Что такое Чили - Анастасия О. Полосина

К рядам разнообразных морепродуктов прилегает павильон с десятком бесхитростных ресторанчиков, где можно и нужно попробовать все главные блюда чилийской кухни – от похлебки пайла марина до пескадо фрито. Утонченных кулинарных изысков не ждите. Шумные зазывалы, клеенчатые скатерти, кухонные ножи вместо столовых, и прочие мелочи сервировки добавляют антуража происходящему, но не отвлекают – рыба здесь хороша. С моллюсками советую быть аккуратнее, есть опыт легкого отравления.

Белое вино по бокалам идеально вписывается в эти место и время, мысль о бутылке марочного вина кажется крамольной под сенью зеленых кованых перекрытий. Заскучать посетителям ресторанчиков не дают уличные артисты с гитарой наперевес. Исполняют они исключительно любимые в народе песни, чаще всего из репертуара Виолетты Пара и Виктора Хары.

Обстановка на рынке царит характерная, бойкая. Посещение этого места надо внести в список must-do.

В пяти минутах ходьбы находится другой главный рынок города – Ла Вега. Сюда горожане приезжают закупаться овощами и фруктами. Не ждите фермерских товаров с частных угодий, но это компенсируется большим выбором и приятными ценами. Кто бывал на латиноамериканских рынках, тот оценит, что здесь весьма чисто и опрятно, а фрукты не чернеют предательским образом через пару часов жизни на прилавке. Каждый дон Педро охотно расхваливает свой товар, но без площадных выкриков, как это бывает на рынках выходного дня в резиденциальных баррио.

Всего есть два корпуса Ла Веги: один аккуратный и компактный, а потому дороже, другой – попроще и дешевле. В Тирса Молина на втором этаже есть павильон с харчевнями, где даже недавно открылось кафе с кухней мапуче. Назвать иначе эти лотки язык не поворачивается, да и как еще передать суть простой и понятной еды. Здесь охотно столуются работники рынка и туристы, жаждущие погружения в аутентичный дух Латинской Америки. Завтрак в этих местах будет оригинальным началом дня. Но возможно, что вы будете единственным гринго в местных рядах.

Дьявольские танцы с религиозным значением

Этнический колорит, ритуалы индейцев и зажигательные карнавалы – это не совсем то, с чем обычно ассоциируется Чили. Но на самом деле в стране проходит много необычных праздников, которые позволяют оценить всю амплитуду культурного разнообразия, а она не уступает по силе контрастов ландшафту страны. Наоборот, лишь подчеркивает его – от Альтиплано до Патагонии, от Анд до затерянного островка суши в Тихом океане.

Безусловная пальма первенства в номинации «самый зрелищный праздник» достается карнавалу Ла Тирана из далекого северного региона Тарапака. Раз в год сонный городок Ла Тирана преображается и устраивает маскарадное представление, привлекающее в его чертоги до 250 тысяч туристов. При этом в самом городке насчитывается меньше тысячи обитателей, так что несложно вообразить масштабы происходящего.

В празднике совершенно немыслимым образом переплетается религиозное (первопричина) и языческое (воплощение). Фиеста-де-Ла-Тирана это не просто маскарад и карнавал. Праздник имеет религиозное значение, так как проходит в честь святой покровительницы страны, Святой Девы Кармен.

Кульминация праздника – танец Дьяблада костюмированных чудищ в устрашающих масках – это настоящая визитная карточка Фьесты Ла Тирана. Пляски символизирует борьбу добра и зла, а это традиционная тема для индейцев кечуа и аймара. Например, в Священной долине в Перу крыши домов украшают обереги в виде глиняных статуэток двух быков. Один из них символизирует добрые силы, другой – темные. Так сохраняется баланс. И в этом смысле индейские традиции смогли как-то вписать в общий католический контекст. Впрочем, сегодня делают ставку больше на первое – зрелищнее, к тому же своими традициями начинают гордиться.

Танцоры Дьяблады, как следует из названия, воплощают образ Дьявола. И это не просто черт из табакерки, а фигура почти королевского масштаба в сложном костюме на каркасах, с золоченой вышивкой и узорами.

Можно только гадать, сколько часов уходит на изготовление всех задействованных в шоу фантазийных масок – и едва ли в толпе найдутся два танцора Дьяблады в одинаковых костюмах.

Дополняет торжество выступление жителей высокогорья Альтиплано в традиционных костюмах аймара. Интересно рассматривать детали их красочных костюмов, а еще интереснее становится, когда понимаешь, какое значение и смысл таятся за каждой ленточкой, нашивкой, выбором цвета. В сценарии выделяются семь старинных танцев. История движений уходит в индейские поверья, но со временем их наделили католическим смыслом, как и сам праздник. Часть танцев добавилась позже других, как танец Индиос, навеянный американскими вестернами. Чего стоят одни названия из языка аймара: Antawaras, Kayahuallas.

Ближе к ночи торжественно выносят скульптуры святой Кармен в золоченых одеяниях – это, к слову, типичный атрибут католичества на просторах Альтиплано среди традиционного индейского населения. После праздника улицы города и его окрестности оказываются под пластами мусора на многие версты вокруг.

Традиции Ла-Тираны уходят в прошлое, во времена, когда этот северный регион был частью Перу и Боливии. Так что на приграничных территориях этих стран существуют такие же обычаи – например, зрелищный карнавал Оруро в Боливии и Фьеста-де-Канделария в Перу. Во всех случаях танец Дьяблады – ключевой элемент торжества, настоящее связующее звено культур. Оно объединяет то, что позже разделили границы.

История происхождения Фиесты-де-Ла-Тирана любопытна и позволяет многое понять в исторических процессах региона. Изначально этот праздник отмечали перуанские и боливийские рабочие, занятные на местных приисках селитры. Ритуал проходил в честь Пачамамы – символической фигуры матери-природы в преданиях индейцев аймара и кечуа. Чуть позже ее место заняла Святая Дева Копакабана, которая считается главной покровительницей Боливии. После Тихоокеанской войны в конце XIX века, когда эта территория отошла Чили, праздник стали отмечать в разные даты: 16 июля у чилийцев, 28 июля у перуанцев, и 6 августа у боливийцев. Но такое разделение просуществовало недолго. Уже в первом десятилетии XX века в рамках масштабной «чилинизации» региона Тарапака праздник стали отмечать 16 июля. С тех пор, уже на протяжении века, торжество проходит каждый год в этот день.

Потом Деву Копакабану сменила Дева Кармен, которая считается покровительницей Армии Чили (в свое время она также была покровительницей Адской армии генерала Хосе де Сан-Мартина, который добился независимости в Аргентине). Такая вот дипломатическая перестановка сил. Родственным праздником считается Fiesta de Rosario de Andacollo в регионе Ko-кимбо.

Другой ритуал переносит нас на знаменитый затерянный островок суши в Тихом океане. На протяжении первых двух недель февраля на далеком острове Пасхи проходит самый экзотический праздник в Чили – Тапати. Правда, чилийского, да и латиноамериканского в целом, в нем немного, потому что праздник целиком и полностью «туземский»