Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

Минтай

Ингредиенты

• Минтай свежемороженый – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Соевый соус – 1 ст. л.

• Хмели-сунели – 1 ч. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление

Рыбу разморозить, отрезать плавники, хвост, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Тушку нарезать на стейки шириной 2–3 см.

Чеснок очистить, измельчить.

Смешать растительное масло, соевый соус, чеснок, соль и хмели-сунели.

Стейки залить маринадом, оставить в холодильнике на 20 минут.

Запекать рыбу в аэрогриле 20 минут при температуре 200 градусов.

Мойва

Ингредиенты

• Мойва – 500 г

• Мука пшеничная – 70 г

• Приправа для рыбы – 1 ч. л.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мойву промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Муку соединить с солью, перцем и приправой.

Запанировать рыбу в мучной смеси.

Поддон аэрогриля сбрызнуть маслом, выложить мойву, сверху сбрызнуть небольшим количеством масла.

Запекать рыбу при температуре 180 градусов 10–12 минут.

Рыбные котлеты

Ингредиенты

• Минтай свежемороженый – 600 г

• Яйцо – 1 шт.

• Манная крупа – 3 ст. л.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Панировочные сухари – 3 ст. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу разморозить, отрезать плавники, хвост, промыть, обсушить бумажными полотенцами, отделить филе минтая от костей и кожи.

Лук очистить, натереть на мелкой терке.

При помощи мясорубки или блендера измельчить рыбное филе, вбить яйцо, добавить соль, перец, лук, манку. Все перемешать, оставить на 20 минут.

Из фарша сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях, выложить в форму, промазанную маслом.

Запекать котлеты при температуре 200 градусов 30 минут. На 15-й минуте котлеты перевернуть.

Семга

Ингредиенты

• Семга – 600 г

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Лимонный сок – ¼ шт.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу промыть, обсушить бумажными полотенцами, натереть солью и перцем с двух сторон.

Поддон аэрогриля сбрызнуть маслом, выложить рыбу, сбрызнуть лимонным соком.

Запекать котлеты при температуре 180 градусов 15 минут.

Скумбрия

Ингредиенты

• Скумбрия – 1 шт.

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Паприка молотая – 1 ч. л.

• Молотый кориандр —½ ч. л.

• Куркума – ¼ ч. л.

• Сушеный орегано – 1 ч. л.

• Масло оливковое – 1 ст. л.

Приготовление

Скумбрию разделать: отрезать голову и плавники. Аккуратно разрезать рыбу вдоль спинки острым ножом на 2 части, удалить хребет и при помощи пинцета удалить косточки. Рыбное филе промыть и обсушить. По бокам рыбы сделать небольшие надрезы.

Соевый соус смешать со специями и оливковым маслом. Кисточкой промазать скумбрию с двух сторон.

Рыбу выложить на решетку аэрогриля.

Запекать скумбрию при температуре 200 градусов 12 минут.

Скумбрия копченая

Ингредиенты

• Скумбрии – 2 шт.

• Жидкий дым – 50 г

• Щепа ольховая для копчения – 1 горсть

• Соль – по вкусу

Приготовление

У скумбрий отрезать головы, удалить внутренности, тщательно промыть внутри, посыпать солью, натереть и оставить на 5 минут.

С помощью кисточки смазать тушки жидким дымом. Выложить рыбу на нижнюю решётку аэрогриля.

На тарелку насыпать ольховую щепу, сбрызнуть ее разведенным водой жидким дымом и поместить на верхнюю решетку.

Коптить рыбу в аэрогриле в течение 20 минут при температуре 180 градусов.

Стейки из горбуши

Ингредиенты

• Стейки из горбуши – 600 г

• Соевый соус – 2 ч. л.

• Растительное масло – 1 ст. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Специи для рыбы – 1 ч. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление

Приготовить маринад: соединить масло, соевый соус, соль, специи для рыбы, измельченный чеснок.

В форму для запекания выложить стейки из горбуши, залить маринадом, убрать в холодильник на 30 минут.

Запекать стейки из горбуши при температуре 200 градусов 20 минут.

Судак

Ингредиенты

• Судак – 1 шт.

• Сметана – 2 ст. л.

• Аджика – 1 ч. л.

• Лук сушеный – 1 ч. л.

• Соль – по вкусу

Приготовление

У судака отрезать голову, плавники, разрезать рыбу на порционные куски, промыть, обсушить бумажными полотенцами.

Кусочки рыбы засыпать солью, сушеным луком, добавить аджику, тщательно втереть специи в рыбу.

Рыбу выложить на поддон аэрогриля, на каждый кусочек положить сметану.

Запекать судака при температуре 180 градусов 20–25 минут.

Форель

Ингредиенты

• Форель речная – 1 шт.

• Приправа универсальная – 2 ч. л.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

У рыбы отрезать голову, плавники, промыть, обсушить бумажными полотенцами. Тушку разрезать по животу, затем по хребту, раскрывая ее как книжку. Посолить и поперчить, присыпать приправой. Слегка втереть специи в мякоть.

Сбрызнуть маслом поддон аэрогриля и выложить рыбу кожицей вниз.

Запекать форель при температуре 180 градусов 20–25 минут.

Гарниры

Айва

Ингредиенты

• Айва – 400 г

• Масло сливочное – 50 г

• Сухие травы – по вкусу

• Соль – по вкусу

Приготовление

Разрезать айву пополам, удалить сердцевину, нарезать дольками. Разложить кусочки в форме для запекания.

Сливочное масло растопить, залить им айву.

Айву посолить, добавить сухие травы, накрыть фольгой.

Запекать айву 20 минут при температуре 175 градусов, после чего 15 минут при температуре 185 градусов. За 5 минут до окончания программы снять фольгу.

Замороженные овощи

Ингредиенты

• Замороженные овощи – 400 г

• Приправа универсальная – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 50 мл

Приготовление

Разморозить микс овощей и слить выделившуюся жидкость. Выложить их в форму для запекания, разровнять. Если присутствует брокколи, то ее рекомендуется «притопить» в других овощах, чтобы соцветия не обуглились при запекании.

Овощи присыпать специями и приправой универсальной, залить кипятком.

Запекать 15 минут при температуре 160 градусов.

Баклажаны с перцем

Ингредиенты

• Баклажаны – 2 шт.

• Перец – 4 шт.

• Свежая зелень петрушки – 1 пучок

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Масло оливковое – 100 мл

• Бальзамический соус – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Баклажаны помыть, нарезать крупными кусками.

Перец помыть, удалить сердцевину, нарезать крупной соломкой.

Овощи положить на решетку аэрогриля, запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

Чеснок измельчить.

Петрушку помыть, мелко нарубить.

Смешать чеснок, петрушку, масло, бальзамический соус, соль перец.

Готовые овощи залить маринадом и убрать в холодильник на 6–8 часов.

Батат

Ингредиенты

• Батат – 7 шт.