Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

мини-киши с рыбой

Ингредиенты

• Тарталетки – 10 шт.

• Красная рыба малосоленая – 100 г

• Соцветия брокколи – 3 шт.

• Сыр – 100 г

• Яйцо – 1 шт.

• Сливки 10 %-ные – 100 мл

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Рыбу разрезать на средние кусочки, разложить по тарталеткам.

Брокколи разделить на мелкие соцветия, выложить в тарталетки на рыбу.

Сыр натереть на мелкой терке.

Яйцо взбить, залить ими сыр, добавить сливки, соль, перец, тщательно перемешать, залить тарталетки полученной смесью.

Запекать тарталетки 5–7 минут при температуре 170 градусов.

Кольца кальмара

Ингредиенты

• Кальмар – 350 г

• Сметана – 100 мл

• Сок лимонный – 1 ч. л.

• Горчица зерновая – 1 ч. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Кальмара при необходимости разморозить, промыть, отделить пленку, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кольцами толщиной 1–1,5 см.

Кальмара переложить в миску, добавить сметану, соль, перец, лимонный сок, горчицу, все перемешать, оставить мариноваться на 20–60 минут.

Замаринованные кольца кальмара нанизать на деревянные шпажки, разложить шпажки на решетки аэрогриля, смазанной маслом.

Запекать кальмары 10 минут при температуре 180 градусов, периодически смазывая их остатками маринада с помощь. кулинарной кисти.

Креветки в панировке

Ингредиенты

• Креветки крупные – 500 г

• Яйца – 2 шт.

• Вода – 100 мл

• Мука – 80 г

• Сухари панировочные – 100 г

• Петрушка сушеная – 1 ч. л.

• Порошок карри – ½ ч. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Для кляра в миску вбить яйца, добавить соль, перец, воду, муку. Все тщательно перемешать до однородности.

В отдельную миску всыпать панировочные сухари, добавить порошок карри, сушенную петрушку, перемешать.

Креветки очистить от панциря, удалить кишечник.

Креветки окунуть в кляр, затем запанировать в сухарях, выложить на решетку аэрогриля, смазанную маслом.

Запекать креветки 10–15 минут при температуре 180 градусов.

Кукуруза

Ингредиенты

• Кукуруза – 2–3 шт.

• Соль – по вкусу

Приготовление

Початки кукурузы помыть, обсушить бумажным полотенцем, завернуть в фольгу. Если початки большие, разрезать поперек пополам.

Готовить кукурузу при температуре 180 градусов 15 минут.

Готовую кукурузу посыпать солью.

Крылышки в глазури

Ингредиенты

• Куриные крылья – 700 г

• Чеснок – 2 зубчика

• Мед – 30 г

• Паприка – 1 ч. л.

• Приправа для курицы – 1 ч. л.

• Соевый соус – 30 г

• Томатная паста (или кетчуп) – 10 г

• Масло сливочное – 15 г

• Соль – по вкусу

Приготовление

Куриные крылья промыть, обсушить бумажным полотенцем.

Чеснок измельчить.

Крылья посыпать солью, паприкой, приправой, добавить измельченный чеснок, хорошо перемешать.

Крылья разложить на решетке аэрогриля, запекать 10 минут при температуре 180 градусов.

В сотейнике смешать мед, соевый соус, кетчуп и сливочное масло. Подогреть соус на плите, помешивая, около 5 минут до легкой густоты.

Запеченные крылья обмакнуть в соус и апекать еще 10 минут при температуре 180 градусов.

Куриные рулетики в беконе

Ингредиенты

• Куриное филе – 500 г

• Бекон – 150 г

• Соевый соус – 2 ст. л.

• Сушеный чеснок, копченая паприка, хмели-сунели – по вкусу

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать небольшими кусочками. К филе добавить специи, соевый соус и перемешать. Оставить мариноваться на 10 минут.

На полоску бекона выложить кусочек курицы, свернуть рулетиком. При необходимости зафиксировать зубочисткой.

Выложить рулетики на решетку аэрогриля, запекать 20–25 минут при температуре 200 градусов.

Лук с сыром

Ингредиенты

• Лук – 2–3 шт.

• Сыр – 30 г

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Лук очистить, разрезать на 4 части, посолить, поперчить, переложить на решетку аэрогриля.

Запекать лук 20 минут при температуре 200 градусов.

Сыр натереть на терке, посыпать им лук по окончании приготовления.

Запекать лук еще 5 минут при температуре 200 градусов.

Лаваш с сыром

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский – 1 шт.

• Сыр – 200 г

• Яйца – 2 шт.

• Молоко – 100 мл

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Сыр натереть на крупной терке.

Лаваш разрезать ножницами на прямоугольники.

Яйца смешать с молоком, добавить соль, перец.

Прямоугольник лаваша смазать молочно-яичной смесью, поверх распределить сыр, свернуть лаваш в рулет. Те же действия проделать со всеми прямоугольниками.

Рулеты окунуть в молочно-яичную смесь, выложить на решетку аэрогриля.

Запекать рулеты 10 минут при температуре 200 градусов. Через 5 минут после начала запекания рулетики перевернуть.

Лаваш с творогом и сыром

Ингредиенты

• Лаваш тонкий армянский – 1 шт.

• Сыр – 150 г

• Творог – 350 г

• Яйца – 2 шт.

• Зеленый лук – 5 перьев

• Укроп – 4 веточки

• Кунжут – 1 ч. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Сыр натереть на мелкой терке, смешать с творогом, вбить 1 яйцо, добавить соль. Все тщательно перемешать.

Лук и укроп промыть, мелко нарубить, добавить к творожной смеси, перемешать.

Лаваш разрезать на квадраты примерно 30х30 см.

На один край широкой полоской выложить начинку (равномерно распределить по количеству нарезанных квадратов), свернуть лаваш в рулет. Те же действия проделать с другими квадратами.

Готовые рулеты переложить на решетку аэрогриля, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом.

Запекать рулеты 10–15 минут при температуре 180 градусов.

Луковые кольца

Ингредиенты

• Лук – 1 шт.

• Мука пшеничная – 50 г

• Сухари панировочные – 50 г

• Молоко – 130 мл

• Карри – ½ ч. л.

• Молотая паприка – ½ ч. л.

• Масло растительное – 1 ст. л.

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Отделить каждое кольцо, удалить внутреннюю пленку.

Поместить луковые кольца в воду, добавить лед, оставить на 10 минут.

Молоко, муку, соль смешать в отдельной чашке до однородности. Кляр готов.

Лук обсушить бумажным полотенцем.

К панировочным сухарям добавить соль, специи, тщательно перемешать.

Каждое луковое кольцо обмакнуть в кляр, дать стечь лишней жидкости, обвалять в сухарях, переложить на решетку аэрогриля.

Запанированные луковые кольца сбрызнуть маслом.

Запекать луковые кольца 10 минут при температуре 200 градусов.

Маринованные огурчики в панировке

Ингредиенты

• Маринованные огурцы – 12 шт.

• Мука – 100 г

• Яйца – 3 шт.

• Сливки жирные – 2 ст. л.

• Рассол огуречный – 2 ст. л.

• Чеснок сушеный – ½ ч. л.

• Панировочные сухари – 300 г

• Зелень укропа – 5 веточек

• Соль, перец – по вкусу

Приготовление

Огурцы нарезать кружочками, оставить на бумажном полотенце на 15 минут, чтобы впиталась лишняя влага.

Зелень укропа мелко нарубить.

В первой миске