Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

Приготовлене

Мясо нарезать небольшими ломтиками, тонко отбить, каждый ломтик нарезать соломкой. Подготовленное мясо посолить и поперчить, обжарить на сковороде в масле.

Лук очистить, нарезать полукольцами, добавить к мясу, посыпать мукой и обжарить, 2–3 минуты.

Обжаренное с луком мясо переложить в форму для аэрогриля, добавить сметану, томатную пасту, горячую кипяченую воду и лавровый лист. Форму закрыть крышкой или фольгой.

Готовить блюдо 50–60 минут при температуре 260 градусов.

Биточки из говядины в сметанном соусе

Ингредиенты

• Говядина без костей – 400 г

• Свинина без костей – 400 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Мука – 2 ст. л.

• Масло топленое – 2 ст. л.

• Сметана – 1,5 стакана

• Бульон мясной горячий – 1,5 стакана

• Паста томатная – 1 ст. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Говядину и свинину промыть, обсушить бумажным полотенцем, пропустить через мясорубку.

Лук очистить, крупно нарезать, пропустить через мясорубку, добавить к мясу.

Фарш посолить, поперчить, тщательно перемешать. Из фарша сформировать биточки, обвалять их в муке и обжарить на сковороде в топленом масле. Обжаренные биточки сложить в форму для запекания.

Смешать сметану с мукой и томатной пастой, приготовленной смесью залить биточки.

Чеснок измельчить, равномерно распределить по форме.

Биточки залить горячим бульоном, добавить лавровый лист, форму закрыть крышкой или фольгой.

Запекать 45–50 минут при температуре 260 градусов.

Говядина в винном соусе

Ингредиенты

• Говядина нежирная – 600 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чеснок – 4–5 зубчиков

• Шампиньоны свежие – 250 г

• Вино сухое белое – 1–1,5 стакана

• Масло топленое – 3–4 ст. л.

• Паста томатная – 1 ст. л.

• Зелень петрушки – 1 пучок

• Сухая смесь трав – 1 ст. л.

• Корица молотая – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Говядину нарезать маленькими кусочками и обжарить в топленом масле до образования румяной корочки.

Лук почистить, нашинковать соломкой и обжарить в топленом масле.

К жареному луку добавить томатную пасту и прожарить лук еще 5 минут.

Мясо с луком выложить в смазанную маслом форму для аэрогриля, посолить и поперчить, добавить пряности и сухие травы, влить белое вино.

Заполненную форму накрыть крышкой и поместить в аэрогриль, готовить при температуре 260 градусов около 50 минут.

Грибы почистить, нарезать кусочками и отварить в небольшом количестве подсоленной воды в течение 15–20 минут. Затем отвар слить, а грибы измельчить блендером.

В грибы добавить рубленую зелень и измельченный чеснок.

По истечении заданного времени приготовления грибную смесь выложить в емкость с мясом и продолжить приготовление блюда еще 20–25 минут при температуре 260 градусов.

Говядина с айвой и черносливом

Ингредиенты (на 4 горшочка)

• Говядина без костей – 600 г

• Чернослив свежий – 300 г

• Айва – 300 г

• Масло топленое – 2 ст. л.

• Мука – 1 ст. л.

• Сахар – 2 ч. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Говядину нарезать небольшими кусочками, обжарить на сковороде в растопленном масле и разложить в порционные формочки, добавить соль, перец.

Айву очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками.

Чернослив обдать кипятком, немного остудить, разрезать пополам и удалить косточки.

Дольки айвы и половинки чернослива выложить в формочки поверх мяса.

Сахар слегка обжарить на сковороде и развести в небольшом количестве кипятка, добавить к нему муку, тщательно перемешать (если соус получился недостаточно сладким, добавить еще немного сахара). Приготовленным соусом залить мясо с фруктами.

Формочки с мясом и фруктами накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить около 1 часа 10 минут при температуре 260 градусов.

Говядина жареная

Ингредиенты

• Говядина – 600 г

• Корейка – 100 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Свиное сало – 50 г

• Морковь – 1 шт.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Красное сухое вино – 120 мл

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Сало мелко нарезать и нашпиговать им кусок говядины. Затем мясо посолить и поперчить.

Лук почистить и нарезать кольцами.

Корейку нарезать небольшими кусочками.

В смазанную маслом форму выложить корейку и кольца лука. Добавить томатную пасту, смешанную с вином, лавровый лист, поперчить. Перемешать. Сверху положить кусок нашпигованного мяса.

Жарить при температуре 260 градусов в течение 50–60 минут.

Готовое мясо нарезать и подавать вместе с соусом, получившимся при обжаривании мяса.

Говядина с овощами и грибами в квасном соусе

Ингредиенты (на 4 горшочка)

• Говядина – 500 г

• Картофель – 500 г

• Шампиньоны – 300 г

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Зелень сельдерея – 1 пучок

• Лук репчатый – 2 шт.

• Свежие огурцы – 2 шт.

• Квас – 2,5 стакана

• Мука – 1 ст. л.

• Масло сливочное – 100 г

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Говядину нарезать небольшими кусочками, по 2–3 кусочка на порцию, обжарить в сливочном масле до образования румяной корочки, посолить, поперчить и выложить в формочки.

Овощи тщательно промыть.

Картофель очистить, нарезать кружочками.

Грибы нашинковать небольшими кусочками.

Морковь, корень петрушки и лук очистить, нашинковать соломкой.

Все овощи вместе с грибами обжарить в сливочном масле, добавив столовую ложку муки, и равномерно разложить в формочки с мясом, добавить немного соли и перца.

Свежие огурцы нарезать дольками и также разложить в формочки.

Добавить пряности и остатки масла, залить квасом.

Заполненные формочки накрыть крышками, поместить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить при температуре 260 градусов примерно 1 час – 1 час 15 минут.

Говядина с капустой в сметанном соусе

Ингредиенты (на 4 формочки)

• Говядина – 500 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень пастернака – 1 шт.

• Капуста цветная – 200 г

• Капуста брокколи – 200 г

• Сметана – 1,5 стакана

• Масло сливочное – 100 г

• Мука – 5 ст. л.

• Семена укропа молотые – 1 ч. л.

• Кориандр молотый – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – ½ стакана

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, слегка отбить, обвалять в муке и немного обжарить в сливочном масле.

Лук, морковь и пастернак очистить, нашинковать соломкой и обжарить в масле.

Цветную капусту нашинковать, добавить к овощам.

Брокколи добавить к овощам, немного прожарить, а затем потушить под крышкой, долив немного горячей воды.

Жареное мясо с овощами равномерно разложить в порционные формочки, посолить, поперчить, положить пряности и залить сметаной.

Заполненные