История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

сталкивались с непривычным климатом, новыми почвами и условиями, требовавшими нового опыта агротехники. Здесь на помощь приходили агрономы и виноделы (в том числе иностранные), которых нанимала местная администрация или направлял Императорский Никитский сад. Иногда практикой виноделия делились с соседями выходцы из немецких земель, чехи, греки и другие колонисты из винодельческих регионов. По мере развития виноградарства, увеличения площади посадок и объема выпускаемого вина ему требовался сбыт. Вино из южных регионов чаще всего приобретали перекупщики из крупных городов, где из этого материала уже производились вина в бутылках, многие из которых изображали «импортный товар». Кроме статистических показателей сбора винограда и закупочных цен на вина, о винодельческих областях, производивших такое сырье, осталось не так много сведений.

Князь Михаил Семенович Воронцов, новороссийский и бессарабский генерал-губернатор, наместник Его Величества на Кавказе

Развитие виноделия и появление первых географических названий вин, которые остались в истории России на 100 лет и больше, часто было связано с Удельными имениями, обладавшими огромными финансовыми и человеческими ресурсами, но не только с ними. Говоря о российском Причерноморье на Кавказе, мы можем вспомнить не только местность Абрау-Дюрсо с ее игристыми винами, история которых подробно описана, но и другие регионы, связанные с конкретными сортами, стилями вина. Красные вина из Мысхако, рислинги из Анапы, сладкие крепленые вина из Геленджика. За каждым из географических наименований, ставших известными потребителям, в том числе как часть оформления винных этикеток и прейскурантов, стоит конкретная личность и ее идеи в виноградарстве, виноделии и виноторговле.

«Рислинг, каберне, бургундский…»

Первый культурный виноградник в Кубанской области появился в самом начале XIX века в станице Усть-Лабинской и других станицах так называемой Старой линии – цепи укрепленных поселений, развивавшихся с 1792 года и оберегавших южные регионы России от набегов горцев. В работах Михаила Балласа приводятся сведения о том, что на Старую линию первые чубуки винограда были привезены в 1800 году с Дона станичником Иваном Каравичевым. Во всяком случае, князь Михаил Воронцов, посетивший линию в 1846 году, нашел там сравнительно развитое виноградарство и приказал привезти из Крыма новые сорта винограда, в том числе «рислинг, каберне, бургундский, мускаты и т. д.». Баллас отмечает, что Каберне и Рислинг выращивались в тех же станицах и 50 лет спустя – в конце XIX века.

В начале 1850-х годов, по указанию Михаила Воронцова земли для возделывания виноградников начали выдавать близ города Ей ска, основанного в 1848 году. На участке до пяти десятин для получения его в собственность требовалось развести не менее 1200 кустов винограда на каждую десятину. В 1853 году в Ейске был основан городской ботанический сад, в котором заложили виноградный питомник, лозы для которого были выписаны из Крыма. Меры эти дали очевидные результаты: к 1870-м годам в Ейске было более 50 десятин частных виноградников (примерно 55 гектаров), а к концу XIX столетия 248 владельцев разводили здесь виноградники на площади 291 десятина (около 300 гектаров). Местные вина скупали преимущественно виноторговцы из Таганрога и Ростова.

С начала 1870-х годов крупным центром виноделия в регионе становится Екатеринодар (современный Краснодар). Поэтапная раздача городом «выгонной» земли под виноградарство и садоводство увеличила площади виноградников центра Кубанской области и прилегающих к нему населенных пунктов до 577 десятин (более 600 гектаров). Всего же в регионе, окружавшем Екатеринодар вместе со станицами Усть-Лабинской, Пашковской и рядом других, к концу XIX века насчитывалось свыше 1000 гектаров виноградников. В основном возделывались столовые сорта, которые продавались тут же, на месте, и лишь с постепенным повышением цен на вино в конце XIX века начало развиваться и екатеринодарское частное виноделие.

Крупнейшим регионом не только виноградарства, но и виноделия в Кубанской области середины XIX века стал Таманский полуостров, а также Анапа и соседствующие с этими территориями казачьи станицы. На таманской земле первым крупным субрегионом виноделия стала станица Тамань в западной части полуострова (там же археологами было найдено множество свидетельств древней культуры виноделия в этом регионе), однако в дальнейшем главным центром таманского виноделия становится город Темрюк. В конце XIX века земельным департаментом Министерства финансов Российской империи был проведен анализ производства винограда и вина в Темрюкском отделе Кубанской области, куда в то время входила и Анапа. К середине 1890-х годов здесь производилось больше 170 тысяч ведер вина (больше 2 млн литров – объем, сопоставимый с областью Войска Донского). Причем большая часть производства (110 тысяч ведер) приходилась на станицы, входившие в регион Темрюка: Старотитаровскую, Курчанскую, Нововеличковскую, Новомышастовскую, хутор Фонталовский и еще примерно полтора десятка населенных пунктов, где ежегодно делали от 3,5 до 5 тысяч ведер вина в каждом.

Более крупным центром виноделия был сам Темрюк – 30 тысяч ведер ежегодного производства, а лидером по объемам виноделия в регионе стала немецкая колония Михельсфельд (сейчас это поселок Джигинка), где к 1896 году выделывалось более 40 тысяч ведер вина. В Анапе ежегодно производили почти вдвое меньше – примерно 25 тысяч ведер. Значимым было и виноделие (около 15 тысяч ведер) греческих колонистов, переселившихся в Российскую империю из турецкого Трапезунда в 1860-х годах и основавших поселок Витязево недалеко от Анапы (в поселке и сейчас сохранился винный подвал XIX века).

Екатеринодар, улица Красная и отель «Европа» на открытке 1917 года

Министерство финансов также изучило цены на вино разных территорий Кубанской области. По ним можно судить о качестве самого вина и предпочтениях потребителей того времени. Большую часть продаж анапских виноградарей составляли молодые вина. Их приобретали скупщики из крупных городов прямо на месте производства – от виноградника. Ведро такого вина стоило дешево – цена редко превышала 50–60 копеек. Дороже продавали свое вино греки из Витязево, которые начинали реализацию ближе к рождественским ярмаркам. Цены варьировались от 80 копеек за простые вина до 2 рублей за вина из сорта Рислинг.

Еще дороже стоили вина немецких колоний. «Михельсфельдские колонисты сбывают свои вина в Мариуполь, Ростов, Батум – свежие вина по 80 к. и выдержанные по 1 р. 10 к. – 1 р. 40 к., иногда и по 1 р. 80 к. – 2 р. 20 к. (за рислинг). В Темрюке основная масса также потребляется на месте и цены редко превышают 1 р. 20 к. за ведро, виноград же сбывается на базаре по 1 р. за пуд», – говорилось в статистическом отчете.

Рислинги были в цене и в других винодельческих регионах. Одним из лучших и дорогих считался этот сорт вина из имения в долине реки Сукко графа Михаила Лорис-Меликова. Такой Рислинг пользовался большим спросом в Новороссийске и стоил свыше 2 рублей за ведро. Самыми же дорогими были вина из Каберне, цена на которые доходила до 4 рублей за ведро, оно приобреталось виноторговцами в Анапе для продажи приезжим гостям по еще более высокой цене.

«…Величайшее множество винограда, из которого жители делают вкусное вино»

Во второй половине XIX века, по итогам Кавказской войны, завершившейся в 1864 году, на побережье Кавказа складывается еще один российский регион – Черноморский округ, включавший большую территорию