Не сдохни на диете - Майкл Грегер
Книгу Не сдохни на диете - Майкл Грегер читаем онлайн бесплатно полную версию! Чтобы начать читать не надо регистрации. Напомним, что читать онлайн вы можете не только на компьютере, но и на андроид (Android), iPhone и iPad. Приятного чтения!
Шрифт:
Интервал:
Закладка:
Существует исследование, в ходе которого низкоуглеводная диета показала себя лучше, чем диета с высоким содержанием клетчатки. Но сколько клетчатки было в этой диете? Участники исследования ели всего каких-то 17,4 грамма клетчатки в день. К сожалению, это довольно типично для США1269, хотя и составляет только около половины рекомендуемой минимальной нормы (31,5 грамма в день)1270. Участники исследования на низкоуглеводной диете начинали с 17,4 грамма в день, а с переходом на диету с «высоким содержанием клетчатки» ее количество выросло до целых… 18,6 грамма в день. Серьезно. Это количество никак нельзя назвать высоким. Тем не менее исследователи сделали из полученных данных вывод о том, что «более ранние заявления о преимуществах клетчатки для снижения веса могут быть преувеличены»1271.
Как задумано природой
Меньше 3 % американцев достигают хотя бы рекомендованной минимальной ежедневной нормы потребления клетчатки1272. Сейчас столько шума вокруг белка, но на практике статистика обратная: более 97 % американцев получают достаточно белка и более 97 % американцев не получают достаточно клетчатки. Почти у каждого в рационе не хватает клетчатки даже по федеральным рекомендациям, составляющим всего-то 14 грамммов на 1000 калорий, то есть около 25 граммов в день для женщин и 38 граммов в день для мужчин1273. Это не идет ни в какое сравнение с 100 граммами в день, на которые рассчитаны наши тела1274, судя по рациону современных изолированных племен охотников-собирателей1275 и анализу окаменевших древних фекалий1276.
На протяжении более чем 99 % времени нашего существования как отдельного вида естественным положением вещей было буквально набивать животы едой с высоким содержанием клетчатки и делать это постоянно1277. До изобретения дробилок и миллионы лет до появления первых каменных орудий труда и признаков забоя скота наша физиология развивалась в условиях поедания огромных количеств необработанных растений1278. Именно в таком пищевом ландшафте эволюционировали наши тела.
Это может объяснить, почему вся сложная система регулирования телес ного жира в нашем организме построена вокруг короткоцепочечных жирных кислот – побочного продукта переваривания клетчатки микроорганизмами. На самом деле в течение большей части времени нашего пребывания на Земле клетчатка равнялась еде1279. Одна из теорий возникновения эпидемии ожирения заключается как раз в том, что существующие в нашем теле механизмы управления аппетитом изменились в соответствии с режимом питания наших предков1280. Это классический механизм отрицательной обратной связи (по определению Слита и др.)1281.
Изучите приведенную выше схему, начиная с (1). Допустим, мы переели пищи, предусмотренной для нас природой. Поскольку такая еда в основном состоит из клетчатки, (2) получение клетчатки возрастет. Организм обнаружит изменения по наводнившим систему (3) дополнительным КЦЖК и (4) активирует рецепторы свободных жирных кислот по всему телу, оказывая на жировые клетки и мозг как прямое влияние, так и косвенное, (5) стимулируя выработку анорексигенных гормонов, (6) подавляющих наш аппетит. В отсутствие сильного чувства голода мы (7) съедаем меньше, что хорошо, потому что, напомню, сначала мы (1) съели слишком много.
В нашей исходной натуральной диете сокращение объема съеденной пищи всегда означало (8) сокращение объема клетчатки, которую получит наш организм, а все потому, что (9) количество сигналов от КЦЖК внезапно снижалось, (10) рецепторы свободных жирных кислот активировались меньше, а значит (11), в организме уменьшалось количество анорексигенных гормонов и (12) аппетит разгорался вновь. Похоже, что именно так наш организм должен был поддерживать стабильный вес.
А теперь перемотаем промышленную революцию и как на машине времени перебросим человеческое тело в самое сердце страны белого хлеба и сэндвичей. На схеме выше показано, что происходит, когда еда уже не означает большое количество клетчатки. Когда калории отделяются от клетчатки, мы продолжаем получать сигналы о том, что ему нужна еда и еще немного еды. Мы всегда голодны, потому что наши тела не получают сигнала о том, что мы съели достаточно, даже если с калориями уже перебор. Без положенных 100 граммов клетчатки в день тело будет возмущаться: «Что происходит? Нас морят голодом?»
К сожалению, среднее потребление клетчатки в США за последние годы никак не улучшилось, несмотря на постоянные сообщения системы здравоохранения о том, как она важна1282. Одна из причин может быть в том, что люди просто не знают, что такое клетчатка1283. Более половины опрошенных американцев считают, что стейк – это хороший источник клетчатки, хотя уже по определению ясно, что встречается она только в растениях1284. В мясе, молочных продуктах или яйцах клетчатки нет, как нет или почти нет ее в «мусорной» еде.
В этом-то и проблема.
Девяносто шесть процентов американцев не съедают за день минимальное рекомендованное количество бобовых, 96 % не едят даже самый минимум зелени и 99 % не получают достаточно цельных злаков1285. Почти все население США не ест достаточно цельных продуктов растительного происхождения – единственного натурального источника клетчатки. О том, как плохо обстоят дела, говорит уже то, что в десятку основных источников клетчатки в американской диете входит картофель фри1286, а пончики, печенье и торты занимают 13-е место. Для сравнения: батат имеет только 47-ю позицию. А что же лидирует в рейтинге источников клетчатки в американской диете? Как ни странно, но белый хлеб. Несмотря на то что клетчатки в белом хлебе крайне мало, мы едим его так много, а круп и бобовых так мало, что белый хлеб стал для американцев главным источником клетчатки.
Казалось бы, открытие механизма рецепторов свободных жирных кислот, который участвует в управлении аппетитом, должно было стать для системы здравоохранения еще одним поводом для того, чтобы мотивировать всех нас есть более полезную еду, но вышло наоборот: крупные продовольственные и фармацевтические компании увидели в этом возможность для продажи новых товаров. Поскольку «для получения такого полезного действия1287 необходимо большое количество пищевой клетчатки (>30 граммов/день)» (другими словами, рекомендуемая минимальная норма адекватного потребления), «могут потребоваться альтернативные способы оптимизации выработки КЦЖК в кишечнике»1288, – заключают исследователи, финансируемые фармацевтической промышленностью. По их словам, даже такой незначительный минимум «невозможно съесть»1289. В результате появляются призывы к «фармацевтическому регулированию аппетита с применением агониста [стимулятора] GPR43»1290 и заявления о том, что «активация кишечного FFA2 [рецептора свободных жирных кислот] с помощью… фармакологических миметиков [подражателей] – многообещающий кандидат в борьбе
Прочитали книгу? Предлагаем вам поделится своим отзывом от прочитанного(прослушанного)! Ваш отзыв будет полезен читателям, которые еще только собираются познакомиться с произведением.
Уважаемые читатели, слушатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.
- 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
- 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
- 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
- 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.
Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор knigkindom.ru.
Оставить комментарий
-
Гость Светлана26 июль 20:11 Очень понравилась история)) Необычная, интересная, с красивым описанием природы, замков и башен, Очень переживала за счастье... Ледяной венец. Брак по принуждению - Ульяна Туманова
-
Гость Диана26 июль 16:40 Автор большое спасибо за Ваше творчество, желаю дальнейших успехов. Книга затягивает, читаешь с удовольствием и легко. Мне очень... Королевство серебряного пламени - Сара Маас
-
Римма26 июль 06:40 Почему героиня такая тупая... Попаданка в невесту, или Как выжить в браке - Дина Динкевич