Бургер для Маркса: Кулинарный взгляд на историю философии - Эдуардо Инфанте

Разделив с кем-то хлеб и соль, говорит Аристотель, можно заложить основы дружбы. Или гостеприимства, выражаясь более метафорически, как до сих пор принято во многих славянских культурах, но и более строго: «Чтобы узнать человека, надо с ним пуд соли съесть». Если придерживаться предложенных Аристотелем категорий, то чем больше соли, тем крепче дружба, и в этом есть своя логика: соль обычно едят в умеренных количествах, поэтому люди, потребившие вместе заметное количество этой приправы, наверняка очень часто делили трапезу. Но то, что хорошо для дружбы, необязательно на пользу артериальному давлению.

22. Намек на то, что Аристотель, в отличие от мудрого афинянина Платона, был неопытным провинциалом из «полуварварской» Македонии.

23. «Тимей» — один из диалогов Платона.

25. Аристотель. Протрептик. О чувственном восприятии. О памяти. — СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та, 2004. — С. 116–117.

24. Аристотель. О душе. — М.: РИПОЛ классик, 2020. — С. 149.

31. Аристотель. О душе. — М.: РИПОЛ классик, 2020. — С. 142–143.

30. Финн Скордеруд (1956) — норвежский психиатр, психотерапевт и писатель, который впоследствии опроверг гипотезу о том, что человек рождается с дефицитом алкоголя в крови и затем страдает от этого.

29. Аристотель. Сочинения. В 4 т. Т. 3. — М.: Мысль, 1981. — С. 335.

28. Уайтхед А. Избранные работы по философии. — М.: Прогресс, 1990. — С. 32.

27. Альфред Норт Уайтхед (1861–1947) — британский математик, логик и философ.

26. Хуана Инес де ла Крус (1651–1695) — мексиканская поэтесса, философ, монахиня-иеронимитка, выступавшая за права женщин и осуждавшая рабство.

РЕЦЕПТ: СКРЭМБЛ ИЗ ДИКОЙ СПАРЖИ С МОРСКИМИ ЕЖАМИ

Поскольку сезон морских ежей относительно короток и к тому же в некоторых регионах они относятся к охраняемым видам, а в довершение всего открыть их и извлечь икру — настоящий логистический кошмар, будем выкручиваться консервами, которые очень выручают (хотя и стоят столько, что такой скрэмбл лучше приберечь для особых случаев и особой компании).

Ингредиенты:

• 4 яйца

• 4 стебля зеленой спаржи

• 1 баночка икры морского ежа (50 г)

• немного сливок

• оливковое масло

• соль

• черный перец

Способ приготовления:

• Сначала удалите твердую волокнистую часть спаржи и порежьте оставшееся на кусочки. Поставьте обжариваться на сковороде с антипригарным покрытием.

• Отдельно взбейте яйца со сливками, добавьте соль (чуть-чуть, нет необходимости сразу завязывать крепкую дружбу), черный перец и маленькими порциями икру.

• Как только спаржа будет готова, вылейте в сковороду яичную смесь и перемешивайте в течение минуты, поскольку омлет нам тут не нужен. Лучше всего выключить в состоянии полуготовности, в котором блюдо большинству смертных покажется несъедобным (или как минимум неаппетитным), и подождать минуту, пока спаржа не дойдет на остаточном тепле. И да, подавать нужно сразу же.

Аристотелев фонарь — жевательный орган морских ежей. Честно говоря, как дань уважения биологов философу выглядит слабовато

РЕЦЕПТ: ПАСТЕЛИ

По мнению Аристотеля, сладкое — единственный питательный продукт, но неизвестно, утверждает он это из моральных убеждений или от своей неуемной страсти к сладкому. Постоянные намеки на мед, похоже, говорят в пользу второго, но кто мы такие, чтобы судить? Пастели, чью историю можно проследить до классической Греции, обладают тем преимуществом, что могут вписаться в современность в качестве энергетического батончика.

Ингредиенты:

• 200 г семян белого кунжута

• 200 г меда

• цедра 1 лимона

• щепотка соли (для дружбы)

• орехи, например фисташки или миндаль (на выбор)

Способ приготовления:

• В сковороде поджарьте на слабом огне, постоянно помешивая, семена кунжута (следите, чтобы не подгорели).

• Переложите в тарелку, а в той же сковороде нагрейте мед, пока он не начнет пениться.

• Добавьте кунжут, соль, лимонную цедру и, если хотите, горсть дробленых орехов.

• Все хорошенько перемешайте, вылейте полученную смесь на блюдо, покрытое пергаментной бумагой, и аккуратно разровняйте тыльной стороной столовой ложки (осторожно, не обожгитесь).

• Дайте остыть в течение 15–20 минут и разрежьте на брусочки, которые после полного остывания можно хранить в герметичной емкости.

4

Эпикурейцы

Эпикур вовсе не был афинским Хью Хефнером

ПЯТЬ ВЕКОВ ОТДЕЛЯЮТ ЭПИКУРА от расцвета первых христианских общин, и все же лобовое столкновение было неизбежно. Христиане того времени, предтечи культуры отмены, люто — если не сказать смертно — ненавидели любые мысли, противоречащие их доктрине, коих у Эпикура было немало, и весьма.

Эпикур родился на прекрасном острове Самос, что можно назвать исключительно «хорошим началом», но греческое гражданство ему пришлось унаследовать от отца, который прибыл туда в качестве колониста и зарабатывал на жизнь школьным учителем — профессией, которая в то время имела очень низкий социальный статус в отличие от дня сегодняшнего (и да, это явная ирония). Быть сыном школьного учителя, по-видимому, считалось социальным клеймом — по крайней мере, так это представляет Тимон из Флиунта, философ-скептик, называя Эпикура «самым последним из физиков, самым бесстыдным самосцем, словоучительским отпрыском, невежественнейшим меж смертных» [32]. Поэтому когда он отправился в Афины, то не учиться, подобно Аристотелю, в какой-нибудь аристократической Академии или ликее, который в конечном счете оказался столь же элитарным. В 18 лет он отправился в армию, а закончив военную службу эфебом, свалил из столицы и вернулся туда только в 35 лет.

Время это впустую Эпикур не потратил и философию не забросил. В Митилини на острове Лесбос он организовал свою первую школу, но из-за стычек с аристотелевцами жизнь ее оказалась коротка.

После еще одной попытки основать учебное заведение в Лампсаке, на этот раз принесшей больше успеха и последователей, Эпикур поселился в Афинах, где в здоровой (но не доброжелательной) конкуренции с Академией и ликеем создал свой Сад. Именно там он начал обзаводиться врагами. Сад (больше похожий на фруктовый) был тихим местом за городом, почти духовным пристанищем, куда принимали белых господ с бородами, как и в другие учебные заведения… А также женщин, включая проституток (!), рабов, чужеземцев… Другими словами, всех тех, кого Платон поганой метлой бы выгнал, если бы снизошел до того, чтобы взять в руки метлу. Нечего и говорить, что это не принесло Эпикуру особой популярности среди тех, кто заправлял всем, а также заботился о добрых нравах и статус-кво в Афинах.

Если в глазах современников Эпикур был замаран дурной компанией, то в глазах потомков он был осужден за свою философию: слова