Стол № 5. Блюда в аэрогриле всех типов. С рекомендациями специалиста - Наталия Владимировна Москаленко

6. Сверху полейте оставшимся молоком. Накройте форму фольгой.

7. Готовьте при 160–165 °C 20–22 минуты. Затем снимите фольгу и оставьте еще на 3–4 минуты при 155 °C.

8. Готовые рулетики должны остаться мягкими, без сухих краев. После приготовления дайте им постоять 5 минут.

9. Для праздничной подачи рулетики можно разложить на блюде по кругу или подать порционно, по 2–3 штуки на тарелку.

10. Особенно хорошо они сочетаются с нежным тыквенным или картофельным пюре.

Запеченные груши с яблочным кремом

Ингредиенты на 4 порции:

Груши сладкие – 2 крупные

Яблоки сладкие – 2 средних

Молоко 1 % – 80 мл

Манная крупа – 1 ч. л.

Сахар – 1–2 ч. л. или по вкусу

Сливочное масло – 5 г (по желанию)

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 1,5 г

Жиры – 1,2 г

Углеводы – 21 г

Приготовление

1. Груши вымойте, разрежьте пополам и аккуратно удалите сердцевину, стараясь сохранить красивую форму половинок.

2. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками и переложите в небольшую жаропрочную форму. Добавьте 2–3 ст. л. воды и готовьте при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

3. Готовые яблоки измельчите в гладкое пюре. Добавьте молоко, манную крупу и сахар, хорошо перемешайте.

4. Верните яблочную массу в аэрогриль еще на 3–4 минуты при 155–160 °C, затем снова перемешайте. Должен получиться нежный, мягкий яблочный крем.

5. Половинки груш выложите в форму срезом вверх. Если они неустойчивы, можно слегка подровнять нижнюю часть.

6. В углубление каждой груши выложите немного яблочного крема. Остатки крема можно оставить для подачи.

7. Готовьте груши при 165 °C 10–12 минут. Они должны стать мягкими, но не потерять форму.

8. После приготовления дайте десерту немного остыть. За это время крем станет чуть плотнее.

9. Подавайте груши теплыми, выложив на тарелку оставшийся яблочный крем и разместив сверху или рядом половинки груш.

10. Для праздничной подачи особенно важно сохранить красивую форму груш и сделать крем гладким, без комочков.

Куриное филе с брокколи в молочном соусе

Ингредиенты на 2 порции:

Куриное филе – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Куриное филе нарежьте небольшими аккуратными кусочками. Брокколи разберите на маленькие соцветия.

2. Разложите брокколи по двум небольшим порционным формам, сверху аккуратно выложите куриное филе.

3. Добавьте в каждую форму немного воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут.

4. Если на дне формы образовалась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли до однородности.

6. Влейте молочную смесь по краю формы тонким слоем, чтобы она лишь слегка покрывала продукты.

7. Снова накройте формы фольгой и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. За 2 минуты до конца снимите фольгу, если верх остается слишком влажным.

9. Перед подачей дайте блюду постоять 3–5 минут.

10. Аккуратно переложите на тарелку широкой лопаткой, сохраняя слои: внизу брокколи, сверху куриное филе. Подавайте в центре тарелки компактной овальной порцией.

Порционные куриные кнели с кабачком

Ингредиенты на 4 небольшие кнели:

Куриное филе – 250 г

Кабачок – 100 г

Яйцо – 1 шт.

Молоко 1 % – 30 мл

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–105 ккал

Белки – 14–15 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 2–3 г

Приготовление

1. Куриное филе измельчите до очень нежной однородной массы.

2. Кабачок натрите как можно мельче.

3. Выложите кабачок в небольшую форму, добавьте немного воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 5–6 минут.

4. Если кабачок дал сок, слейте его и слегка прижмите кабачок ложкой.

5. Соедините куриную массу с кабачком, яйцом, молоком и щепоткой соли.

6. Разложите массу по одинаковым небольшим формочкам.

7. Накройте формочки фольгой и готовьте в аэрогриле при 160 °C 12–15 минут.

8. После приготовления оставьте кнели в формочках на 3–5 минут, затем аккуратно выньте.

9. Для праздничной подачи выкладывайте по 2 кнели на тарелку.

10. Укладывайте кнели рядом, не одну на другую, с небольшим промежутком. Лучше располагать их ближе к центру тарелки, симметрично, чтобы сохранялась аккуратная порционная подача.

Индейка с болгарским перцем в нежной заливке

Ингредиенты на 2 порции:

Филе индейки – 250 г

Болгарский перец – 120 г

Молоко 1 % – 90–100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 95–110 ккал

Белки – 14–16 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Филе индейки нарежьте тонкими аккуратными кусочками. Болгарский перец нарежьте длинными тонкими полосками.

2. Разложите индейку и перец по порционным формам аккуратными слоями.

3. Добавьте немного воды, накройте формы фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 10–12 минут.

4. Если на дне формы скопилась жидкость, аккуратно слейте ее.

5. Смешайте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли.

6. Влейте заливку тонким слоем, чтобы она только связывала блюдо.

7. Снова накройте формы и готовьте при 160 °C 10–12 минут.

8. За 2–3 минуты до конца снимите фольгу, если поверхность остается слишком влажной.

9. Перед подачей дайте блюду немного постоять.

10. На тарелку выкладывайте широкой ложкой или лопаткой, сохраняя видимые полоски перца сверху и по краям. Лучше формировать продолговатую порцию.

Телятина под соусом из брокколи

Ингредиенты на 2 порции:

Телятина – 250 г

Брокколи – 150 г

Молоко 1 % – 100 мл

Яйцо – 1 шт.

Манная крупа – 1–1,5 ч. л.

Щепотка соли

На 100 г блюда:

Калории – 100–115 ккал

Белки – 15–17 г

Жиры – 3–4 г

Углеводы – 3–4 г

Приготовление

1. Телятину нарежьте тонкими небольшими кусочками одинакового размера.

2. Брокколи разберите на маленькие соцветия и выложите в жаропрочную форму. Добавьте 2–3 ст. л. воды, накройте фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 8–10 минут, до мягкости.

3. Если в форме осталась жидкость, аккуратно слейте ее.

4. Переложите брокколи в чашу блендера, добавьте молоко, яйцо, манную крупу и щепотку соли. Измельчите до однородного густого соуса.

5. Телятину выложите в порционные формы ровным слоем.

6. Сверху распределите соус из брокколи так, чтобы он покрывал мясо тонким равномерным слоем.

7. Накройте формы фольгой и готовьте в аэрогриле при 170 °C 12–15 минут.

8. За 2–3 минуты до конца снимите фольгу, если поверхность остается слишком влажной.

9. После приготовления дайте блюду постоять 3–5 минут, чтобы соус стал устойчивее.

10. Подавайте блюдо в небольшой порционной форме или аккуратно переложите на подогретую тарелку широкой лопаткой. Укладывайте телятину компактной овальной порцией ближе к центру тарелки, чтобы сверху хорошо был виден ровный слой соуса из брокколи. Края тарелки оставьте чистыми, без подтеков. Для более нарядного вида можно рядом выложить небольшую аккуратную порцию мягкого картофельного или рисового гарнира.

Порционные запеканки из цветной капусты и риса

Ингредиенты на 4 небольшие порции:

Цветная капуста –