Детокс-революция по-корейски. 5 шагов, которые очистят ваш организм от токсинов и позволят жить без болезней - Чой Джиянг

Для того чтобы желчь могла беспрепятственно переносить токсины, необходимы два условия:

1) желчь должна образовываться в достаточном количестве;

2) желчь должна выделяться в достаточном количестве.

Причина, по которой эти два, казалось бы, очевидных условия важны, заключается в следующем. Система выработки желчи в организме регулируется посредством обратной связи в зависимости от ее необходимого количества. Когда желчь выделяется в малом количестве, то организм и потребляет ее меньше, и наоборот, чем больше выделяется желчи, тем больше ее потребляется и тем больше ее производится. Таким образом, общее количество желчи в организме точно регулируется посредством обратной связи.

Один из способов вмешательства в секрецию желчи — это создание среды, в которой необходимо эффективное использование желчи. Итак, на четвертом шаге детокс-плана я расскажу о трех продуктах, которые помогут наладить секрецию желчи: жирная пища, яблочный уксус и оливковое масло.

Прежде всего, необходимо понять, для чего нужно потреблять жиры. Для этого сначала разберемся, какова изначальная цель желчи. Одна из ключевых функций желчи — способствовать усвоению жиров, разделяя крупные жировые комплексы на более мелкие частицы. В организме человека есть механизм, который запускает выделение желчи из желчного пузыря при употреблении жирной пищи. Поэтому в рационе должно быть достаточно жиров, чтобы стимулировать выработку желчи.

Но возникает вопрос: как быть тем, кто с трудом усваивает жирную пищу? Им нужно постепенно увеличивать потребление жиров, но в небольших количествах. Люди, у которых есть проблемы с перевариванием жиров, часто избегают жирной пищи, и это заставляет их организм вырабатывать еще меньшее количество желчи. Я рекомендую увеличивать потребление жиров постепенно, начиная с очень небольшого количества, а вдобавок к этому обогатить рацион продуктами, которые способствуют выделению желчи. О них мы поговорим позже.

Хотя исследований, посвященных веществам, стимулирующим выработку желчи, не так много, яблочный уксус и оливковое масло относятся к тем немногим продуктам, которые, как показали эксперименты, могут способствовать выделению желчи.

Давайте подробнее поговорим о еде, которая нам поможет в этом деле.

Какие жиры полезны для употребления в пищу?

Это очень хороший вопрос. Есть вещи, с которыми следует быть осторожными при употреблении жиров. Помните ли вы жирорастворимые токсины, которые упоминались во второй главе при обсуждении проблем использования пестицидов? Если такие токсины не выводятся из организма, они накапливаются в жировых тканях. Это касается не только людей, но и животных. Поэтому будьте осторожны с жиром животных, которые не получали должного ухода, например, были выращены в стойле и получали антибиотики.

Употреблять жир таких животных — это все равно что просто съесть жирорастворимые токсины. Лучше всего отдать предпочтение растительным, а не животным жирам, если только они не получены от скота, выращенного в очень хороших условиях.

Однако существует определенный аспект, который необходимо учитывать при употреблении растительных жиров. Многие масла в качестве основного компонента содержат жирную кислоту омега-6, способную усиливать воспалительные процессы. Среди кулинарных масел, в состав которых входит много жирных кислот омега-6, можно выделить соевое, подсолнечное и масло виноградных косточек. В связи с этим для оздоровления рациона рекомендуется заменить их на такие масла, как сафлоровое, содержащие большое количество жирных кислот омега-3, или оливковое и масло авокадо, где много жирных кислот омега-9. Также можно добавлять в пищу цельные авокадо и оливки.

Каким образом яблочный уксус помогает желчеотделению?

По мнению исследователей, яблочный уксус помогает поддерживать кислотность в желудке. Кроме того, уксусная кислота, содержащаяся в яблочном уксусе, играет важную роль и в различных других процессах. Она известна своей эффективностью в контроле уровня сахара в крови, в частности, в снижении сахара после приема пищи, уменьшении резистентности к инсулину и улучшении использования сахара мышцами [33]. Уксусная кислота эффективна и в другом аспекте — выработке желчи. Хотя пока еще не до конца ясно, как именно это работает, ученые предполагают, что ее действие может заключаться в следующем.

В теле есть несколько процессов, которые способствуют выделению желчи. Я уже говорила, что, когда мы едим жирную пищу, организм вырабатывает особые вещества, стимулирующие выделение желчи. Кроме того, в организме есть гормон секретин. Он активирует движение желчи в протоках — каналах, по которым желчь попадает в кишечник. Было установлено, что использование яблочного уксуса повышает уровень секретина в организме. Исследователи выдвинули гипотезу о том, что уксусная кислота, содержащаяся в яблочном уксусе, стимулирует выработку секретина, что, в свою очередь, улучшает отток желчи [34]. Употребление яблочного уксуса может быть полезно для улучшения работы желудка и стимуляции выработки желчи. Лучше всего принимать яблочный уксус до или после еды.

Оливковое масло способствует выделению желчи. Как употреблять его, чтобы достигнуть максимального эффекта?

Оливковое масло — один из ключевых компонентов средиземноморской диеты, которая считается одной из самых полезных в мире. Это масло известно еще и другими полезными свойствами. Недавно было проведено исследование, в ходе которого выявлена связь между употреблением оливкового масла и риском развития сердечно-сосудистых заболеваний. Оказалось, что у тех, кто регулярно включает оливковое масло в свой рацион, риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний ниже [35]. В связи с этим были проведены исследования, направленные на изучение других свойств оливкового масла. В ходе эксперимента, проведенного на крысах в 2003 году, было обнаружено, что употребление оливкового масла стимулирует секрецию желчи [36]. Но были и более интересные результаты. У мышей с повышенной секрецией желчи, получавших оливковое масло, наблюдался дополнительный эффект в виде снижения уровня холестерина в крови. Но это происходило только в том случае, если пища, употребляемая ими, содержала холестерин.

Желчь — это продукт переработки холестерина, который синтезируется в печени. Печень выделяет желчь по мере необходимости, затем желчь попадает в кишечник. Оттуда 95 % желчи всасывается обратно в кровь и используется повторно, а оставшиеся 5 % выводятся из организма с калом. Если печень вырабатывает больше желчи, то, соответственно, и в кишечник ее поступает больше. Это приводит к увеличению количества желчи в стуле. Организм строго контролирует количество вырабатываемой желчи, поэтому при ее избытке в запасе остается все меньше и меньше этой жидкости, если только печень не сможет произвести больше желчи. Таким образом, организм способен увеличить производство и выделение желчи только при условии, что у него есть достаточное количество материала для ее производства, а именно холестерина, и он не опасается, что этот материал иссякнет. Это объясняет, почему в упомянутом исследовании на крысах повышение секреции желчи и снижение уровня холестерина в крови, вызванное