Беда - Никки Мэй

ингредиенты выше) и оливковое масло. Хорошенько все перемешайте. Выложите курицу в форму для запекания, предварительно положив на дно фольгу.

• Запекайте курицу 40 минут, переворачивая ее каждые 10 минут, пока она хорошенько не прожарится. Затем оставьте ее кожей наверх, чтобы она стала хрустящей.

• Когда лук станет мягче, увеличьте огонь и добавьте белый перец, чесночный порошок, «Магги» и пюре. Перемешайте. Добавьте куриный бульон и томатный соус.

• Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Перемешивайте каждые 10 минут.

• Добавьте курицу, перемешайте и выключите огонь.

• Отлично подойдет к белому рису, джолофу и мойн-мойн.

Мойн-мойн тетушки Кей

6 порций

190 г нигерийской коричневой фасоли

½ острого перца чили, почистить

1 луковица, крупно нарезать

1 красный сладкий перец, почистить и крупно нарезать

2 кубика «Магги»

500 мл куриного бульона

1 ч. л. белого перца

¼ ч. л. мускатного ореха

1 ст. л. сушеных измельченных рачков (по желанию)

3 ст. л. арахисового масла

6 горшочков для острой закуски по 250 мл

• Замочите фасоль в кастрюле в холодной воде и оставьте на час.

• Потрите фасоль между ладоней, чтобы избавиться от кожуры, затем промойте водой, высушите и повторите. Продолжайте до тех пор, пока кожура не слезет целиком. Высушите.

• Смешайте (должна получиться жидкость) фасоль с острым перцем, луком и перцем, покрошите туда кубики «Магги», добавьте бульон, перец, мускатный орех и рачков. Нужно перемешивать медленно, а затем увеличивать темп — это займет некоторое время. Должна получиться однородная гладкая смесь.

• Перелейте в глубокую тарелку.

• Добавьте масло и взбейте. Возможно, потребуется еще добавить немного воды. У вас должен получиться гладкий замес, который будет немного тяжелее йоркширского пудинга.

• Перелейте в смазанные маслом формочки.

• Готовьте на пару в течение 75 минут. Проверьте шпажкой готовность — шпажка должна быть чистой.

• Оставьте остужаться на 10 минут, прежде чем подавать к столу.

• Можно подавать теплым с джолофом, тушеной курицей и, если вы Ронке, с додо и хрустящим зеленым салатом.

Дополнительные рецепты для читателей «Уотерстоунс»

Келевеле Ронке

Хватит на четверых в качестве гарнира или закуски

2 спелых банана (они должны быть желтыми с небольшими черными пятнышками)

1 ч. л. мускатного ореха

1 ч. л. кайенского перца

½ ч. л. тертого чеснока

1 ч. л. тертого имбиря

½ ч. л. соли

1 ст. л. оливкового масла

Арахисовое масло для жарки

• Очистите бананы от кожуры (отрежьте два конца, сделайте неглубокий надрез по продольной линии — только кожуры! — и снимите ее).

• Разрежьте банан по диагонали (кусочки должны быть примерно по 1 см толщиной).

• Положите банан и специи в глубокую тарелку, налейте масло, накройте крышкой. и встряхните.

• Оставьте мариноваться под крышкой на 10 минут.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне, предварительно налив примерно 1 см арахисового масла.

• Когда масло уже горячее (оно не должно дымиться), осторожно положите туда нарезанный банан, используя шумовку. Жарить можно несколько бананов, но уложить их нужно только в один слой (если положить слишком много, они сильно размокнут).

• Жарьте 5 минут и переворачивайте только один раз — должна получиться золотисто-коричневая корочка.

• При помощи шумовки положите их на тарелку, предварительно постелив на нее салфетку.

• Подавайте теплым.

Спагетти путанеска от Ронке

Для двоих прожорливых (Ронке и Кайоде)

200 г спагетти

1 ст. л. соли

1 банка тунца в оливковом масле

2 филе анчоусов

1 зубчик чеснока

½ ч. л. хлопьев чили

1 чили, мелко нарезать (по желанию)

2 помидора, нарезать

1 ст. л. каперсов (высушенных)

Около 8 маслин (вытащить косточку и порезать)

• В большую кастрюлю налейте воду и доведите до кипения.

• Как только вода закипит, посолите, а потом добавьте спагетти. Перемешайте и поставьте таймер на столько минут, сколько указано на упаковке для спагетти аль денте.

• Тем временем нагрейте маленькую сковороду на среднем огне, налейте туда масло из банки с тунцом и положите анчоусы. Готовьте 1 минуту, перемешивая анчоусы деревянной ложкой, чтобы они отлипли друг от друга.

• Добавьте чеснок, хлопья чили и нарезанный чили (если вы хотите его добавить).

• Следите за кастрюлей и сковородой — вода с пастой должна сильно кипеть, а масло в сковороде должно лишь немного бурлить (нельзя, чтобы чеснок подгорел).

• Когда до приготовления пасты останется 4 минуты, добавьте помидоры, тунец, каперсы и маслины в сковороду, немного увеличьте огонь.

• Слейте воду из кастрюли, но оставьте совсем немного в отдельной емкости. Затем возьмите сковороду и вылейте содержимое на пасту. Перемешивайте, добавляя воду от пасты, пока не получится хороший соус.

• Можно подавать. (И постарайтесь в процессе не поругаться со своим партнером.)

Благодарности

Хочу поблагодарить обе свои семьи — из Нигерии и Британии — за то, что подарили мне две культуры. Особая благодарность моей сестре Виктории Ойегунле, которая полагает (ошибочно), что я могу сотворить все. Всем нужна алобам. Вот она — моя.

Выражаю огромную благодарность следующим людям и организациям:

Моему невероятному агенту Лив Мэйдмент, а также всей команде моего чудесного агентства: Маделейн Милберн, Ханне Лэддс, Лиане-Луизе Смит, Хэйли Стид, Джайлсу Милберну, Рэйчел Йео, Софи Пеллисье, Джорджине Симмондс, Джорджии Маквей и Валентине Полмихль.

Умнейшей и чуткой Кэтрин Чо — за то, что держала меня за руку, когда у меня были две просто сумасшедшие недели.

Лоре Маршалл за помощь и советы, когда мне это было так необходимо.

Моему агенту по переводу книг в экранный формат Джози Фридман (все еще скучаю по нашим созвонам в «Зуме»), замечательной Лиз Килгаррифф и ее команде Firebird Pictures. И не забудьте: надеваем асоэби на вечеринке по поводу окончания работы!

Моим замечательным редакторам, Джейн Лоусон и Кейт Нинтцель, — за то, что отстаивали «Беду» и сделали ее несравненно лучше! Во время процесса написания книги вы привнесли столько мудрости и понимания! Для меня было удовольствием редактировать ее вместе с вами.

Благодарю #TeamWahalaBook в Doubleday/Penguin Random House Великобритании. И особенно — Хэйли (суперзвезду!) Барнс, Джулию Тис, Лору Риккетти, Лору Гаррод, Эмили Харви, Шарлотту Трамбл, Кейт Самано и Элисон (легенду!) Бэрроу. А еще Марианну Иссу эль-Хури — ты гениальна! Обложка моей книги просто супер!

#TeamWahalaBook в Custom House/HarperCollins Великобритании. И особенно — Бьянке Флорес, Лиате Стелик, Молли Генделль, Дженнифер Харт, диджею Десмитер и Ронни Кетиз.

Также передаю привет Дэниелу Моргану и его группе в Grindstone Literary. Благодаря победе в вашем конкурсе я набралась уверенности и подала заявку на публикацию — спасибо!

Майку Куперу (моему самому дорогому фотографу) — спасибо, что помог избавиться от двойного подбородка.;)

Группе