Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

в подсоленной воде на 7–8 часов. Воду слить, фасоль выложить в жаропрочную глубокую емкость.

Овощи тщательно промыть.

Лук очистить, мелко нарезать.

Морковь очистить, натереть на терке.

Лук, морковь обжарить на масле, переложить к фасоли.

Содержимое залить горячей водой, добавить лавровый лист, специи.

Накрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить 30 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мелко нарезать.

Перец разрезать пополам, удалить сердцевину, мелко нарезать.

По окончании готовки супа добавить помидоры и перец, готовить еще 10–15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Готовый суп заправить мелко нарубленной мятой.

Харчо

Ингредиенты

• Грудинка баранья – 400 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Помидоры – 4 шт.

• Чеснок – 3 зубчика

• Рис – ½ стакана

• Сливы маринованные – ½ стакана

• Грецкие орехи толченые – 1 стакан

• Перец жгучий – ½ стручка

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Масло сливочное – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Вода – 1,8 л

Приготовление

Грудинку нарезать небольшими кусочками, примерно по 3–4 кусочка на порцию, сложить в кастрюлю, залить холодной водой и варить обычным способом 1–1,5 часа, периодически снимая пену. Затем мясо вынуть, бульон процедить и вылить в жаропрочную емкость для аэрогриля, добавить кусочки мяса.

Помидоры тщательно промыть.

Лук очистить, мелко нарезать, добавить к мясу.

Рис промыть, выложить в емкость.

Сливы, толченые орехи, соль и кусочки жгучего перца, лавровый лист, специи добавить к продуктам.

Емкость накрыть, поставить в аэрогриль на нижнюю решетку и готовить при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции в течение 20–25 минут.

Помидоры бланшировать в кипятке, очистить от кожицы, нарезать дольками, положить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить.

По окончании приготовления положить в суп обжаренные помидоры и измельченный чеснок и готовить еще 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Чечевичный суп

Ингредиенты

• Картофель – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Чечевица – 1 стакан

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Чечевицу промыть и замочить на 1–2 часа в 1 л воды.

Овощи тщательно промыть.

Лук очистить, мелко нарезать, переложить в сковороду с маслом.

Морковь очистить, натереть на терке, добавить к луку, овощи обжарить.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Слить воду из чечевицы и выложить ее в жаропрочную глубокую емкость, добавить нарезанный кубиками картофель, жареные лук и морковь, добавить лавровый лист, специи, залить продукты горячей водой.

Накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и варить суп в течение 40 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Чорба

Ингредиенты

• Курица – 400 г

• Лапша домашняя – 1 стакан

• Лук репчатый – 1 шт.

• Корень петрушки – 2 шт.

• Масло сливочное – 3–4 ст. л.

• Квас хлебный – 1,5 стакана

• Перец стручковый горький – 1 стручок

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,2 л

Для домашней лапши:

• Мука пшеничная – 250 г

• Яйцо куриное – 2 шт.

• Соль – 0,5 ч. л.

Приготовление:

Приготовить тесто для лапши: на рабочий стол насыпать горкой просеянную муку, сделать в центре муки углубление, влить в него сырые яйца, добавить соль и замесить крутое тесто. Затем тесто накрыть полотенцем и выдержать около 15–20 минут на столе. Выдержанное тесто раскатать в тонкий пласт, сложить его треугольником и нарезать лапшу тонкой соломкой. Приготовленную лапшу следует подсушить на воздухе, разложив ее тонким слоем на посыпанном мукой столе.

Курицу нарезать небольшими кусочками и обжарить в сливочном масле до золотистой корочки.

Лук и корень петрушки промыть, очистить, мелко нарезать, добавить к курице, обжарить.

В чашу аэрогриля положить жареную курицу и овощи, залить горячей водой, добавить лавровый лист, специи.

Чашу накрыть крышкой, поместить в аэрогриль и готовить 15 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

По окончании работы аэрогриля в суп добавить домашнюю лапшу, влить горячий квас и готовить блюдо еще 25 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

В готовый суп добавить разрезанный на 4 части стручок горького перца и выдержать 15 минут в отключенном аэрогриле. Перед подачей на стол горький перец вынуть.

Шурпа

Ингредиенты

• Говядина – 500 г

• Картофель – 3–4 шт.

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Томатная паста – 2 ст. л.

• Масло сливочное – 4 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Мясной бульон – 2 л

Приготовление

Овощи тщательно промыть.

Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в масле.

Мясо нарезать небольшими кусочками, обжарить в масле.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, переложить к мясу, добавить томатную пасту, обжарить 5 минут.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Подготовленное мясо с морковью и луком сложить в чашу аэрогриля, залить горячим мясным бульоном, добавить картофель, лавровый лист, специи.

Заполненную чашу накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Щи вегетарианские с горохом и фасолью

Ингредиенты

• Капуста белокочанная – 300 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Горох – ½ стакана

• Фасоль – ½ стакана

• Корень сельдерея – 50 г

• Масло топленое – 3 ст. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Горох и фасоль замочить на ночь, утром воду слить, горох с фасолью промыть холодной водой и положить в чашу аэрогриля.

Морковь, лук, корень сельдерея очистить, нарезать и обжарить в топленом масле.

Капусту нашинковать соломкой, переложить в горшок.

Обжаренные овощи выложить к капусте, добавить лавровый лист, специи, залить горячей водой.

Заполненную чашу накрыть крышкой, поставить на нижнюю решетку аэрогриля и готовить 40–45 минут при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции.

Щи кислые

Ингредиенты

• Свинина – 500 г

• Капуста квашеная – 300 г

• Картофель – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень сельдерея – 70 г

• Сало свиное – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 3 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Горячая вода – 1,5 л

Приготовление

Сало мелко нарезать, положить