды. Зимой 2005/2006 после относительно теплого декабря на всю территорию России пришли полярные морозы, одни из самых жестоких за сотню лет. В Сибири был зафиксирован исторический температурный минимум –73 °C, на Кубани температура опускалась до таких значений, что замерзали морские заливы. Виноградники большинства сортов выдерживают и –20 °C, но в этот год местами было до –30 °C. Урожай, а на некоторых виноградниках и сами виноградные кусты были потеряны на большой территории, пострадали даже укрытые на зиму землей виноградники Дона. В тот год многие виноделы отправились за сырьем – вином наливом в Чили и Аргентину. Даже на винодельнях, которые делали ставку на свой виноград, в недорогих линейках появились столовые вина из привозного сырья.

Весной того же года начался «пестицидный кризис». Главный санитарный врач страны Геннадий Онищенко объявил о том, что в винах Молдавии и Грузии обнаружены опасные вещества, представляющие риск для здоровья на грани смертельного. На тот момент из 400 миллионов литров вина, которое ввозилось ежегодно в Россию из разных стран, более 250 миллионов литров приходилось на эти две страны. На границе с Россией были остановлены сотни вагонов и фур с вином, а бутылки с «Фетяской» и «Киндзмараули», которые уже были у оптовиков и на полках магазинов, нужно было утилизировать. Это делалось так: бутылки с вином вывозили на мусорные полигоны и закатывали бульдозерами. Отвечая на вопрос по поводу этой ситуации в радиоэфире, санитарный главврач тогда сказал фразу, ставшую крылатой: «молдавским вином можно красить заборы». Интересно, что примерно то же самое говорили в позднем СССР про алжирские вина отечественного розлива.

Запрет на вина Грузии был снят только в 2013 году, на молдавские еще позже – в 2017-м. Грузинские вина за несколько лет вернули себе высокий спрос, опередив по объему импорта даже Францию, а вот молдавскому виноделию осталось место только в самом конце десятки стран-поставщиков. Больше на первое место по импорту они никогда не выходили, предпочтения российских покупателей вина начали завоевывать дешевые вина Западной Европы – Испании, в первую очередь, а затем Италии. Быстро начал расти спрос и на дешевое российское вино, а также на привозное из Абхазии. Самую популярную марку, по таможенным данным, разливали в южной республике из того же виноматериала, из которого делали молдавскую «Изабеллу».

Лето 2006 года стало одним из самых стрессовых за постсоветскую историю российской виноторговли. В январе того года начала работать новая Единая государственная автоматизированная информационная система, которая учитывала весь проданный в стране алкоголь. Все бутылки должны были получить акцизные марки нового образца. Для импортных вин было введено новое правило – они должны были приходить на границу России уже с маркой. Не вдаваясь в подробности, можно сказать, что при внедрении такого масштабного проекта были неизбежны сбои по срокам и технические сложности. Не хватало новых марок, а с 1 июля 2006 года продавать вино и другой алкоголь со старыми марками стало невозможно. В начале лета по всей стране шли грандиозные распродажи – с огромными скидками продавались любые, самые дорогие вина и другие напитки, которые в середине лета должны были стать «вне закона».

В тот период в пятизвездочном отеле «Золотое кольцо», напротив МИДа, находился один из уникальных винных погребов Москвы с по-настоящему богатой коллекцией, которой восхищались профессионалы и гости столицы.

Артур Саркисян, возглавлявший Союз сомелье и экспертов России и работавший тогда шеф-сомелье отеля, вспоминал: «В погребе хранились "вертикальные" серии самых престижных вин разных урожаев – преимущественно французских хозяйств. Самые старые бутылки датировались XIX и началом XX века. Это было не просто собрание редких вин, а коллекция с историей и характером. Через этот погреб проходили дипломаты, высокопоставленные лица разных государств, известные гости своего времени. В 2006 году акцизные марки старого образца были признаны нелегальными, и коллекция формально оказалась вне правового поля. Возникла необходимость срочно реализовать вина. Бутылки разошлись по частным погребам, и в отеле не стало того уникального винного собрания, которое годами формировало его статус и которым по праву восхищались».

До простых граждан