История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

Виноградарство этой территории, также датируемое археологами периодом Античности, в Средние века концентрировалось вокруг генуэзских колоний в Северном Причерноморье. Одна из них – это крепость Батарио, центр генуэзской фактории Бата, которая находилась на территории современного Новороссийска. Вино здесь продолжали делать и пить и после XV века, когда регион попал под власть Османской империи. Традиция сохранялась в горских племенах натухаевцев, убыхов, шапсугов. Во всяком случае, уже в начале XIX века виноградарство не только столовых, но и винных сортов было распространено на Кавказском побережье, и вина для собственного употребления и продажи делали много.

В описании Кавказского побережья Платоном Зубовым в 1835 году по этому поводу говорится: «Сильная и могущественная природа их страны производит, без больших усилий человека, величайшее множество винограда, из которого жители делают вкусное вино и водку».

Особенности местности, благоприятной для разведения винограда, заметил генерал Николай Николаевич Раевский – младший, в конце 1830-х годов ставший командующим Черноморской береговой линией. Он не только был потомственным и талантливым полководцем, но и страстно увлекался виноградарством. Раевский привез 10 тысяч саженцев европейских сортов из Никитского сада и собственного имения в Партените, а также устроил несколько виноградных питомников по всему побережью. Места для расположения питомников были выбраны преимущественно в Сухумском регионе. «Почти во все укрепления я развез виноград», – писал Николай Николаевич. Правда, речь в то время шла в большей степени не о виноделии, а об обеспечении самых насущных потребностей – виноград помогал бороться с цингой и вносил разнообразие в довольствие гарнизонов. «Осенью этот плод самый здоровый, и, наконец, с тем же успехом его можно солить на зиму, как огурцы», – отмечал в своих письмах Раевский.

Наместник Кавказа Михаил Воронцов уже в 1840-е годы поддержал начинание и приказал распространить саженцы винограда из устроенных генералом Раевским питомников в Новороссийск и в Геленджик. В 1848 году в этих городах Черноморья было роздано несколько тысяч саженцев винограда. Гарнизоны фортов, охранявших побережье от набегов горцев, выращивали как столовый виноград, так и винные сорта. Но речь о торговле или объемах производства, которых хватило бы на продажу, в тот период не шла.

Развитие виноделия этого огромного края началось с 1870-х годов, когда было составлено подробное описание Черноморского округа и для развития виноградарства и разведения фруктовых садов начали выделяться на льготных условиях участки земли. Виноградарство в качестве приоритетного направления развития Черноморского округа было выбрано не случайно. К началу освоения региона русскими переселенцами по всей северной части округа, от долины Сукко до Туапсе, виноград повсеместно произрастал в диком состоянии на самых высоких горах, нередко месте с соснами. На старых черкесских виноградниках для защиты от холодного норд-оста виноград в высокогорье на зиму закапывали. Причем культурный виноград рос на высотах более 900 метров над уровнем моря.

Первыми виноделами, начавшими осваивать новый Черноморский округ, стали казаки Кубанского войска и Азова, переселявшиеся к югу после 1864 года. В виноделии использовали в том числе и одичавшие горные виноградные сады. При позднем сборе винограда, не раньше ноября, некоторые образцы вин показывали достаточно высокое качество. Например, члены Комиссии по изучению Черноморского округа сравнивали вино, сделанное из местных сортов винограда одним из казачьих старшин, с южнофранцузским. Были предприняты попытки развести виноградники и наладить производство саженцев в имении Вардане брата Александра II великого князя Михаила Николаевича (сейчас это район современного Сочи), однако слишком влажный климат не подошел для большинства сортов винограда.

Немалую роль в становлении виноградарства сыграл первый начальник Черноморского округа Дмитрий Васильевич Пиленко, назначенный на эту должность в 1864 году. По образованию горный инженер, человек опытный, служивший под началом Михаила Семеновича Воронцова, Пиленко начинает энергичную деятельность по развитию всего края. Под его руководством создаются градостроительные планы Анапы и Новороссийска, а одним из главных направлений для развития экономики становится виноградарство. Как неоднократно отмечалось в работах XIX века, это была практически единственная культура, которая приносила в Черноморском округе стабильный доход.

По примеру Воронцова, Пиленко старается привлечь к этому делу и опытных консультантов, каким становится чешский агроном Франц Гейдук, и увлеченных делом единомышленников, таких как врач и попечитель Черноморского округа Михаил Пенчул, а также добивается того, чтобы на Черноморский округ обратило внимание Удельное ведомство, выбрав вместе с Гейдуком живописное место у озера для организации имения Абрау-Дюрсо. Действовал Пиленко и личным примером. С 1868 года в имении Хан-Чокрак (в переводе с тюркского – «золотой ярлык») закладываются первые 1000 чубуков винограда, с 1871 года он в качестве устроителя царского имения в Абрау-Дюрсо приступает при помощи чешского агронома Франца Гейдука к закладке первого абрауского виноградника. Для многих из этих небольших хозяйств Гейдук также стал консультантом и наставником.

Главное, что в Новороссийске и других городах Черноморского округа в этот период начали выделять землю под виноградники. В этом деле Пиленко помог великий князь Михаил Николаевич, занимавший тогда пост наместника. Благодаря этой инициативе появился первый виноградник в Новороссийске. Пионером этого непростого дела стал Михаил Федорович Пенчул.

«…До образцового состояния»

«В северо-западной части Черноморского округа, в пределах нынешнего Новороссийского участка, самым выдающимся, а по времени пионером культурного виноградарства явился доктор Михаил Федорович Пенчул. Обратившись случайно к занятию виноделием, он постепенно, приложив массу труда и вложив довольно значительные средства, довел свое виноградное хозяйство на участке у устья ущелья Мысхако до образцового состояния. Закладка его виноградного сада относится к 1869 году», – писал о винограднике долины Мысхако в 1896 году исследователь Михаил Баллас.

Стоит отметить, что Пенчул изначально подошел к делу системно. Лучшее свидетельство правильной организации его дела – непрерывная история виноградарства и виноделия в Мысхако на протяжении более чем 155 лет. Лишь единицы виноградников, заложенных в тот период, дошли до наших дней. Участок для виноградника был выбран Пенчулом, не имевшим сельскохозяйственного образования, после консультаций с виноделом Магарачского казенного заведения, опытным в своем деле Анастасием Сербуленко. Лозы для закладки виноградника были выписаны из крымской Ореанды и Никитского сада.

Для новых участков применялся сплошной плантаж тяжелой каменистой породы, который вручную поднимали направленные в помощь виноделу солдаты Новороссийского гарнизона. К 1872 году участок с опытным виноградником был передан в собственность Пенчулу (передачу зафиксировала виза Александра II), и вложения в его развитие продолжились.

Важно отметить, что виноградарством Михаил Федорович занимался не в одиночку. По его примеру виноградники в долине Мысхако были разбиты братьями Гавриловыми, семьями Ткаченко, Макриди и других владельцев, желавших развивать виноградарство в Новороссийске. С 1869 по 1874 год в Мысхако было заложено шесть частных виноградников. К концу XIX столетия общая площадь новороссийских виноградников составляла более 50 гектаров, 13 из которых принадлежали Пенчулу. Более активное развитие, которое, по выражению Михаила Балласа, «могло превратить всю долину Мысхако в один виноградный сад», не состоялось из-за прекращения практики выделения на льготных условиях земельных участков под закладку виноградников.

К 1895 году во всем