Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

формочки закрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить при температуре 260 градусов 1 час 15 минут.

Говядина «Удачная»

Ингредиенты

• Говядина – 300 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Перец сладкий красный – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Сыр твердый – 100 г

• Майонез – 75 г

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Овощи тщательно промыть.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать кубиками.

Морковь очистить, натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на крупной терке.

Говядину нарезать средними кусочками, отбить, добавить специи.

Форму для запекания смазать маслом, выложить говядину, сверху слоями выложить лук, перец, морковь, сыр. Обильно смазать майонезом.

Готовить говядину 35 минут при температуре 195 градусов.

Говяжьи фрикадельки

Ингредиенты

• Говяжий фарш – 450 г

• Сыр пармезан – 150 г

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 1 зубчик

• Яйцо – 1 шт.

• Зелень свежая – 1 пучок

• Панировочные сухари – ½ стакана

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Аэрогриль прогреть до 180 градусов.

Сыр натереть на мелкой терке, добавить к фаршу.

Лук очистить, мелко нарезать, добавить к фаршу.

Чеснок измельчить, переложить в миску с фаршем.

Зелень мелко порубить, добавить к фаршу.

В фарш высыпать панировочные сухари, вбить яйцо, специи, хорошо перемешать.

Из фарша скатать фрикадельки около 5 см в диаметре, разложить на решетку аэрогриля таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Запекать около 15 минут при температуре 180 градусов, на 7-й минуте фрикадельки перевернуть.

Говядина «Чили»

Ингредиенты

• Говядина – 500 г

• Красная консервированная фасоль – 1 банка

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 3–4 зубчика

• Помидоры в томатном соусе консервированные – 300 г

• Масло растительное – ½ стакана

• Масло сливочное – 1 ст. л.

• Корица молотая – 1 ч. л.

• Тмин молотый – 1 ч. л.

• Перец чили молотый – 1 ст. л.

• Соль – по вкусу

• Бульон говяжий или овощной – 1 стакан

Приготовление

Говядину порубить, потушить в течение 10–15 минут с небольшим количеством сливочного масла, перемешать и посолить.

Лук почистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного масла.

В мясо добавить обжаренный лук, перец чили, тмин, корицу и измельченный чеснок. Все перемешать и продолжить тушение еще 5–7 минут.

Консервированные помидоры превратить в пюре с помощью блендера.

Мясо с пряностями сложить в смазанную маслом чашу для аэрогриля, добавить пюре из помидоров и горячий бульон, посолить и перемешать.

Чашу накрыть, поставить в аэрогриль и готовить 40–50 минут при температуре 260 градусов.

Открыть банку с красной фасолью и слить жидкость.

После завершения программы в чашу с мясом добавить консервированную фасоль и готовить блюдо еще 20–25 минут при температуре 260 градусов.

Гуляш свиной

Ингредиенты (на 4 формочки)

• Свинина без костей – 700 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Мука – 1 ст. л.

• Масло топленое – 2 ст. л.

• Паста томатная – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Чабрец молотый – 1 ч. л.

• Кориандр молотый – 1 ч. л.

• Соль – по вкусу

• Бульон мясной – 1–1,5 стакана

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить на сковороде в масле.

Лук очистить, нарезать кольцами, добавить к мясу.

Мясо с луком посыпать мукой и прожарить.

Прожаренное мясо с луком равномерно разложить в порционные формочки, залить бульоном, добавить томатную пасту, пряности и соль.

Формочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 50–60 минут при температуре 260 градусов.

Долма из баранины по-казачьи

Ингредиенты

• Баранина – 500 г

• Рис – ½ стакана

• Лук репчатый – 1 шт.

• Виноградные листья – 400 г

• Масло топленое – 2 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Бульон мясной – 1 стакан

Приготовление

Рис замочить в холодной воде на 1–2 часа, затем воду слить, влить свежую порцию и отварить до готовности.

Лук очистить, крупно нарезать.

Баранину вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить отварной рис, соль и перец. Фарш тщательно перемешать.

Виноградные листья промыть, очистить от толстых черешков, разложить на столе.

На середину листьев выложить фарш. Листья с фаршем завернуть в виде конвертиков. Затем плотно сложить их в смазанную маслом чашу для аэрогриля, полить маслом, добавить стакан мясного бульона.

Чашу накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 1 часа при температуре 260 градусов.

Мясной рулет

Ингредиенты

• Шейка свиная – 500 г

• Сметана – 2 ст. л.

• Чеснок – 1 зубчик

• Паприка молотая – 1 ч. л.

• Сушеные травы – 1 ч. л.

• Горчица – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо промыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать и развернуть свинину таким образом, чтобы получился единый пласт толщиной 1–1,5 см. Посолить и поперчить мясо. Равномерно смазать свиную шею сметаной и горчицей с одной стороны. Добавить молотую паприку, сушеные травы и измельченный чеснок.

Свернуть мясо в рулет и перевязать портновской ниткой или кулинарным шпагатом. Можно слегка смазать рулет сметаной.

Запекать мясной рулет в аэрогриле в течение 30–40 минут при температуре 180 градусов. Во время приготовления рулет 2 раза перевернуть.

Готовый рулет освободить от ниток, пока он еще горячий. Нарезать рулет порционными кусочками, когда он слегка остынет.

Мясо по-французски

Ингредиенты

• Свинина – 250 г

• Сыр – 120 г

• Лук – 1 шт.

• Майонез – 120 мл

• Шампиньоны – 120 г

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Лук очистить, мелко нарезать.

Шампиньоны промыть, нарезать пластинками, посолить, обжарить.

Сыр натереть на крупной терке.

Свинину отбить, нарезать кусочками.

Форму для запекания смазать маслом, выложить свинину, посолить, поперчить, смазать майонезом, сверху выложить лук, грибы, смазать майонезом.

Форму закрыть крышкой или фольгой, запекать 45 минут при температуре 150 градусов.

По окончании программы снять крышку, распределить сыр по блюду, запекать еще 15 минут при температуре 200 градусов.

Плов из говядины

Ингредиенты

• Говядина – 400 г

• Рис – 400 г

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Чеснок – 1 головка

• Специи для плова – 1 ст. л.

• Масло растительное – 3 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1 л

Приготовление

Рис тщательно промыть до прозрачной воды.

Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать средними кубиками.

Морковь очистить, нарезать соломкой.

Лук очистить, нарезать полукольцами.

Аэрогриль прогреть до 200 градусов.

В глубокую форму влить часть растительного масла, выложить говядину, обжаривать мясо