Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

около 15 минут, периодически перемешивая. Добавить к мясу морковь, лук и оставшееся растительное масло, прожарить все вместе еще около 5 минут. Затем всыпать специи, перемешать и жарить еще 2 минуты.

Влить в форму столько кипятка, чтобы он слегка покрывал содержимое. Тушить около 10 минут при температуре 160 градусов.

Чеснок очистить, промыть, воткнуть в мясо.

Ровным слоем выложить промытый рис. Влить горячую воду, чтобы она поднималась над уровнем риса на 2–2,5 см.

Установить форму в аэрогриль.

Готовить плов около 45 минут при 180 градусах, каждые 15 минут перемешивать.

Рагу говяжье с фасолью

Ингредиенты (на 4 формочки)

• Говядина – 600 г

• Лук – 1 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Чеснок – 4 зубчика

• Зеленые стручки фасоли – 400 г

• Мука – 2 ст. л.

• Масло растительное – 4 ст. л.

• Вино красное – ½ стакана

• Корица – ½ ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Бульон мясной или овощной – 1 стакан

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, обвалять в муке и обжарить на сковороде в масле, добавить корицу и перец, посолить и прожарить, перемешивая, еще 5 минут.

Лук очистить, нарезать кольцами.

Морковь очистить, натереть на крупной терке.

Чеснок мелко нарубить.

Жареное мясо разложить в порционные жаропрочные формочки, равномерно добавить лук, морковь и стручки фасоли, рубленый чеснок, залить вином и горячим бульоном.

Формочки накрыть, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 1 часа – 1 часа 15 минут при температуре 260 градусов.

Рулька

Ингредиенты

• Рулька – 800 г

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Чеснок – 2 зубчика

• Лимон – 1 долька

• Горчица – 2 ст. л.

• Мед – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рульку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Ножом сделать в шкуре глубокие надрезы. Чеснок нарезать пластинами, вставить в прорези рульки.

В миске смешать соевый соус, горчицу, мед, черный молотый перец. Из дольки лимона выдавить сок. Маринадом смазать рульку, оставить на 1–2 часа.

Выложить рульку на решетку аэрогриля.

Запекать 1 час при температуре 180 градусов. Рульку перевернуть и запекать еще 40–50 минут.

Свиная корейка

Ингредиенты

• Свиная корейка – 500 г

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо помыть и обсушить бумажным полотенцем, натереть специями корейку с двух сторон, сбрызнуть каждую сторону оливковым маслом. Переложить корейку в глубокую чашу, закрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.

Чашу аэрогриля застелить пергаментной бумагой, выложить корейку. Запекать мясо 20 минут при температуре 200 градусов. Спустя 10 минут корейку перевернуть.

Свинина в кисло-сладком соусе

Ингредиенты

• Свинина – 600 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Корень петрушки – 1 шт.

• Корень сельдерея – 1 шт.

• Уксус 8 %-ный – 1 ст. л.

• Паста томатная – 1 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л.

• Мука пшеничная – 1 ст. л.

• Корочка бородинского хлеба – 1 шт.

• Паприка – 1 ч. л.

• Лавровый лист – 1 шт.

• Масло топленое – 3 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

• Бульон мясной (или горячая вода) – 1,5 стакана

Приготовление

Мясо нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить в масле с двух сторон.

Морковь, лук и коренья почистить, нашинковать и также обжарить в масле, добавить томатную пасту, перемешать и еще немного прожарить.

В чашу аэрогриля положить подготовленное мясо, сверху жареные овощи вместе с маслом и томатной пастой, посолить, поперчить, добавить пряности, измельченную ржаную корочку, оставшуюся муку, сахар и уксус и залить горячим бульоном (или горячей водой) так, чтобы мясо слегка покрылось жидкостью.

Чашу накрыть крышкой и поставить в аэрогриль. Готовить блюдо при температуре 260 градусов и высокой скорости вентиляции 1 час 10 минут.

свинина, тушенная по-Мински

Ингредиенты

• Свинина – 800 г

• Лук репчатый – 4 шт.

• Картофель – 1 кг

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, положить на сковороду и немного обжарить в собственном жире.

Лук почистить, нарезать кольцами, пассеровать в жире, образовавшемся при обжаривании мяса.

В чашу аэрогриля положить обжаренное мясо, лук, нарезанный кубиками картофель, добавить немного кипящей воды, посолить и поперчить.

Чашу плотно закрыть крышкой, поставить в аэрогриль и готовить блюдо около 1 часа при температуре 260 градусов.

свинина, тушенная с капустой

Ингредиенты (на 4 формочки)

• Свинина – 800 г

• Лук репчатый – 2 шт.

• Морковь – 1 шт.

• Капуста – 500 г

• Паста томатная – 2 ст. л.

• Масло растительное – 2 ст. л.

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Бульон (или горячая вода) – 1 л

Приготовление

Лук и морковь вымыть, почистить, нашинковать соломкой, положить на сковороду и пассеровать в масле, добавив томатную пасту.

Свинину нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить в собственном жире.

В порционные формочки равномерно сложить свинину с выделившимся при жарении жиром, пассерованные овощи, нашинкованную соломкой капусту, специи и соль, добавить небольшое количество бульона или горячей кипяченой воды.

Заполненные формочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить при температуре 260 градусов в течение 1 часа 10 минут.

Тефтели из говядины в томатном соусе

Ингредиенты

• Говядина без костей – 700 г

• Лук зеленый – 100 г

• Хлеб белый без корок – 150 г

• Молоко – ½ стакана

• Мука – 2 ст. л.

• Масло топленое – 3 ст. л.

• Соус томатный – 1 стакан

• Чеснок – 4 зубчика

• Лавровый лист – 2 шт.

• Соль, перец – по вкусу

• Бульон мясной – 2 стакана

Приготовление

Говядину с зеленым луком пропустить через мясорубку.

Хлеб замочить в молоке, отжать, добавить к говядине.

Фарш посолить, поперчить, хорошо перемешать, сформировать шарики.

Мясные шарики обвалять в муке, прожарить со всех сторон в топленом масле, затем разложить в порционные формочки, залить горячим бульоном, добавить томатный соус, лавровый лист и измельченный чеснок.

Заполненные формочки накрыть крышками, поставить в аэрогриль и готовить 35–40 минут при температуре 260 градусов.

Свиные ребрышки в медовом маринаде

Ингредиенты

• Ребрышки свиные – 1 кг

• Лук репчатый – 2 шт.

• Сок лимонный – 1 ст. л.

• Мед – 2 ст. л.

• Соус соевый – 5 ст. л.

• Паста томатная – 4 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Ребрышки разрезать или разрубить на более мелкие части, посолить и поперчить. Тщательно натереть ребрышки приправами.

Лук очистить и мелко нарезать.

Соединить лук, лимонный сок,